4 Resep Citul yang Gurih dan Renyah, Bisa Jadi Ide Jualan

Liputan6.com, Jakarta Citul atau aci tulang merupakan makanan yang sedang viral dan menjadi favorit banyak orang karena keunikannya. Perpaduan antara renyah dan gurih membuatnya sulit untuk ditolak. Popularitasnya yang meningkat ini membuat banyak orang penasaran untuk mencoba resep yang satu ini.

Jajanan citul dengan isian ayam maupun toping yang lain cocok dijadikan ide jualan. Pasalnya, resep citul alias aci tulang ini tak kalah menggoda dari camilan aci yang lain. Oleh karena itu, makanan ini bisa jadi ide jualan.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep citul yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (4/5/2024).

Bahan isian citul (ayam suwir)

• 250 gram daging ayam bagian dada sudah direbus dan disuwir
• 500 gram tulang paha ayam yang sudah direbus
• 12 siung bawang putih
• 60 gram cabe rawit
• 50 ml minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sdt bumbu penyedap
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• Air secukupnya

Bahan adonan citul

• 400 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1 bungkus bawang putih bubuk (opsional)
• 1 bungkus kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 400 ml air yang sudah dididihkan
• Tepung panir

Cara membuatnya:

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit untuk memasak ayam yang sudah disuwir. Tambahkan air agar hasil bumbu lebih halus.
2. Apabila sudah halus, panaskan minyak goreng di dalam alat penggorengan. Masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk yang sudah diiris agar lebih wangi.
3. Jika sudah matang, masukkan ayam suwir dan aduk hingga merata.
4. Masukkan seasoning seperti garam, mecin, dan kaldu ayam, lalu aduk hingga rata dan koreksi rasa. Agar bumbu lebih menyerap, tambahkan air secukupnya dan tunggu hingga matang.
5. Selanjutnya membuat adonan cireng. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih bubuk, kaldu ayam, garam, lalu aduk rata.
6. Masukkan air yang sudah dididihkan ke dalam bahan adonan, lalu aduk rata. Uleni adonan hingga kalis.
7. Untuk pembuatan citul per biji, ambil 30 gram adonan yang sudah kalis lalu bentuk menyerupai mangkuk.
8. Masukkan ayam suwir ke dalam adonan yang sudah dibentuk mangkuk, tambahkan tulang ayam dan rapikan agar tertutup rapi seperti drum stick.
9. Berikutnya rebus citul yang sudah dibentuk seperti drum stick ke dalam air mendidih sampai matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
10. Setelah diangkat, langsung oleskan citul ke tepung panir saat kondisi masih lengket. Apabila citul ingin dijual secara frozen, simpan pada thinwall. Jika ingin dijual langsung, maka citul dapat digoreng hingga warnanya emas kecokelatan.

Bahan-bahan:

• 500 gr ceker ayam
• 1 L air
• Garam secukupnya
• Es batu

Bumbu isi:

• 150 gr daging ayam rebus
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• Minyak goreng
• Tepung terigu secukupnya
• Air secukupnya
• Tepung panir secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus ceker ayam dalam air dengan tambahan garam hingga matang.
2. Setelah direbus, dinginkan ceker dalam air es selama 2 jam untuk mendapatkan tekstur kenyal.
3. Setelah dingin, lumuri ceker dengan campuran garam dan diamkan selama 1 jam.
4. Blender bumbu isi hingga halus, tumis dengan minyak hingga matang.
5. Masukkan suwiran ayam dan aduk rata.
6. Pipihkan adonan tepung sagu, tambahkan isian ayam, dan bentuk seperti paha ayam.
7. Balur citul ceker dalam tepung panir dan goreng hingga kecoklatan.
8. Angkat dan tiriskan. Citul ceker siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• Sayap ayam

Bumbu marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 5 gr jahe
• 1 sendok teh lada butir,
• 50 ml air
• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• jeruk limo secukupnya.
• Tepung terigu
• Air
• Tepung panir
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Potong sayap ayam menjadi dua bagian, sayat dan bentuk seperti paku.
2. Marinasi sayap ayam dengan bumbu marinasi selama 3 jam dalam kulkas.
3. Lumuri sayap ayam dengan campuran tepung terigu dan air.
4. Balur sayap ayam dalam tepung panir hingga rata.
5. Goreng sayap ayam hingga matang dan kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan. Drum stick ayam siap disajikan.

Bahan

• 250 gram tepung tapioka
• 125 tepung terigu
• 1 sendok teh penuh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 250 ml air mendidih
• 400 gram dada ayam
• 2 batang serai
• 2 buah daun salam
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 25 buah cabai keriting
• daun jeruk
• garam, kaldu bubuk, dan gula pasir
• Minyak goreng

Cara membuatnya:

1. Rebus dada ayam dengan daun salam dan serai
2. Suwir-suwir ayam
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting dan tambahkan sedikit air
4. Tumis bumbu halus
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir
6. Masukkan ayam suwir lalu tambah daun jeruk
7. Masak hingga matang
8. Cara membuat citulnya: campurkan tepung tapioka, tepung terigu, kaldu bubuk, garam, lada, bawang putih
9. Tambahkan air lalu uleni hingga kalis
10. Bentuk bulat-bulat
11. Isi dengan ayam suwir
12. Bungkus dengan tulang ayam di bagian ujung lalu rapatkan
13. Didihkan air lalu rebus sampai mengapung
14. Siapkan kuning telur
15. Baluri citul dengan kuning telur
16. Gulingkan pada tepung panir
17. Goreng sampai berwarna kecoklatan