7 Cara Membuat Steak Daging Juicy dan Empuk, Ala 3 Benua

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat steak daging yang juicy dan lembut tidaklah sulit. Anda cukup melakukan beberapa langkah-langkah untuk dapat membuat steak daging dengan berbagai macam varian saus.

Cara membuat steak daging yang enak juga tidak memerlukan banyak bahan. Cukup beberapa bumbu dan bahan pelengkap sesuai dengan selera masing-masing. Anda juga bisa membuat beberapa macam varian saus di saat yang bersamaan.

Terdapat bermacam-macam saus yang cocok disajikan bersama dengan hidangan steak daging. Cara pembuatannya juga semudah cara membuat steak daging. Mulai dari varian saus bawang, jamur, rosemary hingga lada hitam.

Berikut ini Liputan6.com rangkum dari beberapa sumber, 7 cara membuat steak daging yang juicy dan empuk, lengkap dengan saus pelengkap yang bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana, Senin(11/7/2022).

Bahan

- 1-2 daging dengan berat 300g

- 1 sdm minyak sayur

- Garam dan merica

- 75g mentega tawar

- 5 siung bawang putih, kupas dan hancurkan

Cara membuat steak daging original:

1. Keluarkan steak dari lemari es 30 menit sebelum dimasak agar suhu daging sama dengan suhu kamar. Kemudian keringkan dengan handuk atau tisu kertas hingga kering.

2. Panaskan minyak dalam wajan yang telah disiapkan dengan api besar sampai sangat panas dan berasap.

3. Sambal menunggu minyak panas, taburi setiap sisi daging dengan garam dan merica secukupnya, lalu segera masukkan ke dalam wajan.

4. Masak selama 2 - 3 menit sampai mendapatkan warna coklat terang lalu balikkan.

5. Biarkan selama 1 menit, lalu dorong steak ke satu sisi dan masukkan mentega dan bawang putih.

6. Segera setelah mentega meleleh, dengan menggunakan sendok ambil mentega kemudian disiramkan di atas steak sampai matang sesuai keinginan.

7. Jika dirasa sudah sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan bisa segera diangkat dan disajikan dengan sedikit mentega dari wajan yang disiram di atasnya.

Cara membuat steak daging dengan kuah jamur

Bahan:

- 1 - 2 daging dengan berat 300g

- 1 sdm minyak zaitun

- 45g mentega

- 1 1/2 sdt bawang putih , cincang halus

- 400g / 14oz jamur , iris setebal 3mm

- 1/4 sdt garam

- 1/8 sdt lada hitam

- 30g / 2 sdm mentega

- 4 sdm tepung terigu

- 2 cangkir kaldu sapi

- 1/4 sdt lada hitam

- Garam, secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, lalu tambahkan mentega dan biarkan meleleh.

2. Masak setengah jamur: Tambahkan setengah jamur dan masak selama 2 menit. Tambahkan setengah garam dan merica, lalu lanjutkan memasak selama 2 menit lagi hingga sebagian besar jamur berubah warna menjadi keemasan. Kemudian tambahkan setengah bawang putih dan masak sampai jamur berwarna keemasan, dan angkat ke piring.

3. Masak sisa jamur: Lelehkan sisa mentega, lalu masak sisa jamur di bagian atas (tambahkan garam & merica di tengah jalan, dan bawang putih di bagian akhir). Angkat ke piring.

4. Turunkan panas ke sedang. Dalam wajan yang sama, lelehkan mentega.

5. Tambahkan tepung dan aduk terus selama 1 1/2 menit agar roux tidak gosong. Jangan khawatir jika campurannya agak kering dan berpasir, itu tergantung berapa banyak lemak yang tersisa dari jamur.

6. Sambil diaduk, tuang kaldu sapi secara perlahan. Ini harus menghindari gumpalan dalam saus. Jika ada gumpalan, kocok kuat-kuat untuk melarutkannya.

7. Masak selama 3 sampai 4 menit, atau sampai mengental dengan konsistensi sirup yang tipis. Aduk sesekali pada awalnya, lalu lebih teratur saat kuah mengental sehingga tidak gosong di dasar wajan.

8. Masukkan jamur yang sudah dimasak, masak selama 1 menit lagi. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu (jika menggunakan kaldu buatan sendiri tanpa garam, Anda akan membutuhkan lebih banyak).

9. Tuang ke dalam kendi saus dan sajikan dengan steak original yang telah dibuat sebelumnya.

Cara membuat steak daging dengan saus bawang

Bahan:

- 1/2 sdm minyak

- 1 - 2 daging dengan berat 300g

- 1 bawang bombai , dibelah dua dan diiris halus

- 2 siung bawang putih , cincang

- 3 sdm tepung terigu (secukupnya)

- 2 cangkir kaldu/kaldu sapi

- 1/4 sdt garam

- 1/2 sdt lada hitam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan daging kemudian masak sampai kecoklatan dan kematangan yang diinginkan. Kemudian angkat daging ke piring. Lalu kecilkan api menjadi sedang.

2. Anda membutuhkan sekitar 2 sdm minyak tersisa di wajan. Jika Anda memiliki lebih sedikit, tambahkan sedikit mentega atau minyak.

3. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, masak hingga berwarna coklat keemasan  sekitar 4 menit.

4. Tambahkan tepung dan aduk rata selama 2 menit.

5. Tambahkan sekitar 3/4 cangkir kaldu sapi dan bawang bombai hingga tercampur rata, kemudian tambahkan sisa kaldu sapi dan aduk hingga rata dan mengental.

6. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata, cicipi, lalu tambahkan lebih banyak garam sesuai dengan keinginan.

7. Sajikan steak daging dengan banyak saus bawang.

Cara membuat steak daging dengan saus Rosemary

Bahan:

- 1 - 2 daging dengan berat 300g

- 1/4 cangkir minyak zaitun

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm daun rosemary, cincang halus

- 1 sdt masing-masing garam dan merica

- 2 cangkir kaldu sapi

- 3 sdm tepung terigu

- 1 sdm daun rosemary, cincang halus

- 2 tangkai rosemary

Cara Membuat

1. Campur bahan marinade j berupa minyak zaitun, bawang dan satu daun rosemary adi satu, lalu tuang di atas daging. Balikkan untuk melapisi dan biarkan rendaman selama minimal 1 jam sampai 3 jam.

2. Keluarkan daging dari lemari es 30 menit sebelum dimasak agar suhu daging sama dengan suhu kamar.

3. Panaskan wajan besar dengan api besar (tidak perlu minyak).

4. Ambil potongan bawang putih garam dan merica sesuai dengan selera. Setelahnya masukan daging, kemudian kecilkan api menjadi sedang.

5. Tuang kaldu sapi dan mentega kemudian tunggu hingga mendidih lalu tambahkan tepung dan aduk selama 30 detik.

6. Tambahkan setangkai rosemary yang telah cincang.

7. Didihkan, aduk secara teratur, selama 2 - 3 menit sampai mengental kemudian sajikan saus diatas steak daging yang sudah dimasak.

Cara membuat steak daging dengan saus chimichurri

Bahan:

- 1 cangkir daun peterseli, bungkus rapat

- 1 sdm daun oregano, bungkus rapat (masih enak tanpa)

- 4 siung bawang putih, cincang

- 2 sdt serpihan paprika merah (opsional - sesuaikan selera)

- 1/4 cangkir (65 ml) cuka anggur merah (Catatan 1)

- 1/2 sdt garam

- Lada hitam

- 1/2 cangkir (125 ml) minyak zaitun extra virgin

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali minyak ke dalam food processor. Kocok sampai peterseli dicincang halus, tetapi tidak dihaluskan atau cincang peterseli dengan tangan.

2. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan minyak, aduk perlahan. Sisihkan selama 1 jam sebelum digunakan, semalaman bahkan lebih baik!

3. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan gunakan dalam waktu 3 hari.

4. Masak daging sesuai dengan resep steak original kemudian sajikan dengan Saus Chimichurri di sampingnya.

Cara membuat steak daging dengan saus lada hitam creamy

Bahan:

-  1/3 cangkir (85 ml) cuka anggur

-  3/4 cangkir (185 ml) kaldu/kaldu sapi , sodium rendah (penting! Catatan 3)

-  1/2 cangkir (125 ml) krim

-  2 - 3 sdt merica hitam utuh yang ditumbuk kasar

Cara membuat:

1. Masak daging dengan resep daging original kemudian angkat dan simpan.

2. Tambahkan cuka anggur ke dalam wajan sebelumnya telah digunakan untuk memasak steak original dan biarkan mendidih sampai sebagian berkurang setengah.

3. Tambahkan kaldu, didihkan dan biarkan mendidih selama 2 sampai 3 menit atau sampai berkurang setengahnya.

4. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan krim dan merica, aduk, lalu didihkan selama 1 hingga 2 menit sampai mengental.

5. Cicipi saus, sesuaikan garam dengan selera masing-masing.

6. Pindahkan steak ke piring saji kemudian tambahkan saus diatasnya dan siap disajikan.

Cara membuat steak daging dengan saus jepang

Bahan:

- 2 steak tenderloin daging sapi, masing-masing sekitar 150g

- 1 sdm minyak

- 1 sdm kecap asin,

- 2 sdm mirin

- 3 sdm sake masak

- 45g/3sdm mentega

- 1 siung bawang putih kecil, cincang

- 1/2 sdt jahe, cincang

- 3 sdt bawang merah/daun bawang, cincang halus

Cara Membuat:

1. Keluarkan steak dari lemari es 20 menit sebelum dimasak.

2. Campurkan kecap dan mirin dalam mangkuk kecil.

3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang hingga berasap. Tambahkan steak dan masak sesuai keinginan.

4. Pindahkan steak ke piring dan tutup dengan kertas timah. Istirahat selama 5 menit.

5. Biarkan wajan agak dingin lalu kembalikan ke kompor dengan api sedang. Tambahkan saus dan didihkan, lalu tambahkan mentega. Saat mentega meleleh dan dimasukkan ke dalam saus, segera angkat dari kompor.

6. Aduk bawang putih, jahe, dan 2 sdt bawang merah (sisakan untuk hiasan), saus harus sedikit mengental

7. Tempatkan steak di piring dan sendok di atas saus. Saya menyajikan steak dengan kubis yang dicincang halus tanpa saus dan nasi putih, ditambah beberapa edamame di sampingnya.