Cara Membuat Bubur Manado yang Lezat dan Bergizi

Liputan6.com, Jakarta Bubur Manado atau yang lebih dikenal dengan sebutan tinutuan merupakan salah satu hidangan khas Sulawesi Utara yang telah populer di berbagai daerah di Indonesia. Makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi karena terdiri dari berbagai macam sayuran dan umbi-umbian. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang bubur Manado yang istimewa ini.

Bubur Manado atau tinutuan adalah hidangan bubur yang terbuat dari campuran beras, berbagai jenis sayuran, dan umbi-umbian. Nama "tinutuan" berasal dari bahasa Minahasa yang berarti "dicampur". Hidangan ini memiliki ciri khas berupa warna yang beragam, mulai dari kuning, hijau, hingga merah, yang berasal dari berbagai bahan yang digunakan.

Sejarah bubur Manado konon berawal dari masa penjajahan Belanda. Pada saat itu, kondisi ekonomi masyarakat Manado sedang sulit. Untuk memenuhi kebutuhan pangan, masyarakat memanfaatkan berbagai jenis sayuran dan umbi-umbian yang mudah ditemukan di sekitar mereka. Bahan-bahan tersebut kemudian dicampur dan dimasak bersama beras menjadi bubur yang kaya nutrisi.

Seiring berjalannya waktu, bubur Manado tidak hanya menjadi makanan untuk bertahan hidup, tetapi berkembang menjadi hidangan yang disukai dan menjadi bagian dari budaya kuliner Sulawesi Utara. Kini, bubur Manado telah dikenal luas dan dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Untuk membuat bubur Manado yang lezat dan bergizi, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 200 gram beras, dicuci bersih
• 2 liter air
• 200 gram labu kuning, dipotong dadu
• 200 gram ubi jalar merah, dipotong dadu
• 200 gram singkong, dipotong dadu
• 1 buah jagung manis, dipipil
• 1 ikat kangkung, disiangi dan dipotong-potong
• 1 ikat bayam, disiangi
• 1 ikat kemangi, dipetik daunnya
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bahan pelengkap:

• Ikan asin goreng
• Sambal dabu-dabu atau sambal roa
• Bawang goreng

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bubur Manado yang lezat:

1. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, serai, dan daun salam. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga beras mulai mengembang dan setengah matang.
2. Tambahkan potongan labu kuning, ubi jalar, singkong, dan jagung pipil ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga umbi-umbian mulai empuk.
3. Masukkan bawang putih cincang, garam, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan masak hingga bubur mengental sesuai dengan kekentalan yang diinginkan.
4. Setelah bubur mencapai kekentalan yang diinginkan dan umbi-umbian sudah empuk, masukkan kangkung dan bayam. Aduk rata dan masak sebentar hingga sayuran layu.
5. Terakhir, tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu dan aromanya tercium. Matikan api.
6. Sajikan bubur Manado selagi hangat dengan taburan bawang goreng, ikan asin goreng, dan sambal dabu-dabu atau sambal roa sebagai pelengkap.

Untuk mendapatkan hasil bubur Manado yang lezat dan sempurna, perhatikan tips-tips berikut ini:

• Pilih bahan-bahan yang segar untuk mendapatkan rasa dan nutrisi terbaik. Sayuran dan umbi-umbian yang segar akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih baik pada bubur.
• Potong umbi-umbian dengan ukuran yang seragam agar matang merata. Ini akan memastikan tekstur bubur yang konsisten.
• Masak bubur dengan api sedang dan aduk sesekali untuk mencegah beras menempel di dasar panci. Pengadukan yang teratur juga membantu menciptakan tekstur bubur yang lembut dan merata.
• Tambahkan sayuran berdaun hijau seperti kangkung dan bayam di akhir proses memasak untuk menjaga warna dan nutrisinya. Sayuran ini hanya membutuhkan waktu singkat untuk matang.
• Sesuaikan jumlah air dengan kekentalan bubur yang diinginkan. Jika ingin bubur yang lebih kental, kurangi jumlah air, dan sebaliknya.
• Gunakan ikan asin yang berkualitas baik sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa gurih pada bubur. Ikan asin dapat digoreng hingga garing sebelum disajikan.
• Siapkan sambal dabu-dabu atau sambal roa sebagai pendamping untuk menambah cita rasa pedas yang segar. Sambal ini akan melengkapi rasa bubur Manado dengan sempurna.

Bubur Manado bukan hanya lezat, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat yang dapat Anda peroleh dari mengonsumsi bubur Manado:

• Kaya serat: Kombinasi sayuran dan umbi-umbian dalam bubur Manado menyediakan serat yang baik untuk kesehatan pencernaan dan membantu mengontrol kadar gula darah.
• Sumber vitamin dan mineral: Sayuran hijau seperti kangkung dan bayam kaya akan zat besi, kalsium, dan vitamin A, sementara labu kuning dan ubi jalar merupakan sumber beta-karoten yang baik.
• Rendah lemak: Bubur Manado umumnya dimasak tanpa minyak atau lemak tambahan, menjadikannya pilihan makanan yang sehat untuk diet rendah lemak.
• Energi berkelanjutan: Kombinasi karbohidrat kompleks dari beras dan umbi-umbian memberikan energi yang dilepaskan secara perlahan, membantu Anda merasa kenyang lebih lama.
• Antioksidan: Berbagai sayuran dan rempah-rempah dalam bubur Manado mengandung antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
• Mendukung sistem imun: Kandungan vitamin C dan nutrisi lainnya dalam bahan-bahan bubur Manado dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Meskipun resep dasar bubur Manado relatif konsisten, terdapat beberapa variasi yang dapat Anda coba:

• Bubur Manado dengan tambahan ikan: Beberapa versi menambahkan potongan ikan segar atau ikan asap ke dalam bubur untuk menambah protein dan rasa.
• Bubur Manado vegan: Menghilangkan ikan asin dan menggantinya dengan tahu atau tempe goreng untuk versi vegetarian atau vegan.
• Bubur Manado dengan umbi-umbian lokal: Menggunakan umbi-umbian lokal yang tersedia di daerah Anda, seperti talas atau gembili, untuk menggantikan ubi jalar atau singkong.
• Bubur Manado dengan nasi merah: Mengganti beras putih dengan beras merah untuk meningkatkan kandungan serat dan nutrisi.
• Bubur Manado instan: Versi praktis yang menggunakan bahan-bahan kering dan bisa dimasak dengan cepat, cocok untuk gaya hidup yang sibuk.

Untuk menikmati bubur Manado dengan maksimal, perhatikan cara penyajian dan penyimpanan berikut:

• Sajikan bubur Manado selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaik.
• Tambahkan pelengkap seperti ikan asin goreng, sambal, dan bawang goreng sesaat sebelum disantap agar tetap renyah.
• Jika ingin menyimpan sisa bubur, dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
• Bubur Manado yang disimpan di lemari es dapat bertahan hingga 2-3 hari.
• Untuk menghangatkan kembali, tambahkan sedikit air dan panaskan di atas kompor atau microwave, aduk sesekali untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Bubur Manado bukan sekadar hidangan, tetapi juga memiliki peran penting dalam budaya Sulawesi Utara:

• Makanan sehari-hari: Bagi masyarakat Manado, tinutuan sering dijadikan pilihan untuk sarapan yang bergizi dan mengenyangkan.
• Hidangan tradisional: Bubur Manado sering disajikan dalam acara-acara adat dan perayaan keluarga sebagai simbol kebersamaan dan keberlimpahan.
• Warisan kuliner: Resep bubur Manado sering diwariskan dari generasi ke generasi, menjaga kelestarian kuliner tradisional.
• Daya tarik wisata: Bubur Manado telah menjadi salah satu daya tarik kuliner bagi wisatawan yang berkunjung ke Sulawesi Utara.
• Adaptasi modern: Meskipun tetap mempertahankan esensinya, bubur Manado telah beradaptasi dengan perkembangan zaman, terlihat dari variasi dan cara penyajiannya di restoran-restoran modern.

Bubur Manado memiliki beberapa perbedaan mencolok dibandingkan dengan jenis bubur lainnya:

• Komposisi: Berbeda dengan bubur ayam yang didominasi oleh nasi dan ayam, bubur Manado memiliki komposisi sayuran dan umbi-umbian yang lebih banyak.
• Tekstur: Bubur Manado cenderung memiliki tekstur yang lebih beragam karena adanya potongan sayuran dan umbi-umbian, sementara bubur biasa umumnya memiliki tekstur yang lebih halus.
• Rasa: Bubur Manado memiliki rasa yang lebih kompleks karena perpaduan berbagai sayuran dan rempah, sedangkan bubur biasa umumnya memiliki rasa yang lebih sederhana.
• Nilai gizi: Dengan beragam sayuran dan umbi-umbian, bubur Manado umumnya memiliki kandungan serat dan vitamin yang lebih tinggi dibandingkan bubur biasa.
• Cara penyajian: Bubur Manado biasanya disajikan dengan pelengkap seperti ikan asin dan sambal, sementara bubur lain mungkin memiliki pelengkap yang berbeda.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang bubur Manado:

1. Apakah bubur Manado bisa dibuat tanpa beras?

   Ya, untuk versi rendah karbohidrat, beras bisa diganti dengan kembang kol yang dihaluskan atau shirataki rice.

2. Berapa lama bubur Manado bisa disimpan?

   Jika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es, bubur Manado bisa bertahan 2-3 hari.

3. Apakah bubur Manado cocok untuk diet?

   Ya, karena rendah lemak dan kaya serat, bubur Manado bisa menjadi pilihan makanan yang baik untuk diet seimbang.

4. Bisakah bubur Manado dibuat menggunakan slow cooker?

   Ya, bubur Manado bisa dibuat menggunakan slow cooker. Masukkan semua bahan kecuali sayuran berdaun dan masak selama 4-6 jam, tambahkan sayuran berdaun 30 menit sebelum waktu memasak selesai.

5. Apakah ada pengganti ikan asin untuk bubur Manado?

   Untuk versi vegetarian, ikan asin bisa diganti dengan tahu atau tempe goreng. Alternatif lain termasuk kacang tanah goreng atau kerupuk untuk menambah tekstur renyah.

Bubur Manado atau tinutuan adalah hidangan yang menawarkan kombinasi sempurna antara cita rasa yang lezat dan manfaat kesehatan. Dengan beragam sayuran dan umbi-umbian, bubur ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga kaya akan nutrisi. Cara membuatnya yang relatif mudah memungkinkan siapa saja untuk menikmati hidangan khas Sulawesi Utara ini di rumah.

Selain sebagai makanan sehari-hari, bubur Manado juga menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia. Keberadaannya menunjukkan kekayaan dan keberagaman masakan nusantara yang patut dilestarikan. Dengan memahami sejarah, cara pembuatan, dan nilai gizi dari bubur Manado, kita tidak hanya memperkaya pengetahuan kuliner tetapi juga menghargai kearifan lokal dalam menciptakan hidangan yang sehat dan lezat.

Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba membuat bubur Manado di rumah dan merasakan sendiri kelezatan serta manfaat dari hidangan istimewa ini. Selamat mencoba dan menikmati!