17 Cara Membuat Getuk yang Lembut dan Enak

Liputan6.com, Jakarta Mengenal getuk adalah salah satu warisan budaya Indonesia. Cara membuat getuk adalah berbahan dasar singkong yang direbus, lalu dihaluskan, dan diberi tambahan gula sesuai dengan selera.

Bagaimana rasa khas getuk? Melansir dari laman resmi Warisan Budaya Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, pada Minggu (13/2/2022) rasa getuk adalah enak, manis, dengan kadar aroma yang pas dan legit.

Seiring perkembangan zaman, cara membuat getuk tak hanya sedemikian sederhana. Mulai ditambah dengan banyak topping, warna, dan menjadikannya lebih awet daripada biasanya.

Berikut Liputan6.com ulas tentang tujuh belas cara membuat getuk yang lembut dan enak dari berbagai sumber, Minggu (13/2/2022).

1. Cara Membuat Getuk Goreng

Bahan getuk:

- 1 kg singkong pulen

- 175 gr gula merah

- 1/2 sdt garam

Bahan pelapis :

- 30 gr tepung beras

- 10 gr tepung sagu

- 50 ml air

- 1/4 sdt vanilla essen

- minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat getuk:

- Potong singkong menjadi ukuran kecil. Cara membuat getuk lalu belah dan buang sumbu dibagian tengahnya. Kukus selama 30-45 menit sampai matang dan lembut.

- Selagi panas beri gula merah dan garam lalu tumbuk hingga lembut.

- Cetak getuk di dalam loyang yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak tipis. Setelah dingin keluarkan getuk dari loyang lalu potong sesuai selera.

- Aduk rata semua bahan pelapis lalu celupkan getuk dan goreng hingga matang dan kering pada kedua sisi.

- Cara membuat getuk, goreng dengan api sedang agar tidak cepat gosong.

- Angkat dan tiriskan.

2. Cara Membuat Getuk Cotot

Bahan:

- 500 gr singkong

- 50 gr tepung tapioka

- 2 sdm margarin

- 100 gr gula pasir

- 1 sdt garam

- 1 bungkus vanili bubuk

Cara membuat getuk:

- Kukus singkong sampai matang.

- Haluskan singkong saat masih panas. Cara membuat getuk, bisa ditumbuk atau menggunakan mesin chooper supaya lebih cepat.

- Campurkan margarin, garam, vanili dan tapioka. Aduk sampai rata dan bisa di pulung.

- Bulatkan adonan getuk, cara membuat getuk mulai lubangi dan isi dengan gula. Tutup rapat kembali.

- Goreng dengan minyak panas dan api sedang. Sajikan selagi hangat.

3. Cara Membuat Getuk Gotri

Bahan:

- 400 ubi, kukus dan haluskan

- 150 gr kelapa parut

- 75 gr gula pasir

- 1/2 sdt vanili

- keju cheddar, potong dadu

- garam secukupnya

Bahan pencelup:

- Tepung terigu dan air secukupnya. Campur semua bahan, aduk rata jangan terlalu kental

- Tepung panir secukupnya

Cara membuat getuk:

- Campur semua bahan gethuk, kecuali keju.

- Bentuk bulat dan beri isian keju, sesuai selera.

- Celupkan adonan getuk ke tepung terigu, cara membuat getuk gulingkan ke tepung panir.

- Ulangi sampai bahan habis. Goreng sampai kuning keemasan. Getuk gotri isi keju siap disajikan.

4. Cara Membuat Getuk Lindri

Bahan:

- 1 kg singkong, kupas cuci lalu potong"

- 150 gr kelapa parut

- 100 gr gula pasir

- pewarna makanan

- 1 sdt garam

Taburan:

- Secukupnya kelapa parut + sejumput garam lalu kukus sebentar

Cara membuat getuk:

- Panaskan kukusan.

- Kukus singkong bersama 150 gr kelapa parut hingga matang, kira-kira selama 30 menit.

- Angkat dan pindahkan dalam wadah yang cukup besar, lalu taburi 1 sdt garam dan 100 gr gula pasir. Aduk rata.

- Siapkan alat penggiling singkong. Giling sedikit-sedikit hingga habis.

- Bagi menjadi 3 bagian. Cara membuat getuk, beri pewarna sesuai selera.

- Kemudian giling lagi bentuk panjang, tata di piring dan siap disajikan bersama kelapa parut.

5. Cara Membuat Getuk Gula Merah

Bahan:

1,5 kilo singkong, parut

300 gr gula merah

1 sdt garam

Taburan:

1 buah kelapa parut

1 sdt garam

5 lembar daun pandan

Cara membuat getuk:

- Singkong potong kecil-kecil, buang tulang tengah, lalu cara membuat getuk kukus selama 20 menit atau sampai matang. Sisihkan.

- Gula merah di sisir.

- Memakai mixer kue, cara membuat getuk campur kukusan singkong mulai halus masukan gula merah dan garam, campur sampai halus dan rata.

