5 Cara Membuat Minyak Kelapa di Rumah, Bisa Jadi Pengganti Minyak Goreng

Liputan6.com, Jakarta Polemik minyak goreng tak kunjung usai. Selain soal harga, masyarakat kini dihadapkan dengan situasi minyak goreng langka di pasaran. Bahkan di swalayan modern, yang biasanya rak dipenuhi berbagai merek minyak goreng, kini lebih sering kosong.

Melihat kondisi tersebut, mungkin sudah waktunya kita beralih ke alternatif pengganti minyak goreng yakni menggunakan minyak kelapa untuk memasak. Minyak kelapa bisa digunakan untuk menggoreng atau menumis. Bahkan kelebihannya bisa membuat masakan lebih beraroma.

Minyak kelapa memang sejak dari dulu sudah dipakai oleh nenek moyang kita, tak hanya bisa digunakan untuk pengganti minyak goreng kelapa sawit namun juga dipercaya memiliki efek positif bagi kesehatan mulai dari menghilangkan lemak, menurunkan potensi penyakit jantung dan lainnya.

Berikut ini terdapat beberapa cara membuat minyak kelapa sendiri di rumah yang telah dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (24/2/2022).

Minyak kelapa umumnya dibuat dengan cara menekan daging kelapa kering yang disebut sebagai kopra atau daging kelapa segar. Anda bisa membuat minyak kelapa di rumah dengan menggunakan cara kering atau cara basah. Ada lima cara membuat minyak kelapa sendiri di rumah. Sebelum masuk kelangkah-langkahnya, pastikan Anda sudah menyiapkan alat dan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat minyak kelapa rumahan, antara lain:

1. Kelapa tua sesuai dengan kebutuhan.

2. Air secukupnya.

3. Saringan.

4. Parutan.

5. Wadah untuk menyimpan minyak kelapa.

Proses pembuatan minyak kelapa dengan cara pemanasan, yaitu:

1. Kupaslah buah kelapa, ambil dagingnya.

2. Parutlah daging kelapa tersebut menggunakan parutan, jika kamu enggan untuk memarut sendiri bisa membeli sediri yang sudah diparut di pasar.

3. Campurlah parutan kelapa tersebut dengan air matang, peras dan saring untuk mendapatkan santan.

4. Siapkan penggorengan dengan nyala api yang kecil lalu tuangkan air santan tersebut.

5. Aduk santan secara peralahan, karena dengan mengaduknya secara terus-menerus maka air santan akan menguap dan terpisah sehingga hanya tersisa minyak dan ampas yang dikenal dengan blondo.

6. Setelah minyak terbentuk, tuangkan ke dalam botol yang telah disiapkan.

Cara membuat minyak goreng dari kelapa secara tradisional pada prinsipnya adalah memanaskan santan dari kelapa yang sudah tua. Produksi minyak goreng kelapa secara rutin tentunya ada sisa atau sampah yang melimpah. Berikut ini cara membuat minyak kelapa, yaitu:

1. Kelapa yang telah dikupas dari sabutnya kemudian dipecah dan diambil dagingnya. Air kelapa ditampung pada wadah yang telah disiapkan.

2. Daging kelapa yang telah dicuci kemudian diparut.

3. Campurkan parutan kelapa menggunakan air kelapa. Keuntungan air kelapa di campurkan pada parutan kelapa ialah menghasilkan blendo yang manis gurih dan mengurangi limbah produksi.

4. Campuran air kelapa dan parutan kelapa diuleni kemudian diperas dengan cara diperas untuk diambil santannya.

5. Panaskan santan kelapa sambil diaduk. Pemanasan santan dihentikan bila minyak yang terpisah dari blendo agak kekuningan. Apabila sudah dingin, selanjutnya lakukan penyaringan.

6. Saring minyak dari blendo untuk mendapat minyak yang bersih dan jernih.

Berikut ini cara membuat minyak kelapa dengan perebusan, yaitu:

1. Siapkan empat gelas air, lalu panaskan hingga beruap.

2. Sambil menunggu air beruap, parut dua butir kelapa yang sudah tua.

3. Campurkan parutan kelapa ke air panas, lalu blender hingga halus. 4. Saring air kelapa yang sudah diblender dengan menggunakan saringan yang rapat agar mendapatkan santan yang banyak.

5. Jika santan sudah terkumpul, rebus dengan suhu sedang.

6. Aduk terus hingga air mendidih dan beruap dan krimnya yang berwarna kecokelatan terpisah dari minyak.

7. Proses ini memakan waktu hingga satu jam. Pastikan untuk tidak berhenti mengaduknya.

Lakukan cara membuat minyak kelapa di rumah dengan fermentasi jika Anda hanya membutuhkan minyak kelapa dalam jumlah sedikit. Begini caranya:

1. Pilih kelapa yang matang dengan kualitas baik dan segar.

2. Bersihkan kelapa.

3. Parut buah kelapa.

4. Campur dengan air matang secukupnya.

5. Lalu peras sari-sari kelapa.

6. Tuangkan hasilnya ke wadah atau botol.

7. Lalu diamkan selama 24 jam di suhu ruang 32 derajat celcius.

8. Proses penyimpanan tersebut akan memisahkan antara air dan minyak kelapa.

9. Saring air yang sudah terpisah dengan minyak yang berwarna putih pucat.

Metode spontan untuk mengolah minyak kelapa murni ini dikenalkan oleh dosen Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Gadjah Mada (UGM), Ani Setyopratiwi. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan minyak kelapa yang kaya akan protein, encer, jernih dan harum. Berikut cara membuat minyak kelapa dengan metode spontan, yaitu:

1. Pilih kelapa yang sudah tua dan kering di pohon agar bisa pecah dan mengasamkan buahnya sendiri.

2. Parut bagian daging kelapa lalu jadikan santan.

3. Santan akan terbagi menjadi dua, yaitu santan kanil atau kepala santan dan krim santan yang berada di bagian bawah.

4. Biarkan krim hingga pecah dengan sendirinya lalu akan muncul tiga lapisan (air, minyak dan protein kelapa).

5. Struktur lapisan mungkin akan berubah-ubah, namun lapisan air akan selalu berada di posisi bawah.

6. Buang lapisan air tersebut hingga tersisa minyak dan protein kelapa saja.

Satu butir kelapa jawa bisa menjadi ekstra virgin coconut oil (VCO) maksimal 125 mililiter, sedangkan untuk kelapa Sulawesi bisa menghasilkan VCO maksimal 200 mililiter. Dengan menggunakan metode ini, minyak kelapa murni yang dibuat akan awet hingga tiga tahun tanpa mengalami bau tengik sekalipun kondisinya tertutup dan terbuka hingga berinteraksi dengan udara.