Resep Membuat Ledre Pisang Solo, Camilan Renyah dan Manis yang Legendaris

Liputan6.com, Jakarta Ketika berkunjung ke Laweyan di Kota Solo, jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner khasnya, yaitu ledre ketan isi pisang yang memiliki rasa manis dan gurih yang legendaris. Meskipun terlihat sederhana, camilan ini sebenarnya menawarkan kombinasi cita rasa dan tekstur yang kompleks.

Ada sensasi renyah dan manis dari beras ketan, gurih dan berserat dari kelapa parut, serta manis lembut dan harum dari isian pisangnya. Proses pembuatannya juga cukup mudah dan tentunya dengan bahan-bahan yang sederhana.

Di bawah ini akan dipaparkan mengenai resep ledre pisang yang bisa Anda coba di rumah. Berikut penjelasan selengkapnya sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jumat (11/10/2024):

Bahan:

• 500 gram beras ketan
• 150 gram kelapa parut muda
• 140 ml air
• 65 ml santan instan
• 40 gram gula pasir
• 2 helai daun pandan
• 1/4 sdt garam
• minyak goreng untuk olesan

Bahan isian:

• 5 buah pisang
• 2 sdm margarin
• 2 sdm gula pasir

1. Cuci bersih beras ketan, rendam selama 3-4 jam. Setelah itu bilas kembali hingga airnya jernih.
2. Siapkan kukusan, panaskan dan alasi dengan daun pisang. Tuang beras ketan ke atasnya lalu kukus selama 30 menit atau hingga setengah matang.
3. Kukus juga kelapa parut selama 10 menit. Angkat.
4. Di dalam panci, panaskan santan, air, gula pasir, garam, dan daun pandan.
5. Jika sudah hampir mendidih, aduk rata lalu angkat.
6. Angkat ketan kukus yang setengah matang tadi ke dalam wadah. Campurkan dengan santan dan kelapa parut.
7. Kukus lagi selama 20-25 menit hingga matang. Angkat.
8. Untuk isiannya, potong-potong kecil pisang, campurkan dengan margarin dan gula pasir, panaskan dan masak sebentar hingga gula dan margarin larut di teflon, tuang ke dalam wadah lain.
9. Siapkan teflon, atau lebih baik lagi jika memiliki tungku tanah liat untuk mencetak serabi.
10. Olesi dengan minyak, beri adonan ketan kelapa parut pada cetakan, ratakan.
11. Masak hingga matang kecokelatan, beri isian merata pada setengah bagian kue, lalu tekuk atau lipat jadi dua, angkat.

Lakukan hingga adonan dan isian habis. Nikmati kue ledre ketan pisang khas Solo yang cocok dijadikan camilan.