Cara Membuat Terong Goreng Krispi Tanpa Tepung, Renyah dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Terong goreng menjadi salah satu camilan yang sangat digemari banyak orang. Kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam membuatnya sangat menggugah selera. Namun, sering kali terong goreng yang dihasilkan menjadi lembek atau berminyak, terutama bagi mereka yang tidak menggunakan tepung beras. Untuk itu, kami akan membagikan cara membuat terong goreng yang tetap krispi tanpa tepung beras.

Rahasia utama untuk mendapatkan terong goreng yang renyah terletak pada teknik pelapisan dan cara menggoreng yang benar. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menikmati terong goreng yang gurih dan krispi. Kami telah merangkum berbagai tips dan trik untuk Anda agar terong goreng yang dihasilkan tetap renyah lebih lama.

Mulailah dengan memilih terong yang berkualitas. Pilih terong ungu yang masih muda, kulitnya mengilap, dan terasa keras saat ditekan. Hindari terong yang sudah menguning atau memiliki bintik-bintik coklat karena itu menandakan rasa pahit. Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (11/3/2025).  

Kunci pertama untuk membuat terong goreng krispi adalah pemilihan terong yang tepat. Terong ungu muda adalah pilihan terbaik karena memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih manis. Setelah memilih terong, cuci bersih dan potong sesuai selera, baik berbentuk bulat maupun memanjang.

Setelah dipotong, rendam terong dalam air garam selama 15 menit. Proses ini tidak hanya menghilangkan rasa pahit alami terong, tetapi juga membantu mengeluarkan getah dan cairan berlebih. Dengan cara ini, terong akan menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng.

Setelah direndam, bilas terong dengan air bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Pastikan terong tidak berair sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

Untuk mendapatkan terong goreng yang renyah, Anda perlu menggunakan lapisan tepung ganda. Campurkan tepung terigu dengan bumbu seperti garam, kaldu bubuk, merica, dan ketumbar. Untuk lapisan basah, gunakan campuran air dengan bawang putih halus agar rasa bumbu lebih meresap.

Setelah itu, celupkan terong ke dalam larutan bumbu cair, lalu balurkan ke dalam tepung kering. Pastikan lapisan tepung tidak terlalu tebal agar terong tetap terlihat ungu di balik adonan tepung.

Dengan menggunakan teknik pelapisan yang benar, Anda bisa mendapatkan terong goreng yang tetap krispi meskipun tanpa menggunakan tepung beras. Seperti yang dikatakan oleh seorang ahli kuliner, Lapisan tepung yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Penggorengan yang tepat sangat penting untuk mencapai terong goreng yang renyah. Pastikan minyak sudah benar-benar panas (sekitar 170-180°C) sebelum mulai menggoreng. Anda bisa melakukan tes dengan memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengambang dan berbuih, berarti suhu minyak sudah tepat.

Jangan memasukkan terlalu banyak terong sekaligus saat menggoreng. Beri jarak antar potongan agar tidak saling menempel. Goreng dengan api sedang dan balik sekali saja untuk mendapatkan warna keemasan yang merata.

Setelah digoreng, tiriskan terong di atas cooling rack, bukan tissue paper, agar bagian bawah tetap krispi. Dengan cara ini, terong goreng Anda akan tetap renyah hingga beberapa jam setelah digoreng.

Setelah mengetahui cara dasar membuat terong goreng krispi, Anda bisa mencoba variasi resep yang berbeda. Berikut beberapa variasi yang bisa dicoba:

• Terong Goreng Original: 

  Bahan:

  - 3 buah terong ungu ukuran sedang

  - 100 gram tepung beras

  - 50 gram tepung maizena

  - 1 butir telur

  - 1 sendok teh garam

  - 1/2 sendok teh merica bubuk

  - 1/2 sendok teh kaldu bubuk

  - Air secukupnya

  Langkah Pembuatan:

  1. Iris terong melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm.

  2. Rendam irisan terong dalam air garam selama 15 menit, lalu tiriskan dan keringkan.

  3. Campurkan tepung beras, tepung maizena, dan bumbu dalam satu wadah.

  4. Kocok telur dalam wadah terpisah.

  5. Celupkan irisan terong ke dalam kocokan telur, lalu balurkan ke dalam campuran tepung hingga merata.

  6. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan

Bahan:

- 3 buah terong ungu ukuran sedang

- 100 gram tepung beras

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir telur

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- Air secukupnya

- 2 sendok makan bubuk cabai

- 1 sendok teh bubuk bawang putih

- 1/2 sendok teh bubuk paprika (opsional)

Cara Membuat: Ikuti langkah-langkah pada resep sebelumnya, lalu tambahkan bumbu pedas ke dalam campuran tepung sebelum digunakan untuk melapisi terong.

Bahan:

- 3 buah terong ungu ukuran sedang

- 100 gram tepung beras

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir telur

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- Air secukupnya

- 50 gram keju parmesan bubuk

- 1 sendok teh oregano kering

- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

Cara Membuat:

Ikuti langkah-langkah pada resep dasar, lalu tambahkan keju parmesan dan bumbu ke dalam campuran tepung sebelum digunakan untuk melapisi terong.

Untuk menjaga terong goreng tetap krispi lebih lama, simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin. Hindari menggunakan microwave untuk menghangatkan kembali karena akan membuat terong melempem. Sebagai alternatif, gunakan air fryer atau oven toast selama 2-3 menit agar terong kembali renyah.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati terong goreng yang renyah, gurih, dan tahan lama tanpa harus menggunakan tepung beras. Selamat mencoba!