9 Resep Nastar Nanas Lembut dan Ngeprul, Panduan Lengkap Membuat Kue Lebaran Favorit

Liputan6.com, Jakarta Nastar nanas merupakan salah satu kue kering yang menjadi favorit dan tidak pernah absen di meja tamu saat perayaan Lebaran. Kue mungil berwarna kuning keemasan dengan isian selai nanas yang manis ini sudah menjadi tradisi kuliner yang melekat pada perayaan hari raya di Indonesia. Nastar sendiri berasal dari kata "nanas" dan "tart" yang menggambarkan asal usul kue ini sebagai perpaduan kue tart berukuran mini dengan isian selai nanas.

Popularitas nastar nanas terus meningkat dari waktu ke waktu, tidak hanya sebagai hidangan Lebaran tetapi juga untuk acara-acara spesial lainnya. Kue ini memiliki daya tarik tersendiri dengan tekstur yang lembut, rasa yang tidak terlalu manis, dan isian nanas yang memberikan kesegaran di setiap gigitannya. Meskipun banyak tersedia di pasaran, nastar buatan rumah memiliki keunggulan tersendiri.

Membuat nastar nanas sendiri di rumah memberikan banyak keuntungan, seperti dapat mengatur tingkat kemanisan sesuai selera, menggunakan bahan-bahan berkualitas, dan tentu saja kepuasan tersendiri saat menyajikan kue buatan sendiri untuk keluarga dan tamu.

Mulai dari resep klasik hingga kreasi unik yang akan membuat sajian Lebaran Anda lebih istimewa, berikut adalah kumpulan resep nastar nanas, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/3/2025).

Nastar nanas klasik tetap menjadi pilihan favorit banyak orang karena kelezatan dan kelembutan teksturnya. Versi klasik ini merupakan dasar dari berbagai variasi nastar yang berkembang setelahnya. Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan nastar yang lembut, ngeprul, dan tentunya lezat.

Bahan-Bahan:

• 500 g tepung terigu protein sedang
• 50 g tepung maizena
• 200 g margarin
• 165 g roombutter
• 150 g gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt vanili cair
• 1/4 sdt garam

Isian:

• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• 2 butir kuning telur
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm susu cair
• 2 tetes pewarna kuning

Cara Membuat:

1. Mulailah dengan mengocok margarin, roombutter, gula halus, garam, dan vanili cair hingga tercampur rata. Anda bisa menggunakan mixer atau whisker saja untuk tahap ini.
2. Setelah semua bahan tercampur dengan baik, masukkan kuning telur dan aduk kembali hingga rata.
3. Campurkan tepung terigu dan maizena, kemudian ayak agar tidak menggumpal. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah sambil diaduk hingga merata dan bisa dipulung.
4. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit margarin. Ambil adonan sebanyak 1 sendok teh, pipihkan dengan tangan, dan beri isian selai nanas secukupnya di tengahnya.
5. Tutup selai dengan adonan dan bulatkan kembali dengan hati-hati. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis dan tata dengan rapi di atas loyang.
6. Panaskan oven selama 10-15 menit. Jika menggunakan oven tangkring, panggang nastar selama 25-30 menit di rak bawah dengan api kecil. Untuk oven listrik, gunakan suhu 150 derajat Celcius dengan api bawah selama 25 menit.
7. Sementara nastar dipanggang, campurkan semua bahan olesan dalam satu wadah hingga merata.
8. Keluarkan nastar yang sudah dipanggang. Selagi masih panas, oleskan campuran bahan olesan di permukaan nastar secara merata.
9. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang lagi selama 10 menit di rak atas hingga permukaan nastar mengkilap dan berwarna keemasan.
10. Setelah matang, biarkan nastar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Resep nastar nanas Wijsman ini menghasilkan nastar premium dengan tekstur yang lebih lembut dan meleleh di mulut. Penggunaan butter Wijsman memberikan cita rasa yang khas dan aroma butter yang harum, menjadikan nastar ini pilihan tepat untuk sajian Lebaran yang istimewa.

