Rendang Sapi Berbahan Dasar Sederhana untuk Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Rendang merupakan salah satu menu yang istimewa bagi masyarakat Indonesia, terutama bagi mereka yang berdarah Minang. Menu rendang daging menjadi salah satu menu andalan yang dapat menjadi lauk persediaan di rumah.

Proses memasaknya yang membutuhkan waktu sekitar 6 jam dengan beragam bumbu rempah-rempah yang kaya, seperti cabai serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah bersifat antiseptik, anti-mikroba, serta membunuh bakteri patogen yang bersifat sebagai bahan pengawet alami membuat masakan ini awet hingga berminggu-minggu.

Menjelang hari raya Idul Fitri, menu ini menjadi salah satu menu yang cocok untuk Anda hidangkan. Selain kelezatannya, menu ini dapat Anda simpan sebagai persediaan makanan selama asisten rumah tangga pulang kampung. Resep praktis dan video tutorial masak rendang sapi dari Kokiku Tv berikut ini dapat Anda ikuti di rumah. Selamat mencoba.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sengkel sapi, potong kotak besar
• Garam
• Lada 
• Minyak goreng 
• 1,5 liter santan cair (santan asli perasan dari 3 butir kelapa)
• 3 daun kunyit, memarkan
• 5 daun jeruk purut, memarkan
• 10 daun salam, memarkan
• 2 Batang serai, memarkan
• 2 sdm biji pala bubuk 

Bahan bumbu halus:

• 7 bawang merah
• 5 bawang putih
• 200 gr cabai keriting
• 1 ibu cari jahe
• 1 ibu jari lengkuas

Tahapan:

• Goreng daging dalam minyak berapi panas selama 2 menit.
• Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena daging hanya perlu digoreng agar rasa dagingnya tersekap di dalam dan tidak hilang ketika dimasak dengan santan. Tiriskan. Biarkan air dan minyak di dalam wajan untuk menggoreng bumbu halus.
• Blender bumbu halus dengan sedikit air. Goreng bumbu halus dalam wajan yang digunakan untuk menggoreng daging. Masak hingga harum tapi tidak gosong.
• Masak daging bersama bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam, serai, biji pala bubuk dan aduk rata hingga layu.
• Masukkan santan cair dan kecilkan api. Masak hingga santan pecah dan mengering. Santan yang pecah akan menghasilkan minyak kelapa alami. Minyak kelapa ini akan menggoreng ulang daging dan bumbu dalam masakan, sehingga terjadi proses karamelisasi yang menyebabkan warna masakan berubah gelap. Aduk setiap 10 menit. Proses ini membutuhkan waktu kira-kira 6 jam.
• Sajikan rendang daging sebagai salah satu hidangan lebaran.