15 Cara Membuat Sop Ayam yang Bening, Enak, dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Ingin membuat sop ayam yang bening, enak, dan gurih? Cobalah kumpulan cara membuat sop ayam dengan aneka macam bahan tambahan yang akan diulas kali ini. 

Padu-padankan bahan cara membuat sop ayam dengan jagung manis, jamur, wortel, kacang kapri, jamur, jahe, hingga ginseng. Selain itu, cobalah juga cara membuat sop ayam khas Pak Min Klaten hingga cara membuat sop ayam khas Banjar.

Tips agar cara membuat sop ayam bening pasti terasa enak dan gurih, cukupkan rempah dan bumbu kunci yang dibutuhkan. Masakan yang enak, tidak dibuat dengan pelit bumbu!

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat sop ayam jagung manis, brokoli, jahe, jamur, ginseng, khas Pak Min Klaten, khas Banjar, serai, telur puyuh, ayam goreng, wortel kacang kapri, kembang tahu, ceker, makaroni, dan matahari, Kamis (31/3/2022).

1. Sop Ayam Jagung Manis

Bahan cara membuat sop ayam jagung manis:

- 50 gram dada ayam

- 1 buah jagung manis

- 100 gram fillet dada ayam

- 3 siung bawang putih

- 2 buah wortel

- 2 batang seledri

- 1 batang daun bawang

- 3 sdt garam

- 1 siung bawang bombay

- 1 sdt pala bubuk

- 1500 mililiter air matang

- 2 sdt merica/lada bubuk

- 1 sdt minyak zaitun

- 2 sdt gula pasir

- 2 1/2 sdm tepung sagu

- 1 1/2 sdt margarin

- 2 sdm air matang

- 1 butir telur ayam

Cara membuat sop ayam jagung manis:

- Buat dulu kaldu ayam. Rebus 250 mililiter air hingga mendidih kemudian masukkan 50 gram dada ayam.

- Cara membuat sop ayam jagung manis, tunggu hingga keluar lemak yang mengapung. Setelah itu, cara membuat sop ayam jagung manis matikan api. Buang air dan lemak yang mengapung.

- Rebus 500 mililiter air hingga mendidih, cara membuat sop ayam jagung manis masukkan kembali dada ayam yang telah direbus sebelumnya dengan api kecil.

- Biarkan kaldu keluar selama kurang lebih 20 menit. Setelah diperoleh kaldu, cara membuat sop ayam jagung manis ambil dada ayam, iris dadu.

- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tunggu hingga kecoklatan. Kemudian cara membuat sop ayam jagung manis taburkan merica, garam dan pala bubuk, aduk rata.

- Tambahkan fillet dada ayam, tumis hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan irisan dada ayam yang telah matang tadi. Tambahkan pula wortel dan jagung yang sudah dipotong- potong. Cara membuat sop ayam jagung manis, aduk sampai rata.

- Masukkan tumisan bumbu, ayam, dan sayuran yang sudah dipotong ke dalam satu panci berisi air kaldu. Biarkan hingga sayur dan ayam matang.

- Cicipi dahulu. Jika belum sesuai, cara membuat sop ayam jagung manis dapat disesuaikan dengan penambahan garam, gula pasir, merica dan pala bubuk.

- Masukkan perlahan telur yang telah dikocok lepas, diamkan 7 detik, lalu aduk perlahan sehingga terbentuk serabut.

- Masukkan tepung sagu yang telah dilarutkan dengan air. Aduk hingga mendidih. Lalu cara membuat sop ayam jagung manis, matikan api.

- Tuangkan hidangan ke dalam mangkuk, taburi dengan daun seledri sebagai hiasan. Sup ayam jagung manis siap dinikmati

2. Sop Ayam Brokoli

Bahan cara membuat sop ayam brokoli:

- 2 buah wortel (iris bulat)

- 100 gram brokoli (potong sesuai selera)

- 1 buah tomat (belah empat)

- 1 ruas jari lengkuas (memarkan)

- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

- 4 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)

- Gula (secukupnya)

- 5 siung bawang merah (iris tipis, goreng kering)

- 100 gram daging ayam bagian dada (potong dadu sesuai selera)

- Lada bubuk (secukupnya)

- Garam (secukupnya)

Cara membuat sop ayam brokoli:

- Kukus daging ayam sampai empuk dan matang, lalu cara membuat sop ayam brokoli sisihkan.

- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang telah dicincang halus hingga harum.

