5 Langkah Membuat Sayur Lodeh Koro yang Tetap Berwarna Hijau, Enak, dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta Sayur koro, yang berasal dari tanaman koro atau kacang koro, adalah salah satu jenis sayuran dalam keluarga legum yang sering dijumpai dalam berbagai masakan. Dengan tekstur yang renyah dan bentuknya yang khas, sayur ini menjadi pilihan favorit dalam hidangan sehari-hari, mulai dari tumisan hingga sup.

Namun, rasa pahit yang sering menyertai sayur koro bisa menjadi tantangan, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap rasa tersebut atau anak-anak yang biasanya menghindarinya. Beruntung, terdapat beberapa metode memasak yang dapat membantu mengurangi rasa pahit pada sayur koro, sehingga hidangan menjadi lebih nikmat dan menggugah selera.

Menurut teknik yang dibagikan oleh YouTube Novia Hap Hap, merebus sayur koro dengan cara yang tepat dapat mengurangi rasa pahit sekaligus menjaga agar sayur tetap berwarna hijau cerah dan empuk. Berikut adalah langkah-langkah yang dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (22/8/2024).

Proses awal dalam memasak sayur koro adalah dengan merebusnya. Menurut informasi dari YouTube Novia Hap Hap, langkah ini sangat penting untuk mengurangi rasa pahit yang ada. Rebus sayur koro dalam air yang sudah mendidih sambil terus diaduk agar panasnya merata. Tutup panci dan biarkan mendidih hingga sayur koro menjadi empuk.

Tahapan perebusan ini berfungsi untuk melarutkan senyawa-senyawa yang menyebabkan rasa pahit yang terdapat pada biji dan kulit koro ke dalam air rebusan. Setelah itu, angkat sayur koro dan tiriskan airnya.

Setelah merebus dan meniriskan sayur koro, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan bumbu. Ambil 9 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, beberapa cabai, 4 butir kemiri, serta jahe, lengkuas, dan kunyit. Goreng semua bumbu tersebut hingga mengeluarkan aroma harum, lalu haluskan dengan menggunakan ulekan atau blender. Proses ini tidak hanya meningkatkan cita rasa hidangan, tetapi juga membuat aroma masakan menjadi lebih menggugah selera.

Tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama sayur koro. Sesuaikan penambahan garam, kaldu jamur, dan gula dengan selera Anda. Aduk semuanya hingga tercampur rata, lalu ungkep sayur koro selama 10 menit agar bumbu dapat meresap dengan sempurna. Proses ini sangat penting untuk memastikan rasa bumbu terintegrasi dengan baik ke dalam sayur koro.

Setelah bumbu tercampur dengan baik, masukkan air dan tuangkan santan segar ke dalam panci. Aduk hingga semuanya merata dan masak sebentar sampai matang. Jika Anda ingin kuahnya lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh sesuai dengan selera.

Setelah mengikuti langkah-langkah tersebut, lodeh sayur koro pun siap untuk dinikmati. Cara ini tidak hanya menetralkan rasa pahit, tetapi juga memastikan warna sayur tetap hijau cerah dan teksturnya tetap lembut. Selamat menikmati hidangan lodeh sayur koro yang nikmat dan bergizi!