11 Resep Bacem Tahu Tempe Rumahan: Praktis, Enak, dan Bikin Nagih!

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal dengan bacem tahu tempe? Kuliner tradisional Jawa ini selalu berhasil menggoyang lidah dengan cita rasa manis dan gurihnya yang khas. Baik tahu maupun tempe, bahan dasar yang kaya protein ini diolah dengan rempah-rempah pilihan hingga menghasilkan sajian lezat yang cocok untuk berbagai acara.

Memahami resep bacem tahu tempe rumahan yang enak dan mudah dibuat penting bagi siapa saja yang ingin menikmati kelezatan kuliner nusantara ini tanpa perlu repot ke restoran.

Bacem tahu tempe biasanya menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Proses pembuatannya pun relatif mudah, sehingga cocok bagi pemula di dunia memasak. Namun, untuk mendapatkan hasil yang sempurna, diperlukan pemahaman yang baik tentang takaran bahan dan teknik memasak yang tepat.

Kepopuleran bacem tahu tempe telah menyebar luas, tak hanya di Jawa, tetapi juga di berbagai daerah di Indonesia. Berbagai variasi resep pun bermunculan, mulai dari penggunaan air kelapa hingga tanpa air kelapa, penggunaan gula merah atau gula aren, serta penambahan rempah-rempah lain untuk menambah cita rasa.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Senin (10/3/2025).

Sebelum memulai, siapkan semua bahan dan bumbu agar proses memasak lebih efisien. Pastikan tahu dan tempe dalam kondisi baik dan bersih. Berikut beberapa resep bacem tahu tempe rumahan yang mudah dibuat dan lezat:

Tempe Bacem Air Kelapa

Bahan:

1. 1 papan besar tempe, potong agak tebal

2. 1 liter air kelapa

3. 4 lembar daun salam

4. 1 ruas lengkuas, memarkan

5. 1 sdm air asam jawa

6. 2 keping gula merah, sisir halus

7. 3-4 sdm kecap manis

8. Secukupnya garam

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 1 sdm ketumbar butiran

Cara Membuat:

1. Campur air kelapa dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, gula merah, kecap manis dan garam, aduk sampai rata.

2. Masukkan tempe sampai terendam, rebus dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut, angkat. Sajikan.

Tempe Bacem Gula Aren

Bahan:

1. 750 gr tempe (2 bungkus) potong sesuai selera

2. 3 lembar daun salam

3. 2-3 bungkus kecil asam jawa, larutkan dengan air secukupnya

4. 200-220 gula aren, sisir

5. 1 liter air kelapa

6. Garam secukupnya

7. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3-4 butir kemiri

4. 1-1,5 ruas lengkuas

5. 1 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan (kecuali minyak goreng), lalu ungkep hingga air mengering, tiriskan biarkan dingin.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng hingga matang, sajikan.

Tempe Bacem Daun Salam

Bahan:

1. 500 gr tempe, potong-potong

2. 500 ml air kelapa

3. 3 lembar daun salam

4. 4 cm Lengkuas, geprek

5. Sedikit asam Jawa

6. 2 balok kecil gula merah

7. Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 buah bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 1 sdm ketumbar biji, sangrai

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.

2. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Sebelum air menyusut, koreksi dulu rasanya, agar pas manis gurihnya.

3. Sebelum digoreng dinginkan dulu tempenya, lalu goreng sebentar saja dengan api kecil.4. Angkat dan sajikan.

Tempe Bacem Kecap Manis

Bahan:

1. 500 gr tempe, potong-potong

2. 700 ml air kelapa

3. 3 lembar daun jeruk

4. 2 lembar daun salam

5. 5 cm lengkuas geprek

6. 50 gr gula merah sisir

7. 2 sdm kecap manis

8. 2 sdt garam

9. 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan:

1. 7 siung bawang putih

2.3 butir kemiri

3. 1 ruas kunyit

4. 1 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Dalam wajan tuang air kelapa, bumbu halus dan bumbu lainnya. Didihkan.

2. Masukkan tempe, ungkep sambil sesekali dibolak-balik hingga bumbu meresap dan air menyusut habis, angkat dan dinginkan.

3. Goreng tempe sebentar saja, kecokelatan.

Berikutnya, kita akan membahas resep bacem tahu tempe rumahan lainnya. Pastikan untuk menyiapkan semua bahan dan bumbu sebelum memulai proses memasak untuk hasil yang optimal.

Tempe Bacem Juicy Air Fryer

Bahan:

1. Tempe

2. 1 ruas lengkuas

3. 2 lembar daun salam

4. 2 pcs gula merah disisir

5. Kecap manis sesuai selera

6. Garam dan merica

7. Air secukupnya

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 1/2 sdm biji ketumbar disangrai dulu

Cara Membuat:

1. Bumbu halus diulek atau diblender.

2. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng 2 sdm, lalu tumis bumbu halus dan tumis hingga wangi.

3. Campurkan lengkuas, daun salam dan tumis lagi.

4. Masukkan tempe yang sudah dipotong dan tumis sebentar.

5. Masukkan gula merah dan air hingga menutupi tempe.

6. Tambahkan kecap manis sesuai selera, garam dan merica dan rebus dengan api kecil sampai kering.

7. Jika sudah kering, masukkan ke air fryer selama 5 menit. Sajikan.

Tempe Bacem Pandan

Bahan:

1. 2 papan tempe (700 gram), potong-potong

2. 2 lembar daun salam

3. 1 batang serai, memarkan

4. 1 jempol lengkuas, memarkan

5. 6 helai daun pandan, sobek-sobek

6. 2 sdm gula merah

7. 5 sdm kecap manis

8. 400 ml air kelapa tua

9. 2 sdt air asam jawa

10. Bubuk kaldu jamur

11. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 3 cm jahe

4. 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Campur tempe dengan bahan lainnya dan bumbu halus, kemudian rebus sampai airnya agak menyusut dan bumbu meresap.

2. Angkat. Goreng sampai kecokelatan dan sajikan.

Tempe Bacem Bumbu Serai

Bahan:

1. 400 gr tempe, potong-potong

2. 800 ml air kelapa

3. 100 gr gula merah, sisir

4. 2 sdm kecap manis

5. 1 lembar daun salam

6. 1 cm lengkuas, memarkan

7. 1/2s dt garam

8. Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

1. 6 bawang merah

2. 4 bawang putih

3. 1/2 sdm ketumbar

4. 3 serai, ambil putihnya

Cara Membuat:

1. Ungkep tempe, air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam dan bumbu halus sampai mateng serta meresap.

2. Angkat. Goreng beberapa dalam minyak panas ketika ingin dimakan.

3. Sajikan.

Berikut beberapa resep tambahan untuk menambah variasi resep bacem tahu tempe rumahan Anda. Pastikan untuk mempersiapkan semua bahan dan bumbu terlebih dahulu sebelum memulai proses memasak.

Tempe Bacem Fibercreme

Bahan:

1. 1 papan tempe

2. 1 liter air

3. 3 sdm fibercreme

4. 70 gr gula aren

5. Garam secukupnya

Bumbu:

1. 5 buah bawang merah

2. 3 buah bawang putih

3. 3 buah kemiri bakar

4. 1 sdt ketumbar bubuk

5. 2 lembar daun salam

6. 2 lembar daun jeruk purut

7. 1 batang serai geprek

8. 1 ruas laos geprek

Cara Membuat:

1. Potong tempe sesuai selera. Masukkan air dan fibrecreme ke dalam panci. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri lalu masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan ketumbar bubuk, daun salam, daun jeruk, serai, dan laos. Tambahkan gula aren yang sudah diserut, tambahkan garam (koreksi rasa).

3. Masukkan tempe lalu direbus hingga air surut. Setelah surut, tempe di panggang di oven suhu 180C selama 10 menit.

Tempe Bacem Asam Jawa

Bahan:

1. 2 papan tempe ukuran kecil

2. 400 ml air kelapa muda

3. 150 gr gula merah

4. 50 ml air asam Jawa

5. 1,5 sdt garam

6. 2 lembar daun salam

7. 1 jempol lengkuas, geprek

Bumbu dihaluskan:

1. 8 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri

4. 1/2 sdm ketumbar

Cara Membuat:

1. Potong tempe sesuai selera. Kerat-kerat sisi atas bawah biar bumbu gampang meresap.

2. Masukkan tempe, air kelapa dan semua bahan lainnya termasuk bumbu halus ke wajan.

3. Hidupkan kompor, cukup api sedang. Sesekali diaduk.

4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

5. Matikan kompor, biarkan tempe dingin baru digoreng.

Tempe Bacem Tanpa Kecap

Bahan:

1. 1 kotak tempe, potong jadi beberapa bagian jangan terlalu tipis

2. 1 liter air

3. Garam

4. Kaldu jamur

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 1/2-1 bks ketumbar bubuk

4. 1 buah tomat

5. 1-2 bulat

Cara Membuat:

1. Hempaskan semua bahan dalam 1 panci, masak sampai air menyusut. Jangan lupa cek rasa saat air sudah sedikit.

2. Goreng dan sajikan.

Tempe Bacem Praktis

Bahan:

1. 1 Papan tempe

2. Air secukupnya

Bumbu:

1. 5 buah bawang merah iris

2. 3 buah bawang putih iris

3. 3 ruas jari lengkuas

4. 5 sdm kecap manis

5. 1 sdm ketumbar bubuk

6. 1 sdm gula merah

7. 1 mata biji asem larutkan dg air

8. 2 lembar daun salam

9. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukan tempe, air dan semua bumbu ke dalam kuali. Tes rasa

2. Masak sampai air menyusut.

3. Lalu goreng atau panggang tempe bacem. Sajikan.

1. Pilih Tempe dan Tahu Berkualitas: Gunakan tempe dan tahu yang segar dan berkualitas baik. Tempe yang masih padat dan tidak terlalu lembek akan menghasilkan bacem yang lebih kenyal dan enak. Pilih tahu yang padat agar tidak mudah hancur saat direbus atau digoreng.
2. Rajin Membolak-balik: Saat merebus atau mengungkep bacem, bolak-balik tahu dan tempe secara berkala agar bumbu meresap secara merata. Hal ini akan memastikan semua bagian tahu dan tempe terendam bumbu dan matang sempurna.
3. Atur Api Kompor: Gunakan api kecil atau sedang saat memasak bacem. Api yang terlalu besar dapat membuat tahu dan tempe gosong di bagian luar, sementara bagian dalamnya belum matang.
4. Jangan Terburu-buru: Proses memasak bacem membutuhkan waktu yang cukup agar bumbu benar-benar meresap. Jangan terburu-buru dalam proses memasak agar menghasilkan bacem yang lezat dan sempurna.
5. Perhatikan Takaran Bumbu: Perhatikan takaran bumbu yang digunakan. Sesuaikan takaran bumbu sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah gula, garam, dan rempah-rempah sesuai dengan preferensi rasa.
6. Eksperimen dengan Rempah: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah lain untuk menambah cita rasa bacem. Anda bisa menambahkan serai, jahe, kunyit, atau cabai sesuai selera.
7. Gunakan Gula Merah yang Berkualitas: Gula merah memberikan rasa manis dan aroma khas pada bacem. Pilih gula merah yang berkualitas baik dan masih segar untuk menghasilkan rasa yang lebih optimal.
8. Dinginkan Sebelum Digoreng: Setelah proses ungkep selesai, biarkan bacem dingin terlebih dahulu sebelum digoreng. Hal ini akan membantu bumbu meresap lebih sempurna dan mencegah tahu dan tempe hancur saat digoreng.
9. Goreng hingga Kecokelatan: Goreng bacem hingga berwarna kecokelatan agar teksturnya lebih renyah dan aromanya lebih harum. Namun, jangan sampai gosong.
10. Simpan dengan Benar: Simpan bacem tahu tempe yang sudah matang di wadah kedap udara di dalam lemari pendingin agar tetap segar dan tahan lama. Bacem yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga beberapa hari.