7 Resep Opor Ayam Spesial Empuk dan Lezat, Jadi Pilihan Menu Ramadhan

Liputan6.com, Jakarta Opor ayam adalah hidangan berbahan dasar daging ayam yang memiliki rasa gurih dan aromatik karena bumbu-bumbu khas yang digunakan. Untuk menyambut lebaran, tidak ada salahnya mencoba resep opor ayam spesial bumbu kuning yang empuk serta mudah diolah di rumah selama Ramadhan. Dalam resep ini, ayam direbus dengan menggunakan bumbu kuning yang terdiri dari kunyit, serai, jahe dan bawang. 

Selain opor ayam kuning, ada juga variasi resep opor ayam lainnya yang bisa dinikmati saat berbuka puasa. Salah satunya resep opor ayam spesial pedas. Dalam resep ini, ayam direbus dengan menggunakan cabai rawit yang memunculkan rasa pedas yang menggugah selera. Selain itu, pedasnya cabai rawit juga memberikan aroma tambahan yang khas.

Tidak perlu khawatir jika belum pernah mencoba membuat opor ayam sebelumnya. Hal ini karena resep opor ayam spesial di bawah ini mudah diikuti, serta memiliki bahan-bahan yang bisa ditemukan di rumah. Dengan mencoba membuat opor ayam sendiri di rumah, kita dapat menikmati hidangan khas lebaran yang terjamin kebersihan dan kehalalannya.

Berikut ini kumpulan resep opor ayam spesial yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (4/3/2024). 

 Bahan-bahan yang diperlukan:

- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 liter santan kelapa kental

- 500 ml santan kelapa encer

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit, bakar

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan kelapa encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
5. Tambahkan santan kelapa kental, aduk hingga rata.
6. Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap, koreksi rasa.
7. Sajikan opor ayam kampung kuah kuning dengan nasi putih dan serundeng.

2. Resep Opor Ayam Tahu Pedas

Bahan-bahan:

- 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian

- 250 gram tahu, potong dadu

- 1 buah kelapa, ambil santannya sebanyak 700 ml

- 3 lembar daun jeruk, sobek menjadi potongan kecil

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 5 butir cengkeh

- 3 butir kapulaga

- 2 lembar daun salam

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 2 cm kencur

- 3 buah cabai rawit merah (pidahkan sesuai selera pedasnya)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
2. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan kelapa, garam, dan gula secukupnya. Aduk merata dan biarkan hingga ayam empuk.
4. Masukkan tahu ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga tahu matang dan bumbu meresap.
5. Tes rasa, tambahkan garam dan gula jika diperlukan.
6. Angkat dan sajikan opor ayam tahu pedas ini bersama nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian

- 300 ml santan kental

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 4 lembar daun jeruk, buang tulang

- 2 sendok teh garam

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, sangrai

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan kental, aduk hingga rata dan masak hingga santan mendidih.
5. Kecilkan api, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan opor ayam spesial kuah putih khas Padang dengan nasi dan ketupat.

4. Cara Membuat Opor Ayam Sederhana

Bahan-bahan:

- 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian

- 400 ml santan kental

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 4 butir kemiri, sangrai

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 1/2 sdt kunyit bubuk

- 1/2 sdt jintan bubuk

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dalam minyak panas sampai harum.
3. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, kunyit bubuk, dan jintan bubuk.
5. Tuangkan santan kental ke dalam tumisan ayam, aduk rata.
6. Tambahkan garam secukupnya, aduk lagi.
7. Masak opor ayam dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santannya tidak pecah.
8. Setelah beberapa saat, masakan opor ayam akan mengental dan siap disajikan.

5. Resep Opor Ayam Spesial Tanpa Santan

Bahan-bahan:

- Ayam (sesuai selera, potong menjadi beberapa bagian)

- Air secukupnya

- Bawang putih (4 siung, cincang halus)

- Bawang merah (6 butir, cincang halus)

- Jahe (seujung sendok teh, parut)

- Sereh (1 batang, memarkan)

- Daun salam (2 lembar)

- Kemiri (3 butir, sangrai dan haluskan)

- Merica bubuk (1/2 sendok teh)

- Garam (secukupnya)

- Gula pasir (secukupnya)

Cara membuat:

1. Pertama, rebus ayam dalam air hingga matang dan air berkurang.
2. Selanjutnya, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, sereh, dan daun salam sampai harum.
3. Tambahkan ayam yang sudah direbus dan aduk rata. Kemudian, tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
4. Setelah itu, masukkan kemiri, merica bubuk, garam, dan gula pasir.
5. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan koreksi rasa sesuai selera.
6. Opor ayam tanpa santan spesial siap disajikan.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 400 ml santan kental

- 400 ml air

- Garam secukupnya

Bumbu yang diperlukan:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 3 buah cabai keriting

- 2 butir kemiri

- 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali jahe.
2. Tumis bumbu halus, jahe, serai dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan dan air, masak hingga santan mendidih.
5. Tambahkan daun salam dan garam, aduk rata.
6. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
7. Hidangan ini bisa Anda sajikan sebagai alternatif menu lezat saat Lebaran. 

7. Resep Opor Ayam dan Telur

Bahan-bahan:

-1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian

- 5 butir telur, rebus hingga matang dan kupas kulitnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 400 ml santan kental

- 200 ml santan encer

- 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu-bumbu:

- 6 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 4 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit, bakar

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu-bumbu (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar) dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, aduk merata hingga ayam berubah warna.
5. Tuangkan santan encer dan santan kental ke dalam panci, aduk rata.
6. Masak ayam dengan api kecil hingga empuk dan kuah mengental, sekitar 1 jam.
7. Masukkan telur rebus ke dalam panci, aduk perlahan hingga telur terbalut kuah.
8. Angkat opor ayam dan telur, siap disajikan.

Dengan mengikuti resep opor ayam spesial ini, Anda dapat membuat hidangan istimewa yang lezat. Rasanya yang empuk dan pedas akan menjadi menu pilihan yang cocok, untuk menyambut momen lebaran bersama keluarga. Selamat mencoba!