6 Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning yang Enak dan Sedap, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Ikan bakar bumbu kuning adalah hidangan klasik Indonesia yang menggoda selera dengan aroma rempah yang khas dan cita rasa yang lezat. Proses pembuatannya yang relatif sederhana namun menghasilkan hidangan yang istimewa menjadikannya favorit bagi banyak orang. Bumbu kuning yang digunakan tidak hanya memberikan warna yang menarik, tetapi juga memperkaya rasa ikan dengan paduan sempurna antara rempah-rempah tradisional.

Bahan utama dalam resep ini adalah ikan segar, yang bisa dipilih sesuai selera, seperti ikan kembung, nila, atau gurame. Bumbu kuning terdiri dari campuran kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan rempah-rempah lainnya yang dihaluskan menjadi pasta kental. Sebelum dibakar, ikan dimarinasi dengan bumbu kuning ini selama beberapa jam agar rasa dan aromanya meresap sempurna ke dalam daging ikan.

Proses pembakaran ikan merupakan tahap krusial yang membutuhkan perhatian khusus untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Ikan dibakar di atas bara api atau menggunakan panggangan dengan api sedang, sambil sesekali diolesi sisa bumbu kuning untuk menjaga kelembapan dan menambah cita rasa.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep ikan bakar bumbu kuning yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (30/8/2024).

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan bawal
• 1 butir jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, lalu bilas kembali.
2. Balurkan bumbu halus pada ikan secara merata.
3. Masukkan ikan berbumbu ke kulkas. Diamkan selama sekitar 5 jam.
4. Panaskan pemanggang atau wajan anti lengket, olesi dengan minyak.
5. Panggang ikan dengan api sedang. Lumuri lagi dengan sisa bumbu.
6. Panggang hingga kedua sisi ikan matang merata. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan nila
• 2–3 sdm air asam jawa
• Gula dan garam secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• Lengkuas, memarkan
• 1 serai, memarkan

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
•  2 butir kemiri

Langkah-langkah:

1. Bersihkan ikan nila terlebih dahulu, kerat-kerat dagingnya, kemudian lumuri ikan dengan air asam jawa dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai wangi dan benar-benar matang, beri gula dan garam. Angkat. Lumuri ikan nila dengan bumbu halus yang telah ditumis tadi, beri kecap manis, kemudian bakar.
3. Oles-oles lagi ikan dengan bumbu halus sambil ikan dibolak-balik. Bakar hingga ikan matang, kemudian sajikan selagi hangat.

Bahan:

• Ikan bawal atau ikan kembung (bebas sesuai selera)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 btg serai
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• Garam dan gula secukupnya(diblender dengan sedikit minyak sampai halus)

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis. Lalu marinasi dengan bumbu dan diamkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Bakar ikan hingga matang, sambil dibolak balik.
3. Sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.

Bahan:

• 3 ekor ikan
• 1 ruas kunyit
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 3 buah jeruk nipis

Bahan sambal:

• 1 buah tomat
• Cengek
• Bawang merah
• Kecap
• 2 buah jeruk
• Margarin untuk oles

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu-bumbu, seperti kunyit, bawang putih, garam, penyedap rasa, dan lainnya.
2. Setelah itu, tuang bumbu halus ke dalam ikan yang sudah dibelah. Kemudian tambahkan perasan jeruk, marinasi ikan di dalam kulkas.
3. Siapkan sambal kecap irisan cabe, bawang merah, tomat, dan jeruk kecap manis.
4. Setelah itu, bakar ikan, oles-oles sama kecap. Lelehkan margarin oles-oles sampai merata.
5. Bakar oles-oles sampe merata dan matang.
6. Sajikan.

Bahan:

• 5 ekor nila belah punggung
• 300 gram santan kental
• 20 buah rawit merah

Bumbu gulai merah:

• Serai
• Daun jeruk
• Daun salam
• Daun kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan belah punggung dan maranisi dengan perasan air jeruk nipis dan garam.
2. Setelah itu, tumis dua bumbu merah dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Tambahka rawit merah, garam, dan kaldu ayam. Biarkan santan mengental. Matikan api.
4. Panggang ikan dengan menaburkan kuah di atasnya. Bolak-balik.
5. Sajikan.

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• Sejumput merica bubuk
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• Garam secukupnya

Bumbu olesan:

• 2 siung bawang merah halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula Jawa

Cara membuat:

1. Baluri ikan dengan bumbu halus sampai merata (diamkan kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap, simpan dalam kulkas).
2. Bakar ikan, olesi panggangan dengan minyak, dan api sedang.
3. Olesi ikan dengan bumbu olesan pada sisi atas dan bawah secara bertahap.