- Kelapa parut aduk dengan garam, lalu dikukus 20 menit, atas kelapa diberi daun pandan.

- Pakai cetakan mooncake cetak getuk, lalu cara membuat getuk taburi kukusan kelapa diatasnya.

6. Cara Membuat Getuk Ubi Ungu

Bahan:

- 500 gr ubi ungu

- 30 gr keju cheddar, parut halus

- 4 sdm kelapa parut, kukus sebentar

- 3 sdm gula putih .

Pelengkap:

- 3 lembar keju slice

- 50 gr keju cheddar, parut

- cetakan bunga/ cookies cutter

Cara membuat getuk:

- Kukus ubi ungu, lalu cara membuat getuk haluskan.

- Campur semua bahan getuk.

- Cetak, bentuk bunga tidak terlalu tinggi.

- Potong keju slice membentuk bunga.

- Letakkan potongan keju slice di atas getuk yang sudah dicetak, lalu cara membuat getuk tumpuk dengan adonan lainnya.

- Taburi bagian atasnya dengan keju cheddar parut.

7. Cara Membuat Getuk Modern

Bahan:

- 1 mangkuk getuk singkong

- Meises coklat

- Tepung terigu

- Tepung roti secukupnya

- Minyak goreng

Cara membuat getuk:

- Ambilah 2 sdm getuk singkong pipihkan dan beri isian meises. Lalu bentuk menjadi bulatan. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.

- Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, cara membuat getuk usahakan tidak terlalu cair atau terlalu kental.

- Masukkan bulatan getuk ke dalam adonan tepung terigu, kemudian cara membuat getuk balut dengan tepung roti pada permukaan bulatan.

- Goreng getuk dengan minyak panas, hingga berwarna kuning keemasan. Angat dan tiriskan.

- Sajikan dengan teh hangat.

8. Cara Membuat Getuk Gula Aren

Bahan-bahan:

- 5 buah singkong kuning (ukuran sedang)

- 1 batok gula aren

- 1/4 kelapa yang masih mudah (diparut)

Cara membuat getuk:

- Cuci singkong yang telah dikupas sampai bersih. cara membuat getuk, potong-potong kecil agar cepat matang.

- Nyalakan kompor dan kukus kurang lebih 1 jam dengan api besar.

- Setelah singkong matang, tambahkan gula aren secukupnya.

- Tumbuk singkong yang telah dikukus saat masih panas. Uleni sampai tercampur rata.

- Sajikan getuk singkong gula aren bersama dengan kelapa parut.

- Getuk singkong gula aren siap disantap.

9. Cara Membuat Getuk Gulung

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong

- 150 gram gula pasir

- 250 gram gula merah

- 1 sdm margarin

- Garam (sedikit)

Bahan topping:

- 100 gram keju parut

- 250 gram kelapa parut (kukus)

Cara membuat getuk:

- Siapkan singkong yang telah dikupas dan dicuci. Kukus sampai empuk.

- Setelah dikukus, cara membuat getuk angkat dan tumbuk sampai halus. Tumbuk saat singkong masih panas.

- Masukkan gula pasir, garam dan margarin. Aduk sampai rata.

- Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu masing-masing beri pewarna sesuai selera. Pipihkan.

- Tumpuk adonan singkong yang telah diberi pewarna dan dipipihkan. Cara membuat getuk, gulung dan potong-potong.

- Sajikan getuk singkong gulung dengan taburan keju dan kelapa parut.

10. Cara Membuat Getuk Trio

Bahan:

- 1 kg singkong

- 150-200 gr gula pasir

- 0,5 sdt vanili bubuk

- 1 sdt garam

- 1 sdt mentega

Cara membuat getuk:

- Kupas singkong, kukus singkong sampai matang, kurang lebih 1/2 jam. Buang sumbunya.

- Haluskan/tumbuk selagi panas, cara membuat getuk bersama semua sisa bahan sampai lembut dan rata.

- Bagi 4 bagian, beri warna. Lalu pipihkan menggunakan plastik dan rolling pin.

- Tumpuk ke 4 adonan, selang-seling.

- Potong menggunakan benang setebal @1 cm lalu bungkus satu persatu dengan plastik tipis.

11. Getuk Singkong

Bahan:

- 1,6 kg singkong kupas

- 250 gr gula Jawa

- 1 sdt garam

Bahan taburan:

- 1 butir kelapa ukuran kecil yang setengah tua, parut

- 1 sdt garam

- 3 lembar daun pandan potong-potong

Cara membuat getuk:

- Cuci singkong, buang sumbu tengahnya, potong-potong kecil, lalu kukus hingga matang.

- Dalam wadah, cara membuat getuk masukkan singkong yang masih panas, gula Jawa, garam, lalu tumbuk hingga halus dan tercampur rata.

- Siapkan cetakan kue atau nampan yang sudah dioles dengan minyak sayur, tekan-tekan getuk hingga padat.

