6 Resep Sate Lilit dari Daging Sapi hingga Ayam, Jadi Menu Favorit Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Sate lilit merupakan hidangan khas Bali yang telah menjadi menu favorit keluarga karena kelezatannya yang unik. Dibuat dari berbagai jenis daging seperti sapi, ayam, ikan bandeng, hingga ikan tenggiri.

Sate lilit menawarkan variasi rasa yang bisa disesuaikan dengan selera setiap anggota keluarga. Proses pembuatannya yang sederhana dan bumbu yang meresap membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk sajian keluarga di rumah.

Untuk membuat sate lilit daging sapi, daging yang telah dihaluskan dicampur dengan bumbu khas Bali seperti serai, daun jeruk, dan kelapa parut. Setelah itu, adonan daging dibentuk mengelilingi tusukan sate yang biasanya terbuat dari batang serai atau bambu.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep sate lilit dari daging sapi hingga ayam yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (27/6/2024).

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1/2 buah kelapa parut, sangrai

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih besar
• 1 batang serai, iris halus
• 4 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit, opsional
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kencur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur

Bumbu Sangrai:

• 1 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada hitam
• Secukupnya terasi
• 1 cm biji pala
• 1 buah cengkeh, ukuran besar

Cara membuat sate lilit bali:

1. Sangrai bumbu hingga harum, setelah itu haluskan bersama dengan bumbu halus. Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan daun salam dan daun jeruk dengan sedikit minyak dan masak hingga bumbu harum.
2. Setelah wangi, campurkan dengan kelapa sangrai dan daging sapi yang sudah dicincang, daun jeruk yang dipakai untuk menumis dicincang dan campurkan ke adonan. Lalu, bumbui dan tes rasa.
3. Setelah itu, lilitkan adonan daging pada batang serai atau tusukan sate yang berukuran lebar. Panggang di teflon hingga matang. Sajikan dengan sambal matah khas Bali.

Bahan-bahan:

• 175 gram daging ayam giling
• 2 sdm kelapa setengah tua, parut
• 1/2 butir telur
• 4 lembar daun jeruk, iris
• 1 sdm santan kental
• 2 buah jeruk limo, peras

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 4 cm kencur
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan Tambahan:

• Secukupnya batang serai atau tusukan sate

Cara membuat sate lilit ayam:

1. Haluskan bumbu dan tumis sampai wangi.
2. Campur bumbu tumis dengan ayam giling, kelapa parut, telur, daun jeruk, santan, dan air jeruk, lalu aduk rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan sate, lalu rekatkan di ujung tusuk sate/serai. Pelan-pelan turunkan sambil dililit ke bawah, mengelilingi tusuk sate/batang serai.
4. Untuk menghindari adonan lengket pada wajan, bungkus adonan dengan aluminium foil yang diolesi dengan minyak. Di tengah proses pemanggangan, buka bungkus aluminium dan panggang sate sampai wangi dan kecoklatan.
5. Sajikan sate lilit selagi hangat bersama dengan sambal matah.

Bahan :

• 500 gram daging ikan tenggiri
• 20 batang sereh
• 75 gram kelapa setengah tua, parut
• 50 ml santan instan
• 5 lembar daun jeruk,iris halus
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu jamur

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah, opsionak
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 1 bungkus kecil terasi, bakar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 sdm minyak goreng

Bahan lain:

• 2 sdt air asam kental
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 lembar daun salam
• 1 btg sereh
• 3 lembar daun jeruk

Cara membuat sate lilit ikan tenggiri:

1. Giling ikan sampai halus, iris daun jeruk, bersihkan serai dan pipihkan ujungnya agar harum saat dipanggang.
2. Haluskan bumbu halus, tumis dan tambahkan bahan lain. Masak sampai harum dan matang agar bumbu tidak langu. Setelah matang, pisahkan daun salam jeruk, dan sereh.
3. Campurkan ikan, kelapa, santan, bumbu, daun jeruk iris, garam, dan kaldu jamur lalu aduk rata. Setelah itu, koreksi rasa dengan cara goreng atau panggang sedikit adonan dan cicipi.
4. Setelah dirasa pas, ambil satu sendok makan adonan dan lilitkan di batang sereh sambil ditekan-tekan.
5. Panggang di grill pan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak goreng dengan api kecil. Bolak-balik sate agar matang merata.
6. Setelah matang, sajikan dengan sambal matah.

Bahan-bahan:

• 100 gram daging sapi giling
• 2 sdm kelapa parut
• 1 sdm santan instan
• 1 sdm tepung terigu
• Secukupnya batang serai untuk jadi tusukan sate
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jahe bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• Secukupnya garam

Cara membuat sate lilit daging sapi (mpasi 12 bulan+):

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan sedikit minyak. Angkat, lalu, campur dengan daging menggunakan food processor.
2. Tuang daging ke dalam wadah, tambahkan kelapa parut, santan, dan terigu. Bumbui dengan ketumbar, kunyit, jahe, kaldu jamur, dan garam.
3. Tata adonan pada batang serai, lalu kukus selama 15 menit.
4. Panggang di atas pan anti lengket dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan. Sajikan hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi giling
• 1 butir telur
• 8 sdm tepung maizena
• Secukupnya garam, lada, dan penyedap rasa
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Secukupnya tusuk sate

Bahan sambal:

• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 15 buah cabai rawit
• Secukup garam dan penyedap rasa

Cara membuat sate lilit daging sapi + sambal:

1. Campur bahan sate lilit jadi satu. Tambahkan telur terakhir, lalu aduk rata.
2. Panaskan air di panci, ambil satu 1 sdm adonan, bentuk di ujung tusuk sate. Tambahkan sedikit minyak di sarangan agar tidak lengket.
3. Kukus sampai matang, kurang lebih 15--20 menit. Angkat.
4. Panggang di atas teflon sampai matang. Angkat.
5. Buat sambal: ulek semua bahan. Lalu, panaskan minyak, tumis sekitar 15 detik, angkat. Guyur di atas sate. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 350 gram daging ikan bandeng
• 50 ml santan
• 50 gram kelapa parut
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, cincang halus

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit bakar
• 1 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk, buang daun tulangnya
• 1 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai cincang hingga harum. Angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
2. Haluskan daging bandeng dengan chopper atau food processor.
3. Campur daging bandeng, kelapa parut, dan bumbu halus. Giling sampai tercampur rata.
4. Tambahkan santan. Aduk rata.
5. Ambil tusuk sate. Lilitkan adonan di tusuk sate. Lakukan sampai bahan habis.
6. Panggang sate lilit ikan badeng hingga matang.