13 Resep Kentang Balado yang Lezat Menggugah Selera, Jadi Inspirasi Menu Berbuka

Liputan6.com, Jakarta Kentang balado merupakan salah satu hidangan klasik yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Perpaduan antara tekstur kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam, bertemu dengan bumbu balado yang pedas gurih, menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak.

Meskipun terkesan sederhana, kentang balado memiliki beragam variasi yang bisa dieksplorasi. Dari versi klasik yang hanya menggunakan kentang dan bumbu balado, hingga kreasi modern yang menambahkan protein hewani seperti udang atau telur, setiap versi memiliki daya tariknya sendiri.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 9 resep kentang balado yang bisa Anda coba di rumah, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (19/11/2024). Setiap resep telah diuji dan dijamin menghasilkan kentang balado yang lezat dengan cita rasa autentik khas masakan Indonesia.

Kentang balado klasik adalah versi paling dasar namun tetap memikat. Resep ini mengutamakan kesempurnaan tekstur kentang yang garing di luar namun lembut di dalam, dibalut dengan bumbu balado yang pedas meresap. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau camilan di sore hari.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kentang
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu, cuci bersih dan goreng hingga keemasan

2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai

3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai hingga harum

4. Masukkan kentang goreng, aduk rata hingga bumbu meresap

5. Sajikan hangat

Kombinasi kentang balado dengan telur puyuh menghadirkan dimensi rasa baru yang menggugah selera. Tekstur kenyal telur puyuh berpadu sempurna dengan kentang yang renyah dan bumbu balado yang meresap, menciptakan hidangan yang lebih mengenyangkan dan kaya protein. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan spesial untuk acara keluarga.

Bahan-Bahan:

• 15 butir telur puyuh
• 2 buah kentang ukuran sedang
• 1 genggam kacang polong (opsional)
• Minyak goreng secukupnya
• Air untuk merebus telur

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Bumbu Tambahan:
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Rebus telur puyuh hingga matang (sekitar 3-4 menit), kemudian kupas kulitnya dengan hati-hati.

2. Kupas kentang, cuci bersih, dan potong dadu ukuran sedang.

3. Goreng kentang dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

4. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.

5. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

6. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.

7. Tambahkan kacang polong (jika menggunakan), aduk sebentar.

8. Masukkan kentang goreng dan telur puyuh, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu.

9. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap sempurna.

10. Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.

Bagi penggemar jeroan, kentang balado ati ampela adalah pilihan yang sempurna. Perpaduan tekstur kenyal ati ampela dengan kentang yang renyah, ditambah bumbu balado yang pedas meresap, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan bergizi. Resep ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi untuk makan siang atau malam.

Bahan-Bahan:

• 4 buah kentang ukuran sedang
• 3 pasang ati ampela ayam
• 1 sendok teh asam jawa
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan santan instan
• Garam, gula, dan lada secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 80 gram cabai merah dan rawit
• 1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat:

1. Rebus ati ampela dengan asam jawa untuk menghilangkan bau amis

2. Potong dadu ati ampela yang sudah direbus, goreng sebentar hingga kering

3. Kupas kentang, potong dadu, goreng hingga matang

4. Tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam

5. Masukkan santan, garam, gula, dan lada, aduk rata

6. Masukkan kentang dan ati ampela, aduk hingga bumbu meresap

Ingin menambahkan sayuran dalam hidangan? Kentang balado buncis adalah jawabannya. Kombinasi kentang yang gurih dengan buncis yang renyah segar membuat hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga lebih sehat. Cocok untuk Anda yang ingin menyajikan menu seimbang untuk keluarga.

Bahan-Bahan:

• 150 gram buncis
• 2 buah kentang ukuran sedang
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• Air secukupnya
• Garam, penyedap jamur, dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 6 buah cabai merah
• Cabai rawit merah sesuai selera
• 1/2 sendok makan terasi bakar
• 1/2 sendok teh merica

Cara Membuat:

1. Potong buncis menjadi ukuran sedang

2. Kupas kentang, potong dadu, goreng hingga matang

3. Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam

4. Masukkan kentang goreng, aduk rata

5. Tambahkan buncis dan sedikit air

6. Bumbui dengan garam, penyedap jamur, dan gula

7. Masak hingga buncis matang dan bumbu meresap

Memadukan kentang balado dengan udang menghadirkan cita rasa seafood yang menggoda. Udang yang manis dan kenyal memberikan dimensi rasa baru pada hidangan kentang balado klasik. Pilihan sempurna untuk menu spesial di akhir pekan.

Bahan-Bahan:

• 1/4 kg udang, bersihkan
• 1 kg kentang
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai keriting
• 25 buah cabai rawit
• 10 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong dadu, goreng hingga matang

2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum

3. Masukkan udang, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur

4. Masukkan kentang goreng, masak hingga bumbu meresap

5. Sajikan selagi hangat

Bagi pencinta petai, variasi ini wajib dicoba. Aroma khas petai yang berpadu dengan pedas gurihnya bumbu balado menciptakan sensasi rasa yang unik. Meski sederhana, hidangan ini dijamin bikin ketagihan.

Bahan-Bahan:

• 2 buah kentang ukuran besar
• 2 papan petai
• 1 buah tomat
• Seiris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• Bunga bawang
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga matang

2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam

3. Masukkan tomat, garam, gula, dan kaldu jamur

4. Tambahkan bunga bawang dan petai

5. Terakhir masukkan kentang, aduk hingga rata

Kombinasi kentang dengan teri medan menghadirkan perpaduan rasa gurih yang maksimal. Teri yang garing dan asin membuat kentang balado semakin menggugah selera. Cocok dijadikan pendamping nasi atau camilan.

Bahan-Bahan:

• 2 buah kentang ukuran besar
• 80 gram ikan teri medan
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• Segenggam cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat, buang bijinya

Cara Membuat:

1. Potong kentang dadu kecil, goreng hingga matang

2. Goreng teri hingga garing

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan keluar minyak

4. Masukkan kentang dan teri, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu

5. Aduk rata hingga bumbu meresap

Perpaduan klasik kentang balado dengan telur selalu berhasil menggoyang lidah. Kuning telur yang lembut berpadu dengan kentang yang renyah dan bumbu balado yang pedas menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Bahan-Bahan:

• 2 butir telur, goreng mata sapi
• 2 buah kentang
• Daun bawang
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 250 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 1/4 buah tomat

Bahan Pelengkap:

• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan saus tomat
• Garam, gula, kaldu jamur, lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga matang

2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan lengkuas

3. Tambahkan air dan masukkan kentang serta telur

4. Masukkan semua bahan pelengkap

5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap

Versi kering dari kentang balado ini cocok untuk camilan atau lauk tahan lama. Teksturnya yang garing dan bumbu yang meresap sempurna membuatnya cocok untuk dibawa sebagai bekal atau disimpan dalam stoples.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kentang
• Minyak goreng secukupnya
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh terasi bakar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris kentang tipis-tipis, rendam dalam air garam

2. Goreng kentang hingga benar-benar kering

3. Haluskan semua bumbu

4. Tumis bumbu hingga matang dan kering

5. Masukkan kentang, aduk rata dengan api kecil

Bahan-bahan:

• 1/4 udang, cuci dan siangi kepalanya
• 1 kg kentang, kupas, cuci, potong dadu
• 5 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu haluskan:

• 15 buah cabai keriting
• 25 buah cabai rawit
• 10 siung bawang putih ukuran besar

Cara membuat:

1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, tumis sampai wangi.

3. Masukkan udang, garam, gula, kaldu bubuk, secukupnya, aduk rata. Lalu masukkan kentang goreng, masak sampai meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang
• 1 sdm kapur sirih
• Air secukupnya

Bahan sambal:

• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 6-7 buah cabai merah besar, diblender halus
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt cuka
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Kupas kentang, iris atau parut tipis.

2. Cuci sampai air bilasannya bening, lalu rendam dengan air dan kapur sirih selama 1 jam. Kemudian bilas lagi sampai bersih.

3. Tiriskan dan tabur sedikit garam. Goreng sampai kekuningan di api besar.

4. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai halus. Tumis kembali.

5. Beri gula, garam, merica, daun jeruk, dan air. Masak sambalnya sampai matang dan tanak, tambahkan cuka.

6. Aduk dan koreksi rasa.

7. Matikan api. Tunggu sambalnya agak setengah dingin baru masukkan kentang goreng dan aduk sampai bercampur rata.

Bahan-bahan:

• 5 buah kentang
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 12 cabai keriting
• 1 tomat
• 5 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Goreng kentang setengah matang terlebih dahulu.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus.

3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus.

4. Tumis sampai wangi, masukkan garam dan kaldu jamur.

5. Koreksi rasa, masukkan kentang.

6. Aduk rata dan tumis sampai matang.

Bahan-bahan:

• 4 buah kentang
• 1/4 kacang merah
• 6 cabai merah
• 3 buah tomat
• 3 siung bawang merah dan bawang putih
• 1/2 ruas lengkuas
• 1 daun salam
• 1 serai

Cara membuat:

1. Rebus dahulu kacang merah.

2. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu.

3. Tumis bumbu halus sampai agak kering atau airnya menyusut.

4. Masukkan kentang dan kacang, aduk sampai matang, tambah gula dan garam. Angkat dan sajikan.