Resep Cumi Goreng Tepung yang Lezat dan Mudah Dipraktikkan, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang bisa menolak gurih dan renyahnya cumi goreng tepung? Hidangan laut yang satu ini memang selalu berhasil menggoda selera, apalagi dengan balutan tepung crispy yang renyah di luar dan tekstur cumi yang lembut di dalam. Tak hanya lezat, cumi goreng tepung juga cocok dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi hangat. Kabar baiknya, membuat cumi goreng tepung di rumah ternyata sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan!

Rahasia utama kelezatan cumi goreng tepung terletak pada adonan tepung yang tepat dan cara menggorengnya yang pas. Dengan resep yang sederhana, Anda bisa mendapatkan hasil yang renyah, tidak keras, dan pastinya menggugah selera. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan olahan udang sesuai selera.

Nah, jika ingin mencoba membuat cumi goreng tepung sendiri di rumah, artikel ini akan membagikan resep yang praktis dan mudah diikuti. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan mari mulai memasak!

Bahan:

• 350 gram cumi, cuci bersih lalu potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bahan Pencelup:

• 50 gram tepung terigu
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1 siung bawang putih, haluskan

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• tepung panir, secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam cumi dalam air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu cuci bersih.
2. Campur semua bahan pencelup.
3. Baluri cumi dengan bahan pencelup, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
4. Celupkan cumi dalam kocokan telur, lalu baluri dengan tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kecoklatan.

2. Resep Cumi Goreng Tepung Tempura

Bahan:

• 1/2 kg cumi dibersihkan
• 1 kuning telur
• 1 gelas es air soda dingin (semakin dingin semakin baik)
• 1/8 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh garam
• 1/4 cangkir tepung jagung
• 3/4 cangkir beras atau tepung terigu ditambah lagi untuk taburan cumi-cumi
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong tabung cumi menjadi cincin: Potong tabung cumi menjadi cincin dengan lebar sekitar 1/2 inci hingga 3/4 inci. Biarkan tentakel utuh.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
3. Campur bahan kering: Saat minyak sedang memanas, campur semua bahan kering aduk hingga rata. Campurkan air soda dengan kuning telur, lalu campur dengan bahan kering.
4. Taburkan tepung pada potongan cumi. Celupkan potongan cumi ke dalam adonan. Ambil satu per satu cumi, ke dalam minyak panas.
5. Goreng selama 45 detik hingga satu menit dan angkat lalu tiriskan . Perhatikan bahwa ketika menggoreng tempura tidak berwarna kecokelatan atau keemasan tetapi cenderung kuning pucat. Ulangi menggoreng pada cumi-cumi yang masih tersisa.
6. Setelah semua matang, sajikan cumi goreng tempura dengan saus.

Bahan:

• 4 ekor cumi ukuran sedang

Bahan Tepung:

• 6 sdm tepung terigu
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt paprika bubuk
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt bawang bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi, buang tinta dan matanya. Potong melingkar seperti cincin. Cuci berih lalu tiriskan.
2. Campur menjadi satu semua bahan tepung, aduk rata. Lalu ambil kurang lebih 2-3 sdm tepung untuk membuat tepung basah. Campurkan 3 sdm tepung dengan air sesuai selera. Pastikan adonan tidak kental dan tidak terlalu cair.
3. Masukkan cumi ke dalam tepung basah, aduk-aduk. Marinasi selama 5 menit.
4. Balurkan cumi ke dalam tepung kering, remas-remas agar tepung menempel sempurna.
5. Goreng cumi pada minyak panas, goreng sampai berubah warna golden brown. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
6. Hidangkan cumi dengan sambal bawang atau saus tomat.