- Tambahkan 2- 3 gelas air ke dalam tumisan bawang putih, cara membuat sop ayam brokoli rebus hingga - mendidih.

- Rebus brokoli dan wortel hingga cukup empuk. Kemudian cara membuat sop ayam brokoli tambahkan lengkuas, gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk secukupnya.

- Tambahkan daging ayam dan tomat ke dalam panci, cara membuat sop ayam brokoli kemudian aduk rata, masukkan bawang merah goreng.

- Masak hingga semua bahan mendidih dan matang.

3. Sop Ayam Jahe

Bahan cara membuat sop ayam jahe:

- 1 ekor ayam potong, cuci bersih

- 100 gr kubis/secukupnya, potong- potong

- 1 batang wortel, potong- potong

- 2 buah kentang, potong- potong

- 2 siung bawang merah, haluskan

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 1/2 sdt lada bubuk

- 3 cm jahe, memarkan

- 2 batang seledri

- air secukupnya

- garam dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat sop ayam jahe:

- Rebus ayam sebentar untuk membuang kotoran dan busa. Tiriskan ayam, kemudian cara membuat sop ayam jahe buang air rebusannya.

- Rebus lagi air hingga mendidih, cara membuat sop ayam jahe masukkan ayam dan semua sayuran.

- Panaskan minyak pada penggorengan, tumis bumbu halus hingga harum, cara membuat sop ayam jahe masukkan jahe dan tumis sebentar hingga aromanya keluar.

- Masukkan bumbu ke dalam air rebusan. Masukkan juga lada bubuk dan seledri.

- Masak hingga sedap, kemudian cara membuat sop ayam jahe masukkan garam dan kaldu ayam secukupnya.

4. Sop Ayam Jamur

Bahan cara membuat sop ayam jamur:

- 150 gr daging dada ayam tanpa tulang

- 10 biji bakso urat sapi

- 10 biji jamur shiteki

- 1 tangkai brokoli hijau

- 1 kembang kol

- 1 biji wortel

- secukupnya Kapri

- secukupnya Buncis

- Kaldu jamur

- Daun bawang

- Daun seledri

- Bumbu halus

- Garam

- Gula

- Merica

- 5 bawang merah

- 5 bawang putih

- Sedikit jahe

- 2 kemiri

Cara membuat sop ayam jamur:

- Haluskan bumbu halus dan potongi sesuai selera bahan- bahannya, kemudian cara membuat sop ayam jamur rendam air hangat dan garam untuk brokoli dan kembang kol.

- Siapkan air untuk di rebus dalam sup dan masukkan bumbu halus dan kaldu jamurnya, cara membuat sop ayam jamur biarkan mendidih.

- Masukkan jamur shiteki bersama ayam yang sudah dipotong dan beserta baksonya.

- Masukkan sayur lainnya (buncis, kapri, wortel, brokoli, kembang kol).

- Lalu cara membuat sop ayam jamur tambahkan gula garam merica sesuai selera.

- Biarkan matang, lalu cara membuat sop ayam jamur masukkan daun bawang dan daun seledri, di aduk- aduk sebentar, dan matikan kompornya.

5. Sop Ayam Ginseng

Bahan cara membuat sop ayam ginseng:

- 1 ekor ayam utuh ukuran kecil

- 8 kacang kastanye (chestnut)

- 2 batang daun bawang, diiris

- 1 ruas jahe, dikupas dan diiris jadi dua

- 2 buah ginseng kering

- 9- 10 buah kurma

- 8 siung bawang putih, dikupas

- 1/4 mangkuk beras, direndam

- garam dan lada secukupnya

- 2 liter air

Cara membuat sop ayam ginseng:

- Buang lemak berlebih dari daging ayam tapi bagian kulitnya jangan dibuang lalu cara membuat sop ayam ginseng cuci bersih.

- Isi daging ayam dengan beras, kacang chestnut, dan bawang putih. Rapatkan dengan tusuk gigi.

- Siapkan panci, cara membuat sop ayam ginseng masukkan daging ayam, ginseng, kurma, jahe, dan air. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

- Setelah mendidih, kecilkan api, cara membuat sop ayam ginseng masak lagi sampai sekitar 1,5 jam hingga empuk.

- Tambahkan garam dan lada secukupnya. Cara membuat sop ayam ginseng, aduk rata.

- Sup ayam ginseng ala Korea siap dinikmati.

