5 Resep Ayam Goreng Kalasan yang Enak dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Ayam goreng Kalasan adalah masakan khas dari Kapanéwon Kalasan, Kabupaten Sleman, Yogyakarta, yang terkenal dengan cita rasa gurih dan bumbunya yang khas. Resep ayam goreng Kalasan ini menggabungkan bumbu-bumbu pilihan yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, menjadikannya hidangan yang sangat digemari oleh banyak orang.

Masakan ini sering dihidangkan di berbagai acara keluarga dan perayaan karena rasanya yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan untuk membuat resep ayam goreng Kalasan umumnya terdiri dari ayam kampung muda, air kelapa, bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, lengkuas, serta bumbu lainnya seperti gula merah, kecap manis, dan daun salam. Setiap bahan memiliki peranan penting dalam menciptakan rasa yang khas dan unik pada ayam goreng Kalasan.

Penggunaan air kelapa dan gula merah memberikan rasa manis alami yang seimbang dengan bumbu rempah-rempah yang kuat.

Untuk mendapatkan hasil ayam goreng Kalasan yang enak dan gurih, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Pastikan ayam direndam dengan bumbu halus dan air kelapa hingga meresap sempurna sebelum digoreng. Goreng ayam dengan minyak panas hingga berwarna kecokelatan untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Perhatikan juga proses ungkep ayam agar bumbu benar-benar menyerap, sehingga setiap gigitan ayam goreng Kalasan akan memberikan rasa yang kaya dan nikmat.

Berikut Liputan6.com ulas resep ayam goreng Kalasan yang dimaksudkan, Senin (27/5/2024).

Untuk menghasilkan ayam goreng Kalasan yang enak dan gurih, penting untuk mempersiapkan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah dengan seksama. Gunakan air kelapa untuk merebus ayam agar memberikan rasa manis alami.

Bumbu harus dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum dicampur dengan ayam untuk memastikan rasa meresap sempurna. Perhatikan juga proses menggoreng, pastikan minyak cukup panas agar ayam goreng memiliki tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam negeri, potong tengah, biarkan utuh
2. 400 ml air kelapa
3. 8 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 ruas kunyit
6. 4 ruas lengkuas, memarkan
7. 4 butir kemiri
8. 1 sdm ketumbar
9. 2 batang serai, memarkan
10. 6 lembar daun jeruk
11. 3 lembar daun salam
12. 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Tambahkan ayam, masak dengan air kelapa selama 30 menit dengan api sedang.
4. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.
5. Goreng ayam hingga kecokelatan, sajikan dengan kremesan dan sambal sesuai selera.

2. Resep Ayam Goreng Kalasan Jogja

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging ayam, potong 4 bagian
2. 1 buah jeruk nipis
3. 500 ml air kelapa
4. 6 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 butir kemiri
7. 1 cm kunyit
8. 1/2 sdt ketumbar
9. 1 sdt garam
10. 1 keping gula merah
11. 1 batang serai, memarkan
12. 1 cm lengkuas, memarkan
13. 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
3. Campurkan bumbu halus dengan air kelapa, gula merah, serai, lengkuas, dan daun salam dalam wajan.
4. Masukkan ayam, masak hingga air menyusut dan ayam matang.
5. Goreng ayam hingga kecokelatan, sajikan dengan sambal dan lalapan.

3. Resep Ayam Goreng Kalasan Air Kelapa Muda

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 8-9 bagian
2. 1 liter air kelapa muda
3. 10 buah bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 1 ruas jahe
6. 3 buah kemiri
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 2 batang serai, memarkan
9. 1 sdm garam
10. 3 buah gula aren ukuran kecil
11. 1/2 sdm kaldu jamur
12. 1 sdt lada bubuk
13. 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Potong-potong ayam, cuci bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam, bumbu halus, dan daun salam dalam wajan.
4. Tambahkan air kelapa, garam, gula aren, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk rata.
5. Ungkep ayam dengan api sedang hingga air menyusut.
6. Angkat ayam, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
7. Sajikan ayam goreng dengan kremesan dan sambal sesuai selera.

Untuk menghasilkan ayam goreng Kalasan yang enak dan gurih, persiapkan bahan-bahan dengan cermat dan ikuti langkah-langkah memasak dengan tepat. Pastikan ayam dilumuri bumbu dengan merata dan dimasak hingga bumbu meresap sempurna.

Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas serta perhatikan proses menggoreng agar ayam memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut dua resep ayam goreng Kalasan yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

1. 8 potong ayam
2. 1/2 bagian jeruk nipis
3. 8 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. 2 sdt ketumbar biji
7. 2 sdt jinten bubuk
8. 1 sdt merica bubuk
9. 1 sdt kunyit bubuk
10. 2 cm jahe
11. 5 cm lengkuas
12. 8 lembar daun jeruk
13. 3 lembar daun salam
14. 1 batang serai (geprek)
15. 5 sdm gula jawa sisir
16. 1 1/2 sdt garam halus
17. 1 sdt gula pasir
18. Penyedap rasa
19. Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian cuci kembali dan tiriskan.
2. Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, merica, kunyit, jahe, dan lengkuas.
3. Memasak Ayam: Masukkan air ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, gula jawa, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Memasak Ayam: Setelah air berbumbu mendidih, masukkan potongan ayam dan masak hingga air menyusut.
5. Proses Penyimpanan: Angkat dan tiriskan ayam. Setelah dingin, simpan dalam chiller untuk 2-3 hari atau di freezer untuk lebih dari seminggu.
6. Menggoreng: Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang. Sajikan segera.

5. Resep Ayam Goreng Kalasan Empuk

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung muda, potong 4 bagian
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 2 lembar daun salam
4. 2 sdt bawang putih halus
5. 500 ml air kelapa
6. 30 gram gula merah, sisir halus
7. 1 sdm kecap manis
8. Secukupnya garam
9. Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1/2 sdt merica butiran
4. 1 cm lengkuas muda

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis dan bawang putih halus. Diamkan selama 30 menit.
2. Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan lengkuas.
3. Memasak Ayam: Didihkan air kelapa dalam panci. Masukkan bumbu halus, garam, daun salam, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata dan masukkan ayam. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam empuk.
4. Proses Penyimpanan: Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.
5. Menggoreng: Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Penyajian: Sajikan ayam goreng Kalasan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.