Resep Mudah Bikin Butter Cookies, si Legendaris yang Cocok Isi Stoples Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Muhammadiyah telah menetapkan awal puasa 2024 atau 1 Ramadan 1445 H jatuh pada 11 Maret 2024 dan menetapkan Idul Fitri 1 Syawal pada 10 April 2024. Sementara awal puasa 2024 menurut pemerintah masih menunggu pengamatan hilal, yaitu puncak bulan baru.

Meski demikian perlu diketahui, berdasarkan Kalender Hijriah Indonesia Tahun 2024 susunan Direktorat Urusan Agama Islam dan Pembinaan Syariah Kemenag, bulan puasa 2024 dimulai pada Selasa, 12 Maret 2024 sedangkan hari raya Idul Fitri 2024 jatuh pada Rabu, 11 April 2024 dan Kamis, 12 April 2024.

Artinya, saat ini yang masih merupakan bulan Rajab, makin mendekati bulan Ramadan dalam hitungan sekitar satu setengah bulan ke depan. Selain menyiapkan fisik untuk ibadah puasa, tidak ada salahnya untuk mulai berburu resep. Mulai dari resep masakan praktis di saat bulan puasa hingga resep kue kering untuk mengisi stoples saat hari raya Idul Fitri tiba.

Dengan mempersiapkan kebutuhan makanan untuk keluarga sejak jauh hari, Anda bisa lebih fokus beribadah pada bulan Ramadan. Tidak ada salahnya untuk menyiapkan kue-kue Lebaran jauh hari sebelum bulan puasa.

Nah, salah satu resep cookies atau kue kering legendaris adalah Butter Cookies yang memiliki tekstur renyah namun lembut saat dikunyah. Kue kering ini sebenarnya banyak dijual dalam bentuk kemasan dari pabrik besar.

Namun, untuk membuatnya sendiri di rumah juga tidak terlampau sulit. Kue dengan bahan utama tepung terigu, gula, mentega dan kuning telur ini memiliki tekstur yang lembek saat menjadi adonan. Karena itu, biasanya adonan perlu didinginkan di lemari es sebelum dicetak.

Simak Video Pilihan Ini:

Berikut ini resep butter cookies yang relatif sederhanan dan mudah untuk dibuat:

Bahan:

120 gram mentega unsalted (tawar)

70 gram gula halus

1 butir kuning telur

1 sendok teh perisa vanilla

175 gram tepung terigu protein rendah

40 gram susu bubuk

25 gram maizena

Cara membuat:

1. Kocok mentega, gula halus, kuning telur, perisa vanilla hingga bercampur rata, aduk sebentar saja

2. Masukkan tepung terigu sambil diayak, susu bubuk dan maizena, aduk hingga rata

3. Timbang adonan seberat 6 gram, lalu bulatkan dan pipihkan dengan garpu

4. Tata di loyang, poles dengan kuning telur dan tabur almond slice di atasnya

5. Panggang dengan suhu 140 derajat celcius hingga 25 menit atau sampai matang, sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing

6. Jika sudah matang, dinginkan dan tata dalam stoples kedap udara agar tetap renyah.

Pembuatan butter cookies relatif mudah namun perlu memperhatikan beberapa hal. Misalnya, pengocokan yang tidak membutuhkan waktu lama. Jika tidak memiliki mixer, pengocokan juga bisa menggunakan balon whisk atau whisker.

Selain itu, saat pemanggangan kue kering tidak membutuhkan suhu tinggi. Karena itu perhatikan api pemanggangan agar tidak terlalu panas. Pasalnya, jika panas berlebihan maka kue akan cepat gosong namun belum matang sempurna.

Resep ini juga bisa menjadi kue semprit dengan menambahkan cairan berupa susu cair satu sampai dua sendok makan pada adonan. Hasilnya, adonan akan menjadi lebih lembek sehingga tidak bisa dibentuk bulat dan membutuhkan cetakan dalam plastik untuk membentuk bunga semprit.

Untuk menciptakan kue mentega yang renyah namun lumer di mulut, ada beberapa tips yang bisa dicoba. Pertama, dinginkan adonan sebelum dicetak di lemari es. Tujuannya agar adonan tidak meleleh atau bentuknya melebar saat dipanggang.

Kedua, gunakan mentega berkualitas baik. Karena butter cookies mengandalkan mentega yang baik dan masih segar untuk menghasilkan aroma wangi dan tekstur yang lumer saat dimakan. Ketiga, gunakan juga mentega dalam suhu dingin saat pengocokan adonan.

Butter dingin akan membuat adonan lebih padat dan tidak terlalu lengket sehingga mudah digulung. Mentega dingin juga menimbulkan sensasi lumer saat kue dimakan nantinya.

Agar memiliki warna cokelat yang merata, perlu teknik memutar loyang saat pemanggangan. Hal ini akan membuat warna kue merata dan terlihat lebih cantik. Selain itu, saat pencetakan pastikan kue memiliki ketebalan yang sama dan pas. Tidak terlalu tipis karena akan mudah gosong dan juga tidak terlalu tebal yang akan membuat hasilnya terasa berpasir.