Cara Membuat Dendeng Sapi yang Dijemur, Enak dan Bikin Ketagihan dalam Satu Gigitan

Liputan6.com, Jakarta Kamu sudah pernah merasakan kelezatan dendang sapi belum? Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Hasilnya adalah daging yang asin dan setengah manis dan tidak perlu disimpan di lemari es. Dendeng adalah contoh makanan yang diawetkan.

Beragam olahan dendeng pun menjadi favorit banyak orang. Mulai dari dendeng balado hingga dendeng batoko. Banyak yang bingung perbedaan antara kedua olahan dendeng ini. Sebenarnya, dendeng ada dua macam yaitu dendeng kering dan dendeng basah.

Nah sebelum diolah, tentu saja ada beberapa cara membuat dendeng sapi dengan cara dijemur. Berikut cara membuat dendeng sapi yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (14/12/2018).

Bahan cara membuat dendeng sapi yang dijemur:

500 gr daging sapi

2 btg serai, memarkan

4 lbr daun salam

4 cm lengkuas, geprek

3 sdm gula merah, sisir halus

5 sdm kecap manis

kaldu bubuk, secukupnya

garam, secukupnya

air, secukupnya

Bumbu cara membuat dendeng sapi yang dijemur:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 bh cabe merah

3 btr kemiri

1 sdm ketumbar

1 sdt lada

Cara Membuat Dendeng Daging Sapi Yang Dijemur:

1. Iris-iris daging sapi tipis-tipis searah dengan arah seratnya agar tidak mudah hancur ketika dipipihkan nanti.

2. Siapkan wajan, jangan dulu dipanaskan atau ditaruh di atas kompor. Masukkan irisan daging sapi, serta semua bumbu mulai dari bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata.

3. Tutup wajan dan diamkan daging yang sudah dibumbui di dalam wajan selama kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi.

4. Setelah didiamkan, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja. Tunggu beberapa saat hingga wajan panas dan memanaskan daging.

5. Setelah wajan panas, aduk-aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna. Nantinya, daging yang sudah dibumbui akan mengeluarkan air dan minyak (lemak) ketika dipanaskan. Biarkan proses ini selama beberapa saat sampai semua air dan lemak yang terkandung pada daging keluar semuanya.

6. Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging. Tutuplah wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.

7. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.

8. Pukul-pukul potongan daging hingga gepeng/pipih tetapi jangan sampai hancur. Memipihkannya bisa dengan menggunakan ulekan, palu yang dibungkus plastik, atau pukulan khusus daging.

9. Tatalah daging yang sudah pipih di atas tampah kemudian jemur di bawah terik matahari hingga kering.

10. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan.

Bahan cara membuat dendeng sapi balado:

1 kg daging dendeng sapi yang sudah dijemur.

3-4 buah cabai merah besar. Cuci bersih dan belah dua untuk dibuang isinya dan tumbuk tumbuk kasar (bumbu balado)

5-8 buah cabai keriting. Cuci bersih dan tumbuk tumbuk kasar (bumbu balado)

1 sdt Garam dapur beryodium (bumbu balado)

3 lbr Daun jeruk (bumbu balado)

8-9 siung bawang merah. Kupas kulitnya dan iris tipis-tipis (bumbu balado)

2 sdm Air asam untuk campuran bumbu baladonya (terbuat dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air)

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging dendeng dan menumis bumbu balado

Cara Membuat Dendeng Sapi Balado:

1. Goreng dendeng kering ke wajan yang berisi minyak banyak dengan api sedang sampai daging berwarna agak kehitaman (jaga jangan sampai hitam hangus). Angkat setelah matang dan tiriskan. Ulangi untuk semua daging.

2. Langkah selanjutnya adalah membuat bumbu baladonya.

3. Siapkan wajan dengan api kecil sedang dan beri minyak secukupnya (kurang lebih sebanyak 6-7 sendok makan).

4. Masukkan bawang merah yang sudah diiris dan tumis sampai matang.

5. Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah di tumbuk/uleg kasar, garam dapur beryodium, air asam dan daun jeruknya.

6. Aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata.

7. Masukkan daging dendeng ke dalam bumbu baladonya. Aduk-aduk kembali sebentar sampai semua bumbu tercampur rata.

8. Angkat dan hidangkan dendeng baladonya.

Bahan cara membuat dendeng sapi batokok:

500 gr daging dendeng sapi kering

8 bh cabe hijau

20 bh cabe rawit

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

1 sdt margarin

1/2 sdm air asam

Cara Membuat Dendeng Sapi Batokok:

1. Siapkan cabai rawit, bawang merah dan air asam kemudian rebus terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Setelah itu, haluskan dan berikan bumbu hingga bumbu benar-benar pas menyeluruh.

2. Panaskan margarin dalam wajan dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan barusan hingga tercium bau harum yang sedap dan bumbu menjadi lebih matang dan layu secara merata.

3. Goreng daging dendeng sapi dan tiriskan.

4. Setelah agak hangat, ambil daging dan potong tipis-tipis daging secara merata dan sesuaikan bentuknya dengan yang diinginkan. Hanya saja, jangan memotong daging terlalu tebal agar daging bisa empuk secara merata.

5. Masukkan daging dendeng ke dalam bumbu batokoknya. Aduk-aduk kembali sebentar sampai semua bumbu tercampur rata.

6. Angkat dan hidangkan dendