13 Resep Sayur Daun Singkong yang Bikin Ketagihan, Dari Tumis Hingga Gulai Lezat

Liputan6.com, Jakarta Sayur daun singkong merupakan salah satu hidangan tradisional yang begitu memasyarakat di Indonesia. Di berbagai daerah Nusantara, sayur daun singkong menjadi menu favorit yang hadir dalam berbagai kreasi masakan—mulai dari tumisan sederhana hingga gulai kaya rempah. Popularitas sayur daun singkong tidak hanya karena rasanya yang nikmat, tetapi juga karena kandungan nutrisinya yang melimpah, termasuk vitamin A, vitamin C, kalsium, dan serat yang baik untuk pencernaan.

Mengolah sayur daun singkong memang membutuhkan sedikit trik khusus agar rasanya tidak pahit dan teksturnya tetap lembut. Banyak yang belum tahu bahwa kunci utama menyajikan sayur daun singkong yang lezat terletak pada proses persiapannya, terutama teknik merebus yang tepat. Meskipun tergolong sayuran yang mudah didapat dan terjangkau, sayur daun singkong bisa disulap menjadi hidangan istimewa dengan sentuhan bumbu yang pas.

Di berbagai daerah Indonesia, sayur daun singkong hadir dengan karakteristik yang berbeda-beda. Di Sumatera, terutama Minangkabau, sayur daun singkong sering diolah menjadi gulai yang kaya rempah dan santan. Sementara di Jawa, sayur daun singkong lebih sering dimasak sebagai bobor atau tumisan yang sederhana namun kaya rasa. Keunikan sayur daun singkong terletak pada kemampuannya menyerap berbagai bumbu, sehingga sangat fleksibel untuk dikreasikan dalam beragam resep.

Dalam artikel ini, kami akan mengeksplorasi 13 resep sayur daun singkong yang bisa Anda coba di rumah. Tidak hanya tumis daun singkong yang sederhana, tetapi juga berbagai variasi seperti gulai daun singkong khas Padang, sayur daun singkong santan, hingga kombinasi sayur daun singkong dengan berbagai lauk pelengkap. Setiap resep dilengkapi dengan penjelasan lengkap tentang bahan-bahan dan langkah-langkah memasak yang mudah diikuti, sehingga Anda dapat menyajikan sayur daun singkong yang lezat dan bergizi untuk keluarga tercinta.

Mari kita mulai menjelajahi resep sayur daun singkong yang lezat dan bergizi ini, sebagaimana telah dirnagkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (2/9/2024).

Resep daun singkong tumis sederhana ini cocok untuk Anda yang ingin menyajikan hidangan sehat dan praktis. Dengan bumbu-bumbu sederhana, Anda bisa menghasilkan tumisan daun singkong yang lezat.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai
• 1/2 sdt merica
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong dengan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan lengkuas dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
4. Masukkan daun singkong yang sudah direbus. Aduk rata.
5. Tambahkan merica, garam, dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Perpaduan daun singkong dan teri dalam resep ini menghasilkan tumisan yang gurih dan kaya protein. Teri juga menambah cita rasa umami yang membuat tumisan ini semakin lezat.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 100 gr teri, goreng setengah matang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
4. Masukkan daun singkong dan teri. Aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Bagi pecinta pedas, resep daun singkong tumis yang satu ini wajib dicoba. Penggunaan berbagai jenis cabai membuat tumisan ini memiliki tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 10 buah cabai rawit, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm jahe, geprek
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, daun jeruk, dan jahe. Tumis hingga layu.
4. Masukkan daun singkong. Aduk rata.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Penambahan santan dalam resep daun singkong tumis ini memberikan cita rasa yang lebih kaya dan gurih. Tumisan ini cocok disajikan dengan nasi hangat sebagai lauk sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 200 ml santan kental
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
4. Masukkan daun singkong. Aduk rata.
5. Tuang santan, aduk perlahan. Masak hingga mendidih.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
7. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Kombinasi daun singkong dan udang dalam resep ini menghasilkan tumisan yang lezat dan kaya protein. Udang juga menambah tekstur yang menarik pada tumisan daun singkong.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 200 gr udang, kupas dan bersihkan
• 4 siung bawang putih, cincang
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, jahe, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
5. Masukkan daun singkong. Aduk rata.
6. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
7. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Penggunaan tauco dalam resep daun singkong tumis ini memberikan cita rasa yang unik dan khas. Tauco juga menambah kompleksitas rasa pada tumisan daun singkong.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 2 sdm tauco
• 4 siung bawang putih, cincang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 2 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, geprek
• Gula dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai hijau, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
4. Masukkan tauco, aduk rata.
5. Masukkan daun singkong. Aduk hingga tercampur merata dengan bumbu.
6. Tambahkan gula dan kaldu jamur secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
7. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Perpaduan daun singkong dan tempe dalam resep ini menghasilkan tumisan yang lezat dan kaya nutrisi. Tempe juga menambah tekstur yang menarik pada tumisan daun singkong.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong, cuci bersih
• 1 papan tempe, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• Kecap manis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan dan potong-potong.
2. Goreng tempe hingga setengah matang, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
5. Masukkan daun singkong dan tempe. Aduk rata.
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu meresap.
7. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Gulai daun singkong khas Padang merupakan hidangan yang selalu dinantikan saat makan di rumah makan Padang. Perpaduan rempah yang kaya dan santan yang gurih membuat sayur daun singkong ini memiliki cita rasa yang mendalam dan khas.

Bahan-bahan:

• 250 g daun singkong
• 1 sdt garam
• 1500 ml air, untuk merebus
• 50 g ikan teri segar, goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 buah asam kandis
• 150 ml santan kental
• 400 ml susu cair rendah lemak
• 1 sdm Royco Kaldu Ayam

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan

Cara membuat:

1. Didihkan air dan garam, rebus daun singkong sesaat untuk menghilangkan getahnya. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuang susu cair, asam kandis, aduk. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong, santan, dan Royco Kaldu Ayam. Masak sambil terus diaduk hingga daun singkong matang. Tambahkan ikan teri, angkat. Sajikan.

Sayur santan daun singkong merupakan hidangan yang lebih ringan dibandingkan gulai, tapi tetap kaya akan rasa. Santannya yang tidak terlalu kental membuat hidangan ini cocok disantap sehari-hari tanpa membuat eneg.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 1 sdt garam
• 3 sdm udang ebi, rendam air panas
• 60 ml santan instan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah kemiri
• 2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih, tambahkan garam, kemudian rebus hingga lembut. Tiriskan, kemudian peras airnya dan potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata, kemudian tambahkan udang ebi.
3. Masukkan daun singkong, kemudian aduk rata. Tambahkan air, santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk perlahan sampai mendidih, koreksi rasa.
4. Matikan kompor dan siap disajikan.

Sayur daun singkong tumbuk merupakan variasi unik yang memberikan tekstur berbeda pada hidangan daun singkong. Proses menumbuk membuat daun singkong lebih mudah menyerap bumbu dan menciptakan sensasi makan yang berbeda.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong muda
• Ikan teri rebus secukupnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah daun salam
• 1 bungkus santan kara

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• Cabai rawit, secukupnya
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bumbu penyedap:

• 1/2 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm kaldu ayam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt Sasa

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun singkong lalu iris-iris dan tumbuk jangan terlalu halus, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai harum.
3. Tambahkan air 250 ml atau 2 gelas belimbing.
4. Masukan daun singkong yang sudah ditumbuk.
5. Tambahkan bumbu penyedap dan santan kara masak sampai air agak menyusut.
6. Koreksi rasa dan sajikan.

Perpaduan daun singkong dengan teri dan udang menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. Protein dari udang dan gurihnya teri memberikan dimensi rasa yang lebih kaya pada sayur daun singkong.

Bahan-bahan:

• 3 ikat daun singkong
• 200 gr udang
• 2 sdt teri Medan, goreng
• 1 ruas jempol lengkuas, geprek
• 1 butir kelapa
• 300 ml air matang
• Minyak secukupnya
• Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 12 buah cabai keriting kering
• 1 sdm ketumbar
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga lembut lalu tiriskan.
2. Peras daun singkong kemudian iris-iris.
3. Tumis semua bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan lengkuas geprek dan santan encer, aduk terus hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong, aduk-aduk. Tuang air, penyedap, dan 1 sdt teri Medan goreng.
5. Masukkan santan kental, aduk terus hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Masukkan udang, masak hingga matang. Beri taburan sisa teri goreng, sajikan.

Bobor daun singkong adalah hidangan khas Jawa yang menyajikan daun singkong dalam kuah santan yang gurih dan segar. Kencur dalam bumbu memberikan aroma yang khas dan membuat hidangan ini semakin nikmat.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir daun singkong rebus
• 4 bh rawit merah rajang kasar
• Secukupnya garam gula kaldu bubuk
• 100 ml santan cair
• 300 ml air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 cm Kencur
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Rebus sedikit air. Masukkan bumbu halus dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan daun singkong rebus dan cabai rawit ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan santan kelapa ke dalam sayur. Aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur masak hingga matang, test rasa dan sajikan.

Oblok-oblok daun singkong adalah masakan tradisional dengan perpaduan daun singkong, kelapa parut, dan teri yang membuat hidangan ini kaya akan rasa dan tekstur. Hidangan sederhana ini sangat populer di daerah Jawa Tengah.

Bahan-bahan:

• Daun singkong yang sudah direbus
• Teri asin
• Kelapa muda parut
• Minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• Cabai merah
• Cabai rawit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng teri asin sampai kering, angkat, sisihkan.
2. Masukkan bumbu iris, masak sampai wangi, kemudian masukkan daun singkong yang sudah direbus.
3. Beri air secukupnya. Masukkan kelapa parut dan teri.
4. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masak sampai daun singkong matang. Sajikan.

Demikianlah kumpulan resep sayur daun singkong yang bisa Anda coba di rumah untuk variasi menu sehari-hari. Dari tumis sederhana, gulai khas Padang yang kaya rempah, sayur bersantan yang gurih, hingga kreasi unik seperti daun singkong tumbuk dan oblok-oblok—semuanya menawarkan cita rasa yang berbeda namun sama-sama lezat. Dengan berbagai teknik pengolahan yang tepat, Anda dapat menghilangkan rasa pahit dan menghasilkan sayur daun singkong yang tetap hijau segar dengan tekstur yang pas. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan menikmati kekayaan kuliner Nusantara melalui olahan sayur daun singkong yang lezat dan bergizi!