Jika Ingin Dimakan Mentah, Jangan Bekukan Salmon

Liputan6.com, Jakarta Tren makan makanan mentah (raw food) semakin digandrungi seiring bertambah maraknya restoran Jepang di Indonesia. Salah satu jenis makanan yang digemari untuk dimakan mentah adalah ikan salmon.

Direktur Sushi Tei Sonny Kurniawan mengatakan, daging salmon segar rasanya lembut dan creamy. Salmon tidak berbau amis dan warnanya terlihat segar, sehingga manfaatnya pun optimal.

Tidak selamanya salmon bisa langsung dimakan setelah dibeli dan disimpan. Namun teknik penyimpanan yang salah akan menghilangkan rasa dan tekstur khas dari salmon yang tadinya dapat dimakan mentah.

"Sebaiknya salmon disimpan dalam penyimpanan chill, sekitar 3 derajat Celcius," ujar Sonny di Jakarta, Senin (23/11/2015).

Ia tidak menyarankan penyimpanan beku untuk salmon. Sebab, rasa salmon tidak akan sama lagi ketika disajikan mentah, meskipun salmon sudah kembali ke kondisi semula (tidak beku). "Kualitas dari daging salmon akan berkurang setelah dibekukan," ujarnya. (*)