6. Sop Ayam Pak Min Klaten

Bahan cara membuat sop ayam pak Min Klaten:

- 1000 ml air

- 8 potong ayam kampung

- 4 butir kapulaga

- 1 cm kayu manis

- 1 batang daun bawang perai (iris halus)

- 1 cm jahe (digeprek)

- garam secukupnya

- 1 sendok teh gula pasir

- 5 siung bawang putih

- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk/kaldu jamur

- 1/2 buah bawang bombai besar (cincang kasar)

- 1 sendok teh merica

- air secukupnya (untuk merebus)

- minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

- Daun seledri (cincang halus)

- 1/4 sendok teh pala

- Jeruk nipis secukupnya

- 1/2 sendok makan ebi kering

- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat sop ayam pak Min Klaten:

- Panaskan minyak goreng secukupnya di panci, kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Setelah itu cara membuat sop ayam pak Min Klaten masukkan juga bawang bombay dan jahe.

- Masukkan ayam kampung, tumis bersama bumbu halus. Setelah itu tambahkan 1 liter air.

- Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, pala bubuk, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Kemudian cara membuat sop ayam pak Min Klaten masukkan kayu manis dan kapulaga.

- Masak sup hingga ayam matang dan cukup empuk. Sebelum diangkat, cara membuat sop ayam pak Min Klaten masukkan daun bawang perai yang sudah diiris halus.

- Sajikan sup ayam dengan taburan bawang goreng dan rajangan seledri. Tambahkan perasan jeruk nipis agar terasa semakin segar.

7. Sop Ayam Serai

Bahan cara membuat sop ayam serai:

- 250 gram ayam fillet

- 2 siung bawang putih (halus)

- 2 buah wortel

- 1 buah lombok rawit (halus)

- 7 buah buncis

- 2 batang serai

- 3 buah lombok kriting (halus)

- 2 batang daun bawang

- 2 siung batah merah (halus)

Cara membuat sop ayam serai:

- Tumis bumbu rajang halus sampai wangi. Cara membuat sop ayam serai masukkan serai dan ayam potong. Tumis sampai ayam matang

- Tuang air sesuai selera untuk kuah. Cara membuat sop ayam serai masukkan sayuran

- Tes rasa. Tambahkan kaldu jamur, gula, garam. Terakhir cara membuat sop ayam serai masukkan daun bawang

8. Sop Ayam Telur Puyuh

Bahan cara membuat sop ayam telur puyuh:

- 1/4 kg ayam fillet (potong kecil)

- 1 bungkus Royco rasa ayam

- Secukupnya gula pasir

- 8 butir telur puyuh (kupas kulitnya)

- 3 buah kentang

- Secukupnya air

- 2 buah wortel

- Secukupnya kol

- 1 batang daun bawang (iris kecil)

- Secukupnya minyak goreng (untuk menumis bumbu halus)

- Secukupnya garam halus

- Secukupnya lada (sesuai selera)

- 7 siung bawang putih sudah dihaluskan

Cara membuat sop ayam telur puyuh:

- Potong kentang, wortel, dan kol sesuai selera.

- Masak air hingga mendidih. Cara membuat sop ayam telur puyuh masukkan ayam fillet, tunggu sampai matang.

- Tumis bumbu halus hingga harum.

- Jika ayam fillet sudah sedikit matang, cara membuat sop ayam telur puyuh masukkan kentang dan wortel.

- Tunggu sampai empuk. Kemudian cara membuat sop ayam telur puyuh masukkan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk rata.

- Masukkan kol dan telur puyuh. Kol jangan dimasak terlalu lembek. Supaya pas dimakan agak krenyes.

- Tambahkan garam, gula pasir, dan royco. Koreksi rasa.

- Masukkan daun bawang, cara membuat sop ayam telur puyuh aduk rata.

9. Sop Ayam Goreng

Bahan cara membuat sop ayam goreng:

- 2 potong daging ayam yang sudah diungkep

- 1 bks kaldu bubuk

- 1/4 sdt gula pasir

- 1 bks sayuransup(wortel,buncis,kol,bakung,sledri)

- 1 siung bawang putih geprek

- Secukupnya air

- 1 buah tomat (potongdadu)

- Bawang goreng

- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat sop ayam goreng:

- Potong sayuran dan cuci bersih, tiriskan.

- Didihkan air, cara membuat sop ayam goreng masukan wortel, buncis.

- Bila sayuran sudah empuk masukan bawang putih, kol, dan ayam lalu aduk. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula.

- Masukan potongan tomat, daun bakung dan seledri aduk lagi.

10. Sop Ayam Banjar

Bahan cara membuat sop ayam banjar:

- 1/2 kg ayam

- 1/4 kayu manis

- Secukupnya penyedap

- 1 buah wortel

- 2 buah kentang

- 2 siung bawang putih

- 4 iris tipis jahe

- Secukupnya minyak makan

- Secukupnya daun sup

- 1 iris tipis buah pala

- 1/2 buah Jeruk nipis

- Secukupnya garam

- 7 siung Bawang merah

- Secukupnya merica

Cara membuat sop ayam banjar:

- Pertama cara membuat sop ayam banjar bersihkan ayam bersamaan dengan jeruk nipis, supaya hilang lendir ayamnya. Kemudian beri ayam garam sedikit.

- Potong kentang, wortel, daun sup sesuai selera. Giling bumbu hingga halus (bawang putih, bawang merah, jahe, merica, buah pala).

- Setelah bumbu halus, cara membuat sop ayam banjar tumis bumbunya kedalam panci masukkan minyak makan sedikit dan air sedikit saja.

- Lalu cara membuat sop ayam banjar masukkan ayam yang sudah dibersihkan (lalu diungkap sekitar 10 menit).

- Masukkan air hingga seperempat panci. Lalu cara membuat sop ayam banjar masukkan kentang dan wortel yang udh diiris sesuai selera.

- Masukkan daun sup, lalu beri garam dan penyedap sesuai selera.

- Masukkan cengkeh 1 biji saja dan kayu manis sedikit saja sesuai selera. Aduk hingga rata, terakhir cara membuat sop ayam banjar masukkan bawang goreng.

11. Sop Ayam Wortel Kacang Kapri

Bahan cara membuat sop ayam wortel kacang kapri:

- 1 ekor ayam kampung, rebus dan sisihkan kaldunya

- Wortel, iris tipis dan rebus sampai matang

- Kacang kapri, rebus sampai matang

- Daun bawang, iris 1 cm

- Daun seledri, ambil daunnya

- Bawang goreng

Bumbu cara membuat sop ayam wortel kacang kapri:

- 3 lembar salam

- 1 ruas ibu jari laos

- 3 batang serai

- Gula pasir

- Garam

Bumbu halus cara membuat sop ayam wortel kacang kapri:

- 1 sdm ketumbar

- 1 sdt merica

- 10 siung bawang putih

- 1 ruas ibu jari jahe

Cara membuat sop ayam wortel kacang kapri:

- Panaskan wajan, cara membuat sop ayam wortel kacang kapri tumis bumbu halus sampai wangi.

- Masukkan bumbu lainnya, cara membuat sop ayam wortel kacang kapri aduk sebentar sampai wangi, angkat.

- Masukkan tumisan bumbu ke kuah kaldu. Koreksi rasa.

- Tata ayam (bisa disuwir atau dipotong kecil), wortel, kacang kapri, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk. Tuang kuah kaldu, tabur bawang goreng. Sajikan.

12. Sop Ayam Kembang Tahu

Bahan cara membuat sop ayam kembang tahu:

- 1 ayam kampung, bersihkan

- 5 batang wortel, kupas kulitnya dan potong- potong

- 1 bungkus kembang thau, rendam air sampai lembut, potong

- 1 genggam fusilli atau makaroni, rendam air sebentar

- Garam, penyedap, dan lada bubuk secukupnya

- Air secukupnya

Taburan cara membuat sop ayam kembang tahu:

- Daun bawang

- Bawang putih goreng

Cara membuat sop ayam kembang tahu:

- Masukkan air panas secukupnya ke dalam slow cooker, masukkan ayam, garam, penyedap, dan lada bubuk secukupnya.

- Masak sampai mendidih.

- Masukkan wortel, cara membuat sop ayam kembang tahu masak sampai hampir lembut.

- Lalu cara membuat sop ayam kembang tahu masukkan fusilli atau makaroni dan kembang tahu.

- Kemudian cara membuat sop ayam kembang tahu masak sampai wortel lembut. Tes rasa. Siap disajikan.

13. Sop Ayam Ceker

Bahan cara membuat sop ayam ceker:

- 1 ekor ayam kampung dan cekernya, potong 18 bagian

- 1 buah wartel besar, potong

Bumbu halus cara membuat sop ayam ceker:

- 15 siung bawang putih

- 10 siung bawang putih

- 1 sdt lada

- 1/2 biji pala

- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung cara membuat sop ayam ceker:

- 2 batang daun bawang, potong- potong

- 4 biji kapulaga hijau Arab

- 2 biji cengkeh

- 2 biji bunga sisir

- 2 ruas jari kayu manis

- 1 sdm bawang putih goreng

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- 1 sdt kaldu jamur

Bahan pelengkap cara membuat sop ayam ceker:

- Jeruk nipis

- Seledri

- Bawang goreng

- Cabai rawit

Cara membuat sop ayam ceker:

- Cuci bersih ayam, lumuri jeruk nipis. Lalu cara membuat sop ayam ceker rebus ayam sebentar di air mendidih untuk menghilangkan kotorannya setelah itu, angkat tiriskan.