4. Resep Cumi Goreng Tepung Lada

Bahan:

• 250 gr cumi basah, cuci bersih, lalu potong cincin
• Minyak untuk goreng cumi secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdm saus tiram
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada

Bahan Tepung Kering:

• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada

Bumbu Cabai Bawang:

• 10 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah, sesuai selera
• 3 batang bawang daun
• Sedikit garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
• 1/4 sdt lada
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Masukan cumi dan semua bumbu marinasi. Aduk lalu simpan di kulkas minimal 20 menit.
2. Balurkan cumi ke adonan kering.
3. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng cumi. Goreng hingga garing dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Cincang bawang putih, daun bawang, dan semua cabai.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan yang dicincang hingga harum, masak dengan api sedang.
6. Masukkan cumi yang sudah digoreng ke dalam tumisan bawang, tambahkan garam, lada, dan kaldu. Aduk hingga merata, koreksi rasa. Cumi siap disajikan.

Bahan Marinasi:

• 300 cumi, bersihkan dan potong
• Garam
• Air jeruk nipis

Bahan Pencelup:

• 100 gr tepung terigu
• 25 gr tepung beras
• 150 ml air es
• 1 butir putih telur
• 1/2 baking powder
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• Lada dan kaldu ayam bubuk

Bahan Saus:

• 2 sdm margarin
• 1 buah bawang bombay, iiris
• 2 butir bawang putih, iris
• 125 ml air
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap Inggris
• 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm gula pasir
• Air jeruk limau

Cara Membuat:

1. Campur bahan marinasi, diamkan 15 menit.
2. Celupkan cumi ke dalam bahan pencelup.
3. Goreng di dalam minyak yang panas dengan api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan, dan siapkan di dalam piring saji.
4. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan kecap Inggris, kecap manis, saus tiram, saus tomat, air, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Angkat saus, beri air jeruk limau, aduk rata. Siramkan saus ke atas cumi goreng. Sajikan.

6. Resep Cumi Goreng Tepung Saus Padang

Bahan:

• 500 gr cumi

Bahan Tepung Basah:

• 3 sdm tepung serbaguna
• Sejumput garam
• Sejumput lada
• Air secukupnya

Bahan Tepung Kering:

• 1 bungkus tepung serbaguna

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Air secukupnya

Bahan Tambahan:

• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm air asam Jawa
• 3 sdm saus sambal
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada
• Bawang bombay, iris-iris
• Cabai merah sesuai selera, iris-iris
• Daun bawang, iris-iris

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi, lalu balurkan ke adonan tepung basah, lalu ke tepung kering. Goreng cumi sampai matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, jahe, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan air asam Jawa. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan kaldu jamur, garam, gula pasir, dan lada. Masak hingga saus mengental.
5. Tata cumi goreng tepung di atas piring, lalu siram dengan saus Padang. Sajikan.

Bahan:

• 4-5 buah cumi segar, potong bulat
• 5 sdm tepung terigu
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 200 gr tepung roti
• 500 ml minyak goreng

Bahan Sambal Bawang:

• 15 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai keriting
• 1 batang daun bawang

Cara Membuat:

1. Potong-potong cumi, beri tepung, telur, dan garam. Aduk rata.
2. Siapkan tepung roti, balurkan cumi ke dalam tepung roti kemudian goreng sampai matang.
3. Iris-iris bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan daun bawang. Beri gula, garam, dan kaldu jamur lalu tumis semua bahan sampai harum.
4. Masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk sebentar. Lalu angkat dan sajikan.

1. Apa yang membuat cumi goreng tepung menjadi renyah?

Menambahkan tepung maizena ke dalam campuran tepung terigu dan menggoreng dengan minyak yang cukup banyak dapat menghasilkan tekstur yang renyah.

2. Berapa lama cumi harus dimarinasi?

Cumi sebaiknya dimarinasi selama 10-20 menit agar bumbu meresap dan mengurangi bau amis.

3. Apa saus terbaik untuk disajikan dengan cumi goreng tepung?

Cumi goreng tepung cocok disajikan dengan saus sambal, mayones, atau saus padang sesuai selera.