3 Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Tanpa Daun Pisang, Praktis Dimasak

Liputan6.com, Jakarta - Resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun pisang bisa dimasak dengan praktis dan tetap menghasilkan cita rasa yang lezat. Garang asem adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah yang dikenal dengan rasa asam dan pedasnya yang menyegarkan.

Biasanya, garang asem dimasak dengan daun pisang yang memberikan aroma khas dan menggunakan santan untuk mendapatkan tekstur yang creamy. Namun, resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun pisang tetap bisa menawarkan kelezatan yang sama dengan memanfaatkan bumbu-bumbu segar dan teknik memasak yang tepat.

Tanpa santan, hidangan ini lebih ringan dan sehat, sementara bumbu seperti belimbing wuluh dan tomat hijau menjaga rasa asam yang menjadi ciri khasnya.

Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menikmati masakan tradisional dengan cara yang lebih praktis dan sehat. Mengikuti langkah-langkah memasak yang benar, Anda bisa membuat garang asem ayam yang enak dan segar di rumah kapan saja. Jadi, siapa pun bisa mencoba resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun pisang dan menikmati rasa autentik khas Jawa Tengah di mana saja.

Berikut Liputan6.com ulas resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun pisang, Rabu (29/5/2024).

Persiapan Memasak: Pastikan ayam yang digunakan adalah ayam kampung atau ayam ras yang telah dicuci bersih dan dipotong sesuai selera. Untuk hasil yang optimal, lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk. Bumbu-bumbu segar seperti belimbing wuluh dan tomat hijau akan memberikan rasa asam yang khas.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam kampung/ras, potong-potong
2. 10 belimbing wuluh, potong-potong
3. 5 tomat hijau, potong-potong
4. 8 bawang merah, iris tipis
5. 4 bawang putih, iris tipis
6. 5 buah cabe rawit utuh (sesuaikan selera)
7. 1 ruas jahe, geprek
8. 1 tangkai serai, geprek
9. 1 ruas laos, geprek
10. 2 lembar daun jeruk
11. 2 lembar daun salam
12. 1 liter air
13. 1 sdt garam
14. 1/2 sdt gula pasir
15. 1/2 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, laos, dan jahe, tumis hingga bumbu layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, belimbing wuluh, dan tomat hijau. Masak hingga ayam empuk dan matang.
5. Masukkan cabe rawit utuh, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

Persiapan Memasak: Untuk resep ini, ayam diproses dengan teknik gongso atau disangrai tanpa minyak terlebih dahulu untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan mendapatkan tekstur yang lebih baik. Bumbu kuah kuning dari kunyit memberikan warna menarik dan aroma khas.

Bahan-bahan:

1. Ayam potong secukupnya
2. 5 daun jeruk
3. 2 batang serai, geprek
4. 1 ruas lengkuas, geprek
5. 3 lembar daun salam
6. Penyedap rasa secukupnya
7. Air secukupnya

Bumbu Halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1/2 ruas kunyit (opsional)
5. 1/2 ruas jahe
6. 1/2 sdt lada bubuk
7. Gula pasir secukupnya
8. Garam secukupnya

Bahan Iris:

1. 1 buah cabe merah
2. 1 buah cabe hijau
3. 1 buah tomat
4. 2 buah belimbing sayur

Cara Membuat:

1. Cuci ayam, lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih kembali.
2. Sangrai ayam tanpa minyak hingga setengah matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
4. Masukkan bumbu iris dan tumis hingga setengah layu.
5. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan air secukupnya.
6. Masak hingga ayam empuk, koreksi rasa dengan penyedap rasa.
7. Sajikan hangat.

Persiapan Memasak: Menggunakan slow cooker dapat membantu menjaga keaslian rasa dan tekstur ayam serta bumbu. Siapkan semua bahan sebelum memasak untuk memastikan proses berjalan lancar. Gunakan ayam kampung muda untuk hasil yang lebih lembut dan lezat.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam kampung muda, potong-potong
2. 2 sdt garam
3. 6 lembar daun salam
4. 700 ml air mendidih

Bumbu Rajang:

1. 12 siung bawang merah, iris tipis
2. 6 siung bawang putih, iris tipis
3. 10 buah tomat hijau, potong-potong
4. 15 buah belimbing wuluh, iris tipis
5. 10 buah cabe rawit merah, utuh

Cara Membuat:

1. Remas ayam dengan garam, diamkan beberapa saat. Potong tomat dan belimbing wuluh sesuai selera.
2. Tata ayam dan daun salam dalam slow cooker, tuang air mendidih.
3. Tambahkan bumbu rajang ke dalam slow cooker, aduk rata.
4. Masak dengan setting High selama 1,5 jam, kemudian aduk kembali dan lanjutkan memasak selama 1 jam lagi.
5. Sajikan hangat dengan tambahan cabe rawit utuh jika suka.

Ketiga resep garang asem ayam tanpa santan tanpa daun pisang ini menawarkan variasi rasa yang unik dan segar. Selamat mencoba dan semoga menikmati hidangan khas Jawa Tengah yang lezat ini!