- Tumis bumbu halus sampai matang, wangi, dan mengeluarkan minyak.

- Rebus lagi ayam di air mendidih, cara membuat sop ayam ceker tambahkan daun bawang, kapulaga, cengkeh, bunga sisir, kayu manis, garam, gula, kaldu, dan tambahkan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata masak sampai ayam empuk.

- Bila ayam sudah empuk, cara membuat sop ayam ceker masukkan wartel dan daun seledri serta bawang putih goreng, masak lagi sampai wortel matang, jangan lupa tes rasa.

- Sop ayam siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri, cabai, dan jeruk nipis. Bisa juga cara membuat sop ayam ceker ditambahkan telur rebus yang dirajang.

14. Sop Ayam Makaroni

Bahan cara membuat sop ayam makaroni:

- 200 gr makaroni atau fusilli

- 1 buah wortel, potong- potong

- 5 potong sayap ayamair secukupnya

Bumbu cara membuat sop ayam makaroni:

- 3 siung bawang putih, cincang

- 2 siung bawang merah, iris tipis

- 1 batang daun bawang, potong- potong

- 1 sdt gula

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt pala bubuk

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1 batang seledri

Cara membuat sop ayam makaroni:

- Setelah dicuci bersih, cara membuat sop ayam makaroni rebus sayap ayam hingga matang dengan 500 ml air. Buang busanya dan saring untuk dijadikan kaldu.

- Tumis bawang putih, bawang merah dan daun bawang hingga harum. Masukkan pala dan lada bubuk, cara membuat sop ayam makaroni tumis sebentar. Matikan api.

- Rebus lagi air kaldu, cara membuat sop ayam makaroni masukkan makaroni dan masak hingga setengah matang. Masukkan wortel dan masak hingga mendidih.

- Masukkan bumbu dan daun seledri. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedap.

15. Sop Ayam Matahari

Bahan cara membuat sop ayam matahari:

- 150 grm daging ayam giling

- 50 grm ebi halus

- 6 butir telur ayam

- 1 sdm tepung tapioka

- 1 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica halus

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 sdt garam halus

- Minyak goreng secukupnya

Bahan kuah cara membuat sop ayam matahari:

- 1000 ml kaldu ayam

- 2 siung bawang putih geprek

- 1/4 sdt bubuk pala

- 1/2 sdt garam halus

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan hiasan cara membuat sop ayam matahari:

- 1 buah wortel di potong dadu

- 1 buah kentang di potong dadu

- 1 buah jagung di pipil

- 50 grm kacang polong

- 3 buah jamur kuping

- 5 siung bawang putih,iris tipis dan goreng hingga kecoklatan

- 2 buah sosis ayam/ sapi di potong dengan ketebalan 1/2 cm

Cara membuat sop ayam matahari:

- Kukus semua bahan untuk hiasan, kurang lebih 10 menit.

- Cara membuat sop ayam matahari bagian kelopak bunga matahari, kocok 5 butir telur dengan garam secukupnya.

- Lalu cara membuat sop ayam matahari dadar tipis dengan diameter 10- 13 cm.

- Untuk isian kelopak, cara membuat sop ayam matahari campurkan daging ayam dengan bumbu- bumbu serta 1 butir telur dan aduk hingga rata

- Kemudian susun isian kelopak pada kulit kelopak yang terdiri dari daging dan sayuran.

- Lalu cara membuat sop ayam matahari bungkus membentuk lingkaran, dan kukus selama 30 menit.

- Untuk kuah cara membuat sop ayam matahari, masukkan bumbu- bumbu kedalam kaldu ayam, lalu tunggu hingga mendidih.

- Penyajian cara membuat sop ayam matahari, letakkan kelopak yang telah dikukus tadi kedalam mangkuk, lalu potong bagian atas telur menjadi 6 bagian.

- Selanjutnya buka, hingga menyerupai kelopak bunga. Terakhir cara membuat sop ayam matahari, sajikan dengan kuah bening.