Rahasia Membuat Kue Chiffon yang Lembut dan Tidak Seret, Resep Lengkap dan Tips Praktis

Liputan6.com, Jakarta Kue Chiffon adalah salah satu jenis kue yang sangat digemari karena teksturnya yang lembut dan ringan, hampir seperti kapas. Namun, tidak sedikit yang merasa kesulitan untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Kue chiffon yang seharusnya lembut dan empuk, sering kali justru menjadi keras dan tidak enak saat dinikmati.

Hal ini bisa terjadi karena beberapa faktor, seperti teknik pengocokan telur, pencampuran adonan, dan suhu pemanggangan yang kurang tepat. Oleh karena itu, memahami rahasia dan tips praktis dalam proses pembuatannya sangatlah penting. Untuk mencapai hasil yang optimal, ada beberapa langkah dan trik yang perlu diperhatikan dalam membuat kue chiffon. 

Selain itu, penggunaan alat yang tepat dan pengaturan suhu oven juga turut mempengaruhi tekstur akhir dari kue chiffon. Dengan memperhatikan setiap detail kecil ini, Anda dapat membuat kue chiffon yang selalu lembut, empuk, dan tentunya lezat. Mari bersama simak resep lengkap dan tips praktis berikut ini untuk menciptakan kue chiffon yang sempurna di rumah, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Sabtu (28/9/2024).

1. Pilihlah Bahan Berkualitas Tinggi

Penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi sangat penting untuk mendapatkan hasil akhir yang baik pada kue chiffon. Pastikan menggunakan tepung terigu dengan tingkat protein rendah atau sedang, gula pasir yang halus, serta telur yang segar. Jangan lupa untuk menggunakan minyak sayur yang berkualitas baik dan air atau susu segar.

2. Lakukan Pemisahan Putih dan Kuning Telur dengan Tepat

Pemisahan putih dan kuning telur dengan benar adalah kunci utama dalam pembuatan kue chiffon. Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur yang tercampur dengan putih telur, karena hal ini dapat mengganggu proses pengocokan putih telur menjadi meringue yang kaku.

3. Kocok Putih Telur Hingga Kaku

Putih telur harus dikocok hingga mencapai konsistensi yang kaku tetapi tidak terlalu kering. Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi dan tambahkan gula secara bertahap setelah putih telur mulai berbusa. Mengocok putih telur hingga kaku akan memberikan struktur yang baik pada kue chiffon.

4. Gunakan Loyang Khusus untuk Kue Chiffon

Pilihlah loyang khusus untuk kue chiffon yang memiliki lubang di tengah dan tidak perlu diolesi mentega atau minyak. Hal ini akan membantu adonan menempel pada dinding loyang dan naik dengan baik saat dipanggang. Setelah matang, kue bisa dilepaskan dengan bantuan pisau tipis.

5. Panggang dengan Suhu yang Sesuai

Panggang kue chiffon pada suhu 160-170°C selama 50-60 menit. Hindari penggunaan suhu yang terlalu tinggi karena dapat membuat kue cepat mengembang tetapi kemudian mengempis dan menjadi seret. Gunakan oven dengan pengaturan suhu yang akurat dan jangan membuka pintu oven selama proses pemanggangan.

Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan:

1. Tepung terigu, 150 gram tepung terigu

2. Baking powder, 1 sendok teh baking powder

3. Garam, 1/4 sendok teh garam

4. Minyak sayur, 100 ml minyak sayur

5. Air atau susu, 100 ml air atau susu

6. Vanila ekstrak, 1 sendok teh vanila ekstrak

7. Kuning telur, 6 butir kuning telur

8. Gula pasir (jumlah total yang dibutuhkan adalah lebih dari 50 gram dan 100 gram untuk putih telur)

9. 6 Putih telur

Langkah-langkah dalam membuat kue chiffon :

1. Panaskan oven pada suhu 160°C. Siapkan loyang chiffon tanpa diolesi minyak atau mentega.

2. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk hingga rata.

3. Tambahkan minyak sayur, air atau susu, dan vanila ekstrak. Aduk rata.

4. Kocok kuning telur dan 50 gram gula pasir hingga mengental dan berwarna pucat.

5. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai puncak kaku.

6. Ambil sepertiga meringue dan campurkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan dengan teknik melipat. Tambahkan sisa meringue dan ulangi hingga tercampur rata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon dan panggang selama 50-60 menit hingga matang.

8. Setelah matang, balikkan loyang dan biarkan kue dingin dalam posisi terbalik.

9. Setelah dingin, lepaskan kue dari loyang dengan bantuan pisau tipis.

10. Mudah kan? Sajikan Kue Chiffon dengan teh atau kopi sebagai pelengkap. Selamat mencoba.