8 Resep Es Dawet, Variasi Sensasi Segar nan Menyegarkan

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak kenal dengan es dawet? Minuman legendaris Indonesia ini selalu menjadi pilihan tepat untuk melepas dahaga, terutama di cuaca terik. Cita rasa manis dan tekstur kenyal dari dawet, dipadu dengan kesegaran santan dan sirup gula merah, menciptakan perpaduan sempurna. Artikel ini akan membahas 8 variasi resep es dawet yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari resep tradisional hingga kreasi modern yang tak kalah menggugah selera. Jadi, siap-siap untuk merasakan sensasi segar es dawet yang luar biasa!

Minuman yang satu ini memang sangat populer, dan popularitas es dawet tak hanya terbatas pada satu jenis rasa. Beragamnya variasi resep es dawet memungkinkan kita untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain dan menciptakan rasa baru yang unik. Dari penggunaan bahan dasar hingga tambahan topping, semuanya dapat disesuaikan dengan selera.

Kepopuleran es dawet sendiri juga didorong oleh kemudahan pembuatannya. Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan, dan proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit. Anda bahkan dapat berkreasi dengan berbagai macam varian rasa dan bahan tambahan untuk menciptakan es dawet sesuai selera Anda sendiri.

Es Dawet, minuman asli Indonesia, menawarkan kesegaran yang tak tertandingi. Namun, tahukah Anda bahwa es dawet memiliki beragam variasi? Dari resep tradisional hingga kreasi modern, es dawet selalu mampu memberikan sensasi rasa yang berbeda. 

Berikut ini 8 variasi resep es dawet yang patut Anda coba, yang telah Liputan6.com rangkum pada Selasa (4/2).

Resep ini merupakan dasar dari semua variasi es dawet. Bahan utamanya adalah dawet yang terbuat dari campuran tepung beras, tepung tapioka, dan air pandan. Setelah dimasak hingga mengental dan dingin, dawet dicetak ke dalam air es. Sirup gula merah yang manis dan santan yang gurih menjadi pelengkap sempurna. Beberapa resep menambahkan garam untuk menambah cita rasa. Penyajiannya pun sederhana, cukup campurkan dawet, sirup gula merah, santan, dan es batu secukupnya.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami (dari daun suji/pandan)

Bahan Sirup:

• 200g gula merah
• 100g gula pasir
• 200ml air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Santan:

• 400ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus air pandan dengan daun pandan hingga harum, saring
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam
3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental
5. Cetak adonan menggunakan cetakan dawet ke dalam air es
6. Untuk sirup: rebus semua bahan hingga gula larut, saring
7. Untuk santan: rebus semua bahan hingga mendidih, angkat
8. Sajikan dawet dengan sirup, santan, dan es batu

2. Es Dawet Susu

Variasi ini menambahkan susu UHT, misalnya rasa kelapa, untuk menambah cita rasa dan kekayaan tekstur. Bahan dasar dawetnya mirip dengan resep tradisional. Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami seperti dari daun suji untuk warna yang lebih menarik. Campurkan dawet, sirup gula merah, susu UHT, dan es batu.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami

Bahan Pelengkap:

• 250ml susu UHT rasa kelapa
• 200ml sirup gula merah (seperti resep sebelumnya)
• 200ml santan kental
• Es batu secukupnya
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Buat dawet sesuai resep dasar
2. Rebus santan dengan daun pandan dan garam, sisihkan
3. Siapkan gelas saji
4. Masukkan dawet, sirup gula merah, dan santan
5. Tambahkan susu UHT
6. Beri es batu secukupnya
7. Sajikan segera

Bagi pencinta durian, variasi ini pasti akan sangat digemari. Resepnya sangat sederhana, cukup campurkan dawet, daging durian, dan sirup gula merah secukupnya. Manisnya gula merah berpadu dengan rasa durian yang khas menciptakan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera. Es batu dapat ditambahkan sesuai selera.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami (dari daun suji/pandan)

Bahan Sirup:

• 200g gula merah
• 100g gula pasir
• 200ml air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• 200g daging durian
• 200ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Es serut secukupnya

Cara Membuat Dawet:

1. Rebus air dengan daun pandan hingga harum, saring
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah
3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental
5. Cetak adonan menggunakan cetakan dawet ke dalam air es
6. Tiriskan dawet yang sudah jadi

Cara Membuat Sirup:

1. Campurkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan
2. Masak hingga gula larut dan mendidih
3. Saring dan dinginkan

Cara Penyajian:

1. Haluskan daging durian hingga lembut
2. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih, dinginkan
3. Siapkan gelas saji
4. Masukkan dawet ke dalam gelas
5. Tambahkan daging durian yang sudah dihaluskan
6. Tuang sirup gula merah dan santan sesuai selera
7. Beri es serut secukupnya
8. Aduk rata sebelum disajikan

4. Es Dawet Nangka

Potongan nangka yang manis dan segar menjadi tambahan sempurna untuk es dawet. Campurkan dawet, sirup gula merah, potongan nangka, dan es batu. Tekstur lembut nangka akan menambah sensasi tersendiri saat menikmati es dawet ini.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami (dari daun suji/pandan)

Bahan Sirup:

• 200g gula merah
• 100g gula pasir
• 200ml air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• 200g nangka matang
• 200ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Es batu secukupnya

Cara Membuat Dawet:

1. Rebus air dengan daun pandan hingga harum, saring
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah
3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental
5. Cetak adonan menggunakan cetakan dawet ke dalam air es
6. Tiriskan dawet yang sudah jadi

Cara Membuat Sirup:

1. Campurkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan
2. Masak hingga gula larut dan mendidih
3. Saring dan dinginkan

Cara Penyajian:

1. Potong nangka menjadi ukuran dadu kecil
2. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih, dinginkan
3. Siapkan gelas saji
4. Masukkan dawet ke dalam gelas
5. Tambahkan potongan nangka
6. Tuang sirup gula merah dan santan sesuai selera
7. Beri es batu secukupnya
8. Aduk rata sebelum disajikan

Kacang merah yang manis dan lembut dapat menjadi pilihan tambahan yang menarik. Campurkan dawet, sirup gula merah, kacang merah, dan es batu. Kombinasi rasa manis dan tekstur yang beragam akan memberikan pengalaman menikmati es dawet yang lebih kaya.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami (dari daun suji/pandan)

Bahan Sirup:

• 200g gula merah
• 100g gula pasir
• 200ml air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• 200g kacang merah
• 200ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Es batu secukupnya
• 50g gula pasir (untuk kacang merah)

Cara Membuat Dawet:

1. Rebus air dengan daun pandan hingga harum, saring
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah
3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental
5. Cetak adonan menggunakan cetakan dawet ke dalam air es
6. Tiriskan dawet yang sudah jadi

Cara Membuat Kacang Merah:

1. Rendam kacang merah semalaman
2. Rebus kacang merah hingga empuk
3. Tambahkan gula pasir, masak hingga meresap
4. Angkat dan dinginkan

Cara Penyajian:

1. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih, dinginkan
2. Siapkan gelas saji
3. Masukkan dawet ke dalam gelas
4. Tambahkan kacang merah manis
5. Tuang sirup gula merah dan santan sesuai selera
6. Beri es batu secukupnya
7. Aduk rata sebelum disajikan

6. Es Dawet Strawberry

Sentuhan modern pada es dawet tradisional. Anda bisa menggunakan sirup strawberry atau membuat pure strawberry sendiri. Campurkan dawet, sirup atau pure strawberry, dan es batu. Rasa segar strawberry akan memberikan sensasi berbeda pada minuman ini.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami (dari daun suji/pandan)

Bahan Sirup Strawberry:

• 250g strawberry segar
• 150g gula pasir
• 100ml air

Bahan Pelengkap:

• 200ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Es batu secukupnya
• Potongan strawberry segar untuk hiasan

Cara Membuat Dawet:

1. Rebus air dengan daun pandan hingga harum, saring
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah
3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental
5. Cetak adonan menggunakan cetakan dawet ke dalam air es
6. Tiriskan dawet yang sudah jadi

Cara Membuat Sirup Strawberry:

1. Haluskan strawberry dengan blender
2. Saring untuk mendapatkan sarinya
3. Masak sari strawberry dengan gula dan air hingga mendidih
4. Dinginkan

Cara Penyajian:

1. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih, dinginkan
2. Siapkan gelas saji
3. Masukkan dawet ke dalam gelas
4. Tuang sirup strawberry dan santan sesuai selera
5. Beri es batu secukupnya
6. Hias dengan potongan strawberry segar
7. Aduk rata sebelum disajikan

Variasi unik lainnya adalah es dawet dengan tambahan labu kuning. Labu kuning yang manis dan lembut akan memberikan rasa yang unik dan menarik. Anda bisa menghaluskan labu kuning terlebih dahulu dan mencampurnya dengan sirup gula merah. Campurkan dawet, campuran labu kuning dan gula merah, dan es batu.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami (dari daun suji/pandan)

Bahan Sirup:

• 200g gula merah
• 100g gula pasir
• 200ml air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Labu Kuning:

• 300g labu kuning, kupas dan potong
• 100g gula pasir
• 100ml air
• 1 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• 200ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Es batu secukupnya

Cara Membuat Dawet:

1. Rebus air dengan daun pandan hingga harum, saring
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah
3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental
5. Cetak adonan menggunakan cetakan dawet ke dalam air es
6. Tiriskan dawet yang sudah jadi

Cara Membuat Labu Kuning:

1. Kukus labu kuning hingga empuk
2. Haluskan labu kuning
3. Masak labu halus dengan gula, air, dan daun pandan
4. Masak hingga mengental, angkat dan dinginkan

Cara Penyajian:

1. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih, dinginkan
2. Siapkan gelas saji
3. Masukkan dawet ke dalam gelas
4. Tambahkan labu kuning yang sudah dimasak
5. Tuang sirup gula merah dan santan sesuai selera
6. Beri es batu secukupnya
7. Aduk rata sebelum disajikan

8. Es Dawet Campur

Ingin lebih meriah? Coba es dawet campur! Campurkan berbagai macam bahan seperti nangka, kacang merah, pacar cina, dan lain-lain sesuai selera. Sirup gula merah dan es batu tetap menjadi pelengkap penting. Kreativitas Anda tak terbatas dalam menciptakan es dawet campur yang unik dan lezat.

Bahan Dawet:

• 150g tepung beras
• 50g tepung tapioka
• 500ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan)
• 1/4 sdt garam
• Pewarna hijau alami (dari daun suji/pandan)

Bahan Sirup:

• 200g gula merah
• 100g gula pasir
• 200ml air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Isian Campur:

• 100g nangka, potong dadu
• 100g kacang merah rebus manis
• 50g pacar cina, rendam
• 50g kolang kaling, rebus dengan gula
• 100g cincau hitam, potong dadu
• 50g mutiara, rebus hingga matang

Bahan Pelengkap:

• 200ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Es serut secukupnya

Cara Membuat Dawet:

1. Rebus air dengan daun pandan hingga harum, saring
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah
3. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental
5. Cetak adonan menggunakan cetakan dawet ke dalam air es
6. Tiriskan dawet yang sudah jadi

Cara Penyajian:

1. Siapkan semua bahan isian, pastikan sudah matang dan dingin
2. Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih, dinginkan
3. Siapkan gelas saji ukuran besar
4. Masukkan dawet ke dalam gelas
5. Tambahkan semua bahan isian secukupnya
6. Tuang sirup gula merah dan santan sesuai selera
7. Beri es serut secukupnya
8. Aduk rata sebelum disajikan
9. Hiasi dengan potongan nangka di atasnya

Membuat es dawet yang sempurna membutuhkan pemahaman tentang beberapa teknik dasar dan tips khusus. Sebelum memulai membuat es dawet, penting untuk mengetahui bahwa kualitas bahan dan proses pembuatan yang tepat akan sangat mempengaruhi hasil akhir. Kesalahan kecil dalam proses pembuatan bisa mengakibatkan dawet yang kurang kenyal atau tekstur yang tidak diinginkan. Berikut ini beberapa tips penting yang perlu diperhatikan saat membuat es dawet agar hasilnya sempurna.

• Gunakan air pandan untuk memberikan aroma harum pada dawet.
• Sesuaikan tingkat kemanisan sirup gula merah sesuai selera.
• Gunakan es serut untuk tekstur yang lebih lembut.
• Berkreasi dengan berbagai macam bahan tambahan sesuai selera.

Meskipun seringkali digunakan secara bergantian, es dawet dan es cendol memiliki sedikit perbedaan. Es Dawet biasanya menggunakan tepung beras dan tapioka, sementara es cendol dapat menggunakan tepung beras, tepung hunkwe, atau tepung sagu. Perbedaan ini menghasilkan tekstur yang sedikit berbeda. Namun, secara umum, keduanya memiliki kemiripan yang sangat besar dalam bahan dan cara penyajian.