12 Cara Membuat Nasi Kuning, Hidangan Tepat untuk Momen Penting

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat nasi kuning enak dan gurih tidak hanya dengan resep yang itu-itu saja. Selain nasi kuning dengan suwiran telur dan kacang, beberapa daerah di Indonesia memiliki resep nasi kuningnya masing-masing.

Selain berbagai resep nasi kuning khas, Anda juga bisa mencoba cara membuat nasi kuning hanya berbekal rice cooker. Selain itu, Anda juga bisa mencoba resep nasi kuning tanpa tambahan santan yang lebih sehat. 

Cara membuat nasi kuning tidak sulit dipraktikkan. Cukup siapkan beberapa bahan yang diperlukan, kemudian ikuti beberapa langkah-langkah membuat nasi kuning seperti yang telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber di bawah ini, Kamis (25/2/2021).

1. Cara Membuat Nasi Kuning Khas Banjar

Bahan-bahan:

- 4 cup beras

- 250 ml santan

- 2 tangkai serai

- 50 gram cabai kering

- 5 lembar daun salam

- 3 cm kunyit

- 1/4 sdt terasi

- 6 siung bawang merah

- 3 lembar daun pandan

- 2 potong ayam yang digoreng

- 2 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 sdm air asam jawa

- 2 butir telur yang direbus

- 2 siung bawang putih

- Garam secukupnya

- Gula jawa secukupnya

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- 1/2 mie basah

- 4 siung bawang merah

- Garam, gula, dan penyedap rasa

- 2 siung bawang putih

 

Cara membuat:

a. Rendam cabai kering dengan air panas. Setelah beberapa menit buang air dan bijinya.

b. Tumis bawang merah serta bawang putih halus. Tambahkan daun jeruk serta daun salam.

c. Tambahkan gula pasir, garam, penyedap rasa, dan gula jawa. Lalu masukkan ayam dan telur. Masak sebentar lalu angkat dan sisihkan.

d. Selanjutnya, cuci beras dan masak sampai setengah matang.

e. Tuang santan bersama tumisan bumbu dan parutan kunyit. Kukus hingga matang.

f. Sembari mengukus, tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris. Lalu masukkan 100 ml air.

g. Masukkan sayuran dan mie. Tuang kecap secukupnya. Tunggu hingga mendidih dan air surut.

h. Untuk penyajian, campur bumbu habang dengan nasi kuning. Tambahkan mie goreng dan lauk seperti telur dadar, kering tempe, sosis, mentimun, cabai, tomat, dan lain sebagainya sesuai selera.

 

2. Cara Membuat Nasi Kuning Saroja Khas Manado

Bahan-bahan:

- 9 cup beras

- 1,6 liter santan

- 2 batang sereh

- 2 siung bawang merah

- 3 lembar daun pandan

- 4 siung bawang putih

- 5 buah kunyit

- Air

 

Cara membuat:

a. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Kemudian sisihkan.

b. Blender kunyit dengan 50 ml air.

c. Tumis batang sereh dan daun pandan sampai wangi.

d. Masukkan bawang putih dan bawang merah.

e. Tambahkan santan serta blenderan kunyit. Kemudian masak sampai mendidih dan masukkan beras.

f. Masak hingga air kering. Lalu kukus sampai masak.

g. Sajikan bersama lauk pauk.

 

3. Cara Membuat Nasi Kuning Khas Makassar

Bahan-bahan:

- 1 liter beras

- 1¼ liter santan encer dari 1 butir kelapa

- 2 lembar daun pandan ikat

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok makan kunyit diparut, rebus dengan 50 cc air dan saring

- 1 sendok teh air perasan jeruk nipis

 

Cara membuat:

a. Campur santan dengan air kunyit, daun pandan, salam, serai dan garam, lalu rebus sampai mendidih.

b. Kukus beras setengah matang, letakkan dalam panci, tuang santan mendidih sembari diaduk hingga santan terserap oleh beras.

c. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

d. Kukus hingga sampai nasi kuning matang.

e. Sajikan dengan lauk pauk.

4. Cara Membuat Nasi Kuning Tanpa Santan

Bahan-bahan:

- 3 cup beras

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt kunyit bubuk

- 1 sdt garam

- 1 lembar daun salam

- 1 lembar daun jeruk

- 1 batang sereh

 

Cara membuat:

a. Cuci bersih beras, lalu masukkan sereh, daun salam, serta daun jeruk.

b. Tambah kaldu bubuk, garam, serta kunyit bubuk. Tambah juga air secukupnya. Masak dengan rice cooker.

c. Tunggu matang dan sajikan dengan lauk pauk.

