4 Kuliner Ekstrem di China, dari Cacing dalam Kopi hingga Hotpot Kotoran Sapi

Liputan6.com, Beijing - China dikenal sebagai surga kuliner dengan beragam hidangan yang menggugah selera. Namun, di antara berbagai sajian lezat, terdapat beberapa makanan yang mungkin terdengar aneh bagi sebagian orang.

Dikutip laman SCMP, Selasa (4/3/2025), berikut adalah empat kuliner ekstrem dari China yang menantang selera.

1. Kepala Kelinci

Di Provinsi Sichuan, China barat daya, kelinci adalah makanan yang sangat populer. Bahkan, sekitar 95 persen kelinci di China dikonsumsi di Sichuan, sehingga muncul candaan bahwa "tidak ada kelinci yang bisa meninggalkan Sichuan hidup-hidup."

Selain dagingnya, masyarakat lokal juga gemar menyantap kepala kelinci, yang biasanya dimasak dengan minyak cabai dan lada pedas khas Sichuan. Hidangan ini umumnya dijual sebagai makanan jalanan dengan harga 10 hingga 20 yuan (Rp22.000–Rp44.000) per porsi dan sering disantap bersama bir.

Meskipun populer, banyak orang kesulitan memakan hidangan ini karena penuh dengan tulang.

"Saya menikmati makan kepala kelinci karena rasanya seperti melakukan anatomi," ujar seorang pengguna media sosial.

Namun, yang lain berkomentar, "Butuh waktu lama untuk dimakan, tetapi dagingnya sangat sedikit."

2. Kopi Cacing

Sebuah kafe di Yunnan, China barat daya, menarik perhatian publik setelah meluncurkan menu kopi unik dengan tambahan cacing goreng.

Beberapa varian menu yang ditawarkan antara lain Americano cacing bambu, latte belalang, dan latte lebah.

"Cacing kami harum dan renyah karena telah digoreng," kata pemilik kafe, Xu Qing, kepada Chuncheng Evening News. Ia juga menawarkan garam tambahan bagi pelanggan yang ingin menyesuaikan rasa hidangan ini.

Menurut Xu, kreasi ini terinspirasi dari kebiasaan masyarakat setempat yang memang sudah lama mengonsumsi serangga sebagai makanan sehari-hari.

Telur semut merupakan hidangan khas suku Dai di Yunnan dan biasanya hanya disajikan untuk tamu kehormatan.

Telur semut dipercaya kaya akan protein, lemak, dan vitamin sehingga dijuluki "bubuk protein alami."

Hidangan ini dapat dimasak dalam tiga cara:

• Direbus dan dicampur dengan cabai, saus, serta cuka
• Dikukus dalam daun pisang
• Dimasak dalam sup tomat

Orang yang pernah mencobanya mengatakan bahwa telur semut memiliki aroma susu dan mengeluarkan cairan saat dikunyah.

4. Hotpot Kotoran Sapi

Salah satu hidangan paling unik yang berasal dari Yunnan adalah hotpot kotoran sapi.

Hidangan ini menggunakan ampas makanan dari kotoran sapi yang telah difermentasi. Masyarakat lokal percaya bahwa bahan ini memiliki manfaat kesehatan, meskipun bagi sebagian orang, ide menyantapnya terdengar tidak biasa.