- Sajikan dengan taburan kelapa parut yang sudah dicampur jadi satu dan dikukus 10 menit.

12. Cara Membuat Getuk Loyang

Bahan:

- 500 gram singkong kukus atau rebus(jangan sampai terlalu lembek)

- 60 gram gula pasir

- 1 Sdm susu bubuk

- Garam

- Vanili bubuk

- Kelapa parut dikukus dengan daun pandan dan garam sedikit

Bahan perasa dan warna:

- gula merah disisir

- Pasta strawberry atau pewarna merah muda

- Pasta pandan dan pewarna hijau

- Pasta moka atau kopi pasta

Cara membuat getuk:

- Campur dan tumbuk singkong, gula pasir, susu bubuk, vanili, dan garam dengan menggunakan blender.

- Alasi loyang dengan daun pisang atau plastik, lalu cara membuat getuk masukkan 180 gram getuk di dalam 2 buah loyang, lalu tekan-tekan supaya padat.

- Sisanya bagi 4 dan campurkan perasa serta pewarna sesuai selera.

- Setelah itu lapisi getuk yang sudah ada di loyang sebelumnya dan tekan-tekan.

- Keluarkan dari loyang, lalu cara membuat getuk potong-potong sesuai selera.

- Gulingkan di atas kelapa dan sajikan.

13. Cara Membuat Getuk Panggang

Bahan:

- 500 gr singkong bersih, kukus

- 130 gr gula pasir

- 100 gr kelapa parut

- 1/2 sdt garam

- 1 sdm margarin

Bahan lain:

- Susu kental manis untuk olesan

- Keju parut untuk topping

Cara membuat getuk:

- Campur semua bahan (singkong dalam keadaan panas, biar mudah dan ringan choppernya), lalu haluskan. Bisa haluskan manual dengan ulekan yang dibungkus plastik.

- Tuang di loyang, bisa 18x18 atau 20x20. Cara membuat getuk, cetak getuk satu-satu dengan ring cutter.

- Oles susu kental manis, taburi keju. Oven di suhu 170c api atas bawah selama 30 menit.

14. Cara Membuat Getuk Alus

Bahan:

- 500 gram singkong, kupas, cuci bersih

- 1/2 kelapa mengkal, parut panjang

- 150 gram gula pasir

- Sejumput garam

- Daun Pandan

Cara membuat getuk:

- Kupas cuci bersih singkong.

- Kukus singkong dan kelapa beri daun pandan.

- Setelah matang, cara membuat getuk tumbuk panas-panas singkong, kelapa, gula, dan garam.

- Cetak dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang.

- Tunggu padat dan potong potong.

15. Cara Membuat Getuk Panggang Keju

Bahan:

- 500 gr singkong

- 125 gr gula pasir

- 1 sdm butter, lelehkan

- sdt garam

- sdt vanili bubuk

Topping:

- Keju

Cara membuat getuk:

- Kukus singkong sampai empuk lalu haluskan.

- Campur dengan semua bahan.

- Simpan di dalam loyang ukuran 15X15 cm yang beralaskan kertas baking. Cara membuat getuk, ratakan lalu taburkan keju parut.

- Panggang selama 20-30 menit hingga keju kecokelatan. Angkat, potong, dan sajikan.

16. Cara Membuat Getuk Oreo

Bahan:

- 450 gr singkong, kukus lalu buang sumbunya

- 100 gr Oreo, hancurkan dengan krimnya

- 4 sdm gula halus

- 2 sdm margarin dilelehkan

- 1 sdm cokelat bubuk hitam (optional)

- Dessicated coconut atau kelapa kering secukupnya( pakai kelapa parut kukus juga bisa)

Topping:

- Oreo mini

Cara membuat getuk:

- Haluskan singkong dengan chopper.

- Masukkan oreo bubuk, gula, cokelat bubuk, dan margarin leleh, aduk rata sampai kalis.

- Bentuk sesuai selera.

- Beri topping kelapa kering dan Oreo.

17. Cara Membuat Getuk Cokelat Panggang

Bahan:

- 500 gr singkong bersih, kukus

- 100 gr gula pasir

- 100 gr kelapa parut

- 100 gram cokelat batang

- 1/2 sdt garam

- 1 sdm margarin

Bahan lain:

- Susu kental manis untuk olesan

- Keju parut untuk topping

- Cacahan cokelat batang

Cara membuat:

- Campur semua bahan (singkong dalam keadaan panas), lalu cara membuat getuk haluskan manual dengan ulekan dibungkus plastik.

- Setelah dingin tambahkan lagi cacahan cokelat batang.

- Ambil sesendok adonan getuk kemudian cara membuat getuk bulat-bulatkan dan pipihkan, lakukan sampai adonan habis.

- Oles susu kental manis, taburi keju.

- Oven dengan suhu 130 derajat celcius api atas bawah selama 30 menit (pakai api sedang cenderung kecil selama 45-60 menit).