7 Resep Bacem Tahu Tempe yang Manis dan Gurih, Bisa Jadi Stok Lauk di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak kenal bacem tahu tempe? Hidangan tradisional Jawa ini terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan aromatiknya yang khas. Dibuat dari tahu dan tempe yang dimasak dengan bumbu rempah, bacem tahu tempe bisa menjadi pilihan menu lezat untuk keluarga. 

Baik menggunakan air kelapa atau tanpa air kelapa, resep-resep ini menawarkan fleksibilitas dalam hal bahan dan metode memasak. Anda bisa memilih resep yang paling sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan di dapur Anda. Dari resep sederhana hingga yang melibatkan proses ungkep dan panggang, setiap resep akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bacem tahu tempe yang menggugah selera.

Ketujuh resep ini menawarkan berbagai pilihan, mulai dari kombinasi sederhana tahu dan tempe dengan bumbu dasar hingga variasi yang lebih kompleks dengan penambahan tahu coklat dan proses pemanggangan. Semua resep ini bertujuan untuk memberikan pengalaman memasak yang menyenangkan dan hasil akhir yang lezat.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep bacem tahu tempe yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Minggu (23/2/2025).

Resep pertama ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba membuat bacem tahu tempe dengan cara paling sederhana. Bahan-bahan yang dibutuhkan relatif mudah ditemukan.

• 250 gram tempe, potong 5x6 cm
• 4 buah tahu, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 500 ml air atau air kelapa
• 50 ml minyak goreng
• Garam, gula merah, dan kecap manis secukupnya

Cara pembuatannya cukup mudah. Rebus semua bahan hingga bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe. Anda bisa menambahkan garam, gula merah, dan kecap manis sesuai selera untuk menghasilkan rasa yang pas.

Resep kedua menggunakan air kelapa untuk menambah cita rasa dan aroma khas pada bacem tahu tempe.

• 300 gram tempe, tebal 1 cm
• 200 gram tahu cina, potong 4 bagian
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm kecap manis
• 500 ml air kelapa muda
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 3 cm lengkuas, memarkan

Sama seperti resep sebelumnya, rebus semua bahan hingga bumbu meresap sempurna. Anda bisa menyesuaikan takaran bumbu sesuai selera.

Resep ini menawarkan metode ungkep dan panggang untuk menghasilkan bacem tahu tempe dengan tekstur yang lebih kering dan sedikit renyah di permukaan.

• 1 papan tempe
• 6 potong tahu putih
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 7 lembar daun salam
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 100 gram gula merah
• 5 sdm kecap manis
• 500 ml air kelapa
• 500 ml air
• 2 cm lengkuas
• Garam, kaldu jamur, minyak goreng secukupnya

Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum. Kemudian, tambahkan semua bahan lainnya dan rebus selama 30-40 menit. Setelah bumbu meresap, panggang tahu dan tempe hingga sedikit kering.

Resep ini menawarkan variasi dengan menambahkan tahu coklat untuk menambah cita rasa dan warna yang menarik.

• 10 potong tahu coklat
• 10 potong tempe
• 10 potong tahu putih
• 5 siung bawang putih, iris
• 5 siung bawang merah, iris
• 2 liter air kelapa
• 7 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 3 cm gula merah
• 7 sdm kecap manis hitam

Rebus atau ungkep semua bahan hingga bumbu meresap sempurna. Anda bisa menyesuaikan takaran bumbu sesuai selera.

Bahan:

• 10 potong tempe
• 10 potong tahu
• 2 sdm gula merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• kecap manis secukupnya
• garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya:

1. Sangrai bawang putih dan ketumbar, ulek halus. Masukkan bumbu halus ke dalam panci beserta semua bumbu utuh. Tuang air secukupnya dan masukkan tahu tempe, aduk rata.
2. Rebus atau ukep hingga matang dan air menyusut, sesekali boleh dibalik agar bumbu meresap merata dan bumbu tidak gosong di dasar. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, matikan api.
3. Siapkan teflon anti lengket, panggang sebentar tahu tempe hingga agak kering. Angkat.Tahu tempe bacem tanpa minyak dan santan siap dinikmati.

Bahan:

• 500 gram tahu putih
• 500 ml air kelapa untuk merebus

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm bubuk ketumbar

Bumbu pelengkap:

• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 6 lbr daun salam
• 3 sdm air asam jawa
• 2 keping gula merah ukuran kecil, disisir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, tuang air kelapa dan masukkan bumbu pelengkap. Rebus hingga mendidih.
2. Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong, pastikan semua terendam.
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu koreksi rasa. Bolak-balik tahu agar bumbu meresap.
4. Kecilkan api, ungkep hingga air habis. Goreng sebentar lalu sajikan.

Bahan:

• 500 gram tahu
• 800 ml santan cair

Bumbu utuh/digeprek:

• 4 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 5 sdm gula merah, sisir halus
• 4 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt garam

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar

Cara Membuat:

1. Tuang sedikit minyak. Tumis bumbu halus sebentar lalu masukkan bumbu utuh dan geprek.
2. Tuang air santan, aduk hingga bumbu larut.
3. Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong, lalu rebus hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.Balik sesekali agar bumbu meresap rata ke dalam tahu. Pastikan untuk berhati-hati saat membalik tempe dan tahu.
4. Jika tidak hati-hati, tempe dan tahu bisa hancur. Jika air sudah menyusut dan warna tempe serta tahu berubah menjadi kecokelatan, matikan kompor dan angkat.
5. Selanjutnya, sajikan atau bisa digoreng dahulu.