Bahan-Bahan:

• 1 kg tepung terigu protein rendah
• 8 butir kuning telur
• 200 gram butter Wijsman
• 600 gram margarin
• 27 gram susu bubuk vanilla
• 4 sdm tepung maizena
• 300 gram gula halus

Isian:

• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• 5 butir kuning telur
• 2 sdm kental manis putih
• 2 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Kocok kuning telur, margarin, mentega Wijsman, dan gula halus dengan mixer berkecepatan rendah selama kurang lebih 1 menit. Cukup sampai tercampur rata saja, tidak perlu terlalu lama.
2. Ayak tepung maizena, susu bubuk vanilla, dan tepung terigu, kemudian masukkan ke dalam adonan telur secara bertahap. Aduk menggunakan spatula hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
3. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, pipihkan menggunakan tangan atau alat pengepress, beri isian selai nanas di tengahnya, lalu bulatkan kembali dengan rapi. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
4. Panaskan oven terlebih dahulu selama 10-15 menit sebelum digunakan.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit margarin, lalu tata kue nastar di atasnya dengan jarak yang cukup agar tidak menempel saat dipanggang.
6. Panggang kue nastar dalam oven selama sekitar 30 menit dengan suhu 150 derajat Celcius. Setelah itu, keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue nastar sedikit dingin.
7. Campur semua bahan olesan dalam satu wadah, aduk hingga merata, lalu oleskan di permukaan kue nastar yang sudah dipanggang.
8. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama sekitar 15 menit hingga olesan mengering dan kue matang sempurna.
9. Setelah matang, biarkan kue nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Resep nastar nanas dengan takaran 1 kg terigu ini sangat cocok untuk kebutuhan Lebaran karena menghasilkan jumlah kue yang cukup banyak. Dengan resep ini, Anda bisa menyiapkan nastar untuk disajikan kepada tamu atau dibagikan kepada kerabat saat silaturahmi Lebaran.

Bahan-Bahan:

• 1 kg tepung terigu serbaguna (disangrai)
• 8 butir kuning telur
• 250 gram gula halus
• 1/4 sdt vanili susu
• 800 gram royal palmia
• 1 sachet susu bubuk
• 4 sdm tepung maizena

Isian:

• 350 gram selai nanas

Olesan:

• 2 butir putih telur
• 1 sdm minyak
• 1 sdt kental manis putih
• 3 tetes pewarna kuning telur

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, campur kuning telur, royal palmia, gula halus, vanili susu, dan susu bubuk dalam satu wadah. Kocok dengan mixer berkecepatan rendah hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung maizena dan tepung terigu yang sudah disangrai secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan dengan tangan, beri isian selai nanas secukupnya di tengahnya, lalu tutup dan bulatkan kembali. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan habis.
4. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit margarin, lalu tata kue nastar di atasnya dengan jarak yang cukup agar tidak menempel saat dipanggang.
6. Panggang kue nastar dalam oven selama sekitar 15 menit hingga hampir matang. Jangan sampai terlalu matang karena masih akan dipanggang lagi.
7. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kue nastar sedikit dingin. Campur semua bahan olesan dalam satu wadah, aduk hingga merata, lalu oleskan di permukaan kue nastar.
8. Biarkan olesan pertama mengering, kemudian oleskan untuk kedua kalinya agar hasil akhirnya lebih mengkilap dan menarik.
9. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama sekitar 10 menit hingga matang sempurna.
10. Setelah matang, biarkan kue nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara.

Nastar nanas kotak merupakan variasi menarik dari nastar tradisional yang berbentuk bulat. Bentuk kotak memberi kesan yang berbeda dan lebih modern, cocok untuk menghadirkan sesuatu yang fresh pada sajian Lebaran Anda.

Bahan-Bahan:

• 700 gram tepung terigu protein rendah
• 375 gram margarin
• 125 gram butter
• 100 gram gula halus
• 4 butir kuning telur
• 4 sdm susu bubuk fullcream

Isian:

• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• 3 butir kuning telur
• 1 sdm susu cair

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, butter, gula halus, dan kuning telur menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tidak perlu terlalu lama, cukup sampai semua bahan tercampur dengan baik.
2. Tambahkan susu bubuk fullcream ke dalam adonan, aduk hingga merata. Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak lengket dan mudah dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan dengan tangan atau dengan alat bantu seperti rolling pin, beri isian selai nanas secukupnya di tengahnya, lalu lipat dan bentuk menjadi kotak menggunakan bantuan pisau atau alat pemotong adonan.
4. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit mentega, lalu tata kue nastar kotak di atasnya dengan jarak yang cukup agar tidak menempel saat dipanggang.
6. Panggang kue nastar dalam oven selama sekitar 30 menit hingga hampir matang. Perhatikan perubahan warna dan jangan sampai terlalu kecoklatan.
7. Keluarkan kue dari oven, lalu oleskan bahan olesan yang sudah dicampur rata ke permukaan kue nastar kotak menggunakan kuas kue.
8. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama 5-10 menit lagi hingga olesan mengering dan kue matang sempurna.
9. Setelah matang, biarkan kue nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Nastar nanas gulung memberikan variasi bentuk yang cantik dan menarik, sempurna untuk menjadi sajian istimewa di hari Lebaran. Bentuk yang spiral membuat nastar ini terlihat lebih elegan dan berbeda dari nastar pada umumnya.

Bahan-Bahan:

• 150 gram butter margarin
• 100 gram butter wisman
• 50 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk

Isian:

• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• 3 butir kuning telur
• 2 tetes pewarna kuning
• 2 sdt kental manis putih
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kocok butter margarin, butter wisman, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut dan tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan butter, kocok kembali hingga merata dan adonan terlihat lebih pucat.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak terlebih dahulu. Aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur merata dan adonan menjadi kalis.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau spuit dengan ujung berbentuk bintang. Semprotkan adonan membentuk garis panjang di atas permukaan plastik atau kertas roti.
5. Taruh selai nanas memanjang di sepanjang adonan yang sudah dicetak, kemudian gulung dengan bantuan plastik atau kertas roti hingga membentuk spiral yang rapi.
6. Potong adonan gulung sesuai ukuran yang diinginkan, lalu tata di atas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega.
7. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit.
8. Panggang kue nastar gulung dalam oven selama sekitar 25 menit hingga hampir matang.
9. Sementara itu, campur semua bahan olesan dalam satu wadah hingga merata.
10. Keluarkan kue dari oven, oleskan bahan olesan ke permukaan kue nastar menggunakan kuas kue.
11. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama 5-10 menit lagi hingga olesan mengering dan kue matang sempurna.
12. Setelah matang, biarkan kue nastar gulung benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara.

Nastar nanas keranjang memberikan sentuhan elegan dan artistik pada kue kering Lebaran Anda. Bentuknya yang unik seperti keranjang mini membuat nastar ini menjadi pusat perhatian di meja hidangan.

Bahan-Bahan:

• 1 kg tepung terigu (disangrai)
• 250 gram tepung maizena
• 7 ons margarin
• 3 ons gula halus
• 8 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 1/2 sdt vanili bubuk

Isian:

• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• 3 butir kuning telur (dikocok lepas)

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan mengembang dan berwarna putih pucat, sekitar 5-10 menit.
2. Tambahkan kuning telur dan putih telur satu per satu sambil terus dikocok hingga semua telur tercampur rata dan adonan menjadi lebih pucat.
3. Masukkan vanili bubuk, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah disangrai dan tepung maizena secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata.
4. Siapkan cetakan nastar keranjang. Ambil sedikit adonan, tekan ke dalam cetakan hingga mengisi seluruh bagian cetakan, kemudian beri isian selai nanas di tengahnya.
5. Tutup bagian atas isian dengan sedikit adonan lagi, ratakan permukaannya. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
6. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit.
7. Oleskan permukaan kue nastar keranjang dengan kuning telur yang sudah dikocok lepas menggunakan kuas kue.
8. Panggang kue nastar keranjang dalam oven selama sekitar 15 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Setelah matang, biarkan kue sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan agar tidak pecah.
10. Setelah benar-benar dingin, simpan kue nastar keranjang dalam stoples kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Nastar nanas cengkeh memberikan sentuhan klasik dengan aroma rempah yang khas. Penambahan cengkeh tidak hanya berfungsi sebagai hiasan tapi juga memberikan aroma dan rasa yang unik pada kue nastar.

Bahan-Bahan:

• 1 kg tepung terigu
• 800 gram mentega
• 8 butir kuning telur
• 150 gram susu bubuk vanila
• 1 sdm vanila bubuk
• 300 gram gula halus

Isian:

• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• Kuning telur secukupnya

Hiasan:

• Cengkeh secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok kuning telur dan mentega menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata dan lembut, sekitar 3-5 menit.
2. Tambahkan gula halus, vanila bubuk, dan susu bubuk vanila ke dalam adonan telur dan mentega. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan tangan, kemudian tekan sedikit untuk membuat cekungan di tengahnya. Isi cekungan dengan selai nanas secukupnya, lalu tutup kembali dan bulatkan hingga rapi.
5. Ulangi langkah di atas hingga semua adonan habis, lalu tata kue nastar di atas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega.
6. Oleskan kuning telur di permukaan kue nastar menggunakan kuas kue. Tempelkan satu butir cengkeh di tengah-tengah permukaan nastar sebagai hiasan.
7. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit.
8. Panggang kue nastar cengkeh dalam oven selama sekitar 40 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Setelah matang, biarkan kue nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Nastar nanas keju merupakan perpaduan sempurna antara gurihnya keju dan manisnya selai nanas. Varian ini memberikan dimensi rasa baru yang akan memperkaya sajian kue Lebaran Anda.

Bahan-Bahan:

• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung maizena
• 200 gram margarin
• 50 gram butter
• 100 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 75 gram keju cheddar, parut halus

Isian:

• Selai nanas secukupnya

Olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sdm susu cair
• 1 sdt minyak goreng

Taburan:

• 25 gram keju cheddar, parut halus

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, butter, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut dan tercampur rata, sekitar 3-5 menit.
2. Tambahkan kuning telur dan vanili bubuk, kocok kembali hingga merata dan adonan terlihat lebih pucat.
3. Masukkan keju cheddar parut ke dalam adonan, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis.
4. Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan tangan, kemudian tekan sedikit untuk membuat cekungan di tengahnya. Isi cekungan dengan selai nanas secukupnya, lalu tutup kembali dan bulatkan hingga rapi.
5. Ulangi langkah di atas hingga semua adonan habis, lalu tata kue nastar di atas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega.
6. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit.
7. Campur semua bahan olesan dalam satu wadah, aduk hingga merata.
8. Oleskan bahan olesan di permukaan kue nastar menggunakan kuas kue, kemudian taburi dengan parutan keju di atasnya.
9. Panggang kue nastar keju dalam oven selama sekitar 30 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
10. Setelah matang, biarkan kue nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Nastar nanas mini merupakan versi lebih kecil dari nastar pada umumnya, cocok untuk camilan sekali lahap yang praktis. Ukurannya yang mini juga membuat kue ini lebih menggemaskan dan mudah disajikan.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram tepung maizena
• 150 gram margarin
• 50 gram butter
• 75 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam

Isian:

• Selai nanas yang sudah diblender halus

Olesan:

• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdm susu cair
• 1/2 sdt minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, butter, dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut dan tercampur rata, sekitar 2-3 menit.
2. Tambahkan kuning telur, vanili bubuk, dan sejumput garam, kocok kembali hingga merata dan adonan terlihat lebih pucat.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
4. Ambil sedikit adonan (lebih kecil dari ukuran nastar biasa, sekitar 1/2 sdt), bulatkan dengan tangan, kemudian tekan sedikit untuk membuat cekungan di tengahnya. Isi cekungan dengan sedikit selai nanas yang sudah diblender halus, lalu tutup kembali dan bulatkan hingga rapi.
5. Ulangi langkah di atas hingga semua adonan habis, lalu tata kue nastar mini di atas loyang yang sudah diolesi sedikit mentega.
6. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit.
7. Campur semua bahan olesan dalam satu wadah, aduk hingga merata.
8. Oleskan bahan olesan di permukaan kue nastar mini menggunakan kuas kue.
9. Panggang kue nastar mini dalam oven selama sekitar 20-25 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
10. Setelah matang, biarkan kue nastar mini benar-benar dingin sebelum disimpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah dan lembut.

Membuat nastar nanas sendiri di rumah merupakan kegiatan yang menyenangkan dan memberikan kepuasan tersendiri, terutama saat melihat hasil jerih payah Anda dinikmati oleh keluarga dan tamu saat Lebaran. Dari berbagai resep yang telah dibahas, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan nastar yang lembut dan ngeprul.

Pertama, perhatikan kualitas bahan yang digunakan, terutama mentega dan tepung terigu. Kedua, saat mengocok mentega dan gula, jangan terlalu lama agar adonan tidak terlalu lembek. Ketiga, pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan kue, dan perhatikan suhu serta waktu memanggang dengan seksama.

Jangan takut untuk bereksperimen dan menambahkan kreativitas Anda dalam membuat nastar. Anda bisa mencoba variasi bentuk, rasa, atau bahkan mencampur beberapa resep untuk mendapatkan hasil yang sesuai dengan selera Anda. Yang terpenting adalah proses membuatnya dengan penuh cinta dan kegembiraan.

Selamat mencoba resep-resep nastar nanas yang telah kami bagikan. Semoga kue nastar buatan Anda menjadi sajian istimewa yang mempermanis momen Lebaran bersama keluarga dan orang-orang tersayang. Selamat Hari Raya Idul Fitri, mohon maaf lahir dan batin!