 

5. Cara Membuat Nasi Kuning Bakar

Bahan-bahan:

- 250 gram beras pulen

- 500 ml santan kelapa

- 1 batang serai

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 lembar daun pandan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 sdt perasan jeruk nipis

- 1 sdt garam

- 2 ruas jari kunyit

- Daun pisang untuk membungkus

- Lidi untuk menyemat daun

 

Bahan ayam suwir:

- 300 gram daging ayam

- 1 batang serai

- 1 ruas jari lengkuas

- 2 lembar daun salam

- 1 sdm kecap manis

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula

- 3 lembar daun jeruk

 

Bumbu halus ayam suwir:

- 7 buah cabai merah keriting

- 1 siung bawang putih

- 1 buah tomat sedang

- 3 buah cabai rawit

- 3 siung bawang merah

 

Cara membuat:

a. Blender kunyit dengan sedikit santan, lalu saring dan sisihkan.

b. Cuci beras hingga bersih, masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, perasan jeruk nipis, garam, serta santan.

c. Lalu, tambahkan kunyit, aduk hingga kunyit serta santan menyatu dan berwarna kuning, masak nasi hingga matang dengan rice cooker.

d. Sembari menunggu nasi matang, siapkan ayam, beri garam serta perasan jeruk nipis. Rebus hingga empuk dan suwir-suwir.

e. Haluskan bumbu ayam suwir. Lalu, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, serta daun salam. Setelah harum, masukkan ayam, garam, gula, dan kecap.

f. Masak hingga bumbu menyusut sembari diaduk sesekali.

g. Ambil dua lembar daun pisang, timpa keduanya, tambahkan nasi (kira-kira 1 sendok nasi) serta ayam suwir, lalu tutup ayam suwir dengan nasi lagi. Pastikan ayam ada ditengah-tengah. Rapikan nasi dan bungkus memanjang, sematkan lidi di kedua ujungnya.

h. Bakar nasi menggunakan teflon dengan api kecil hingga daun kecokelatan.

i. Sajikan selagi hangat.

 

6. Cara Membuat Nasi Kuning Khas Gorontalo

Bahan-bahan:

- 3,5 cup beras

- 1 sdt kunyit bubuk

- 1,5 sdt kaldu bubuk

- 1,5 sdt garam

- 2 batang sereh

- 1 lembar daun pandan (ikat simpul)

- 3 lembar daun jeruk (buang serat tengahnya)

- 1 sachet kecil santan instan Kara

- Air (secukupnya)

 

Bahan ikan suwir laksa basah:

- 1 ekor ikan tuna ukuran kecil (goreng dan suwir-suwir)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdm merica bubuk

- 1 sdm garam

- Gula (secukupnya)

- Penyedap rasa (secukupnya)

- 1 sdm kaldu bubuk

- 5 cabai rawit

- 2 bungkus laksa (rendam hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting)

 

Cara membuat:

a. Cuci bersih beras, campur seluruh bahan untuk nasi kuning. Tes rasa, kemudian masak menggunakan rice cooker.

b. Untuk membuat ikan suwir, haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan cabai rawit.

c. Tumis sampai harum, masukkan ikan suwir, kemudian masak hingga matang. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.

d. Matikan api, campur laksa dan aduk hingga hingga rata.

e. Sajikan bersama lauk dan ikan suwir.

7. Cara Membuat Nasi Kuning untuk Tumpeng

Bahan-bahan:

- 300 gram beras, cuci, tiriskan

- 500 ml santan

- 2 sendok makan kunyit giling

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sendok makan air kunyit dari

- 2 lembar daun salam

- 1/2 sendok teh garam

 

Cara membuat:

a. Siapkan wajan dan masak santan. Lalu, campur dengan serai, daun salam, air kunyit, serta garam. Masak sampai mendidih.

b. Jika sudah mendidih, masukkan beras dan masak hingga santan surut.

c. Panaskan dandang, kukus nasi kuning sampai matang dan tanak.

d. Kemudian angkat dan sisihkan sampai nasi dingin.

e. Cetak nasi kuning sampai berbentuk kerucut.

f. Hidangkan bersama aneka lauk pauk.

 

8. Cara Membuat Nasi Kuning dengan Rice Cooker

Bahan-bahan:

- 3 cup beras

- 65 ml santan kental instan Kara

- 1 batang sereh

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun pandan

- 2 ruas kunyit

- 3 siung bawang putih

- Minyak goreng secukupnya

- Garam secukupnya

 

Cara membuat:

a. Tumis bumbu bawang putih dan kunyit yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak goreng. Lalu, masukkan sereh yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

b. Cuci beras dan masukkan ke dalam rice cooker. Tambahkan bumbu tumisan, lalu beri garam dan santan. Aduk hingga rata dan masak nasi hingga matang

c. Sajikan dengan lauk pauk sesuai selera.

 

9. Cara Membuat Nasi Kuning Bumbu Kare

Bahan-bahan:

- 1 liter beras putih

- 1 sendok teh merica halus

- 1 batang serai

- 1 helai daun pandan

- 1 sendok teh cengkeh bubuk

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok teh pala bubuk

- 1 sendok ten kayu manis bubuk

- 1 lembar daun jeruk

- 2 siung bawang merah

- Air

- 3 cm kunyit yang telah diparut diperas dan digunakan airnya

- 4 lembar daunsalam

- Garam

- 65 ml santan kara

- Penyedap rasa

- Air kaldu

 

Cara membuat:

a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit serta garam.

b. Cuci beras, masukkan ke rice cooker.

c. Tambahkan seluruh bumbu. Tuang air kaldu secukupnya, aduk rata.

d. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun serai dan daun pandan. Masak nasi sampai matang.

e. Sajikan.

10. Cara Membuat Nasi Kuning Ayam Mentega

Bahan marinasi ayam:

- 1/2 sendok makan bubuk paprika

- 500 gram paha ayam tanpa tulang

- 1/2 sendok bubuk garam masala

- 1/2 sendok makan garam

- 1/2 sendok makan bubuk kari

- 1/2 sendok makan lada hitam

 

Bahan saus:

- 2 buah cabai rawit

- 3 sendok makan unsalted butter

- 1 buah bawang bombai

- 1 buah cabai merah

- 200 ml tomat halus (jus)

- 1/2 sendok makan bubuk garam masala

- 1/2 sendok makan bubuk kari

- 1 sendok makan tomat pasta

- 100 gram yoghurt

- 100 gram krim masak

- daun ketumbar

- 1/2 sendok makan lada hitam

 

Bahan nasi kuning:

- 500 gram beras

- 150 ml santan

- 5 buah bawang putih

- 2 potong serai

- 600 gram air

- 7 cm kunyit kuning

- 10 gram kismis

- 1/2 sendok makan garam

- 1 sendok teh lada putih

- 10 buah bawang merah

- 5 daun jeruk

 

Bahan garnish:

- Daun ketumbar secukupnya, cincang kasar

 

Cara membuat:

a. Marinasi ayam dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.

b. Cuci beras dua kali.

c. Tumis kunyit, bawang merah, bawang putih, lemon grass, dan daun jeruk yang sudah dihaluskan.

d. Blender halus bawang merah, bawang putih, kunyit, santan, air, garam, dan lada.

e. Masak nasi dengan bumbu yang sudah diblender sampai air meresap. Setelah itu kukus nasi sampai mengembang.

f. Masak ayam, angkat dan sisihkan.

g. Blender lagi bawang bombai, cabai, dan tomat halus. Lalu tumis hingga harum. Masukkan semua bubuk kari dan garam masala. Masukkan tomat pasta dan ayam yang sudah dimasak tadi.

h. Masukkan yoghurt, krim masak, lada hitam, dan potongan daun ketumbar. Masak hingga semua mengental dan semua saus meresap pada ayam meresap.

i. Hidangkan ayam dengan nasi kuning.

 

 

11. Cara Membuat Nasi Kuning Lemak

Bahan-bahan:

- Beras putih

- Kaldu ayam

- 2 lembar daun salam

- Air

- Bawang putih yang telah dihaluskan

- Kunyit yang telah dihaluskan

- Garam

- Serai, memarkan

- Kemiri, haluskan

 

Cara membuat:

a. Cuci beras hingga bersih.

b. Tuangkan air pada wajan. Tambahkan kaldu ayam, serai, dan daun salam. Masak hingga mendidih.

c. Masukkan beras yang sudah dicuci.

d. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga bumbu tercampur. Masak beras hingga air surut.

e. Kukus nasi hingga matang.

 

12. Cara Membuat Nasi Kuning Ketan

Bahan-bahan:

- 150 ml santan kelapa

- 400 gram beras ketan

- 1 batang serai

- 1 sendok makan parutan kunyit

- 2 lembar pandan

- 2 lembar daun salam

- 2 sendok makan air matang

 

Bahan pelengkap:

- Garam

- Daging ayam suir

- Telur ayam direbus dan disemur

 

Cara membuat:

a. Cuci beras ketan lalu rendam selama 2-3 jam.

b. Tuang kunyit dan beri air di satu wadah, aduk lalu saring. Sisihkan.

c. Beras yang telah direndam dikeringkan dan masukkan pada wadah tadi. Tuang air satu setengah buku jari telunjuk, masukkan air perasan kunyit, santan, daun salam, serai dan beri garam, aduk. Masak hingga air surut.

d. Pindahkan dan kukus nasi ke dangdang. Tambahkan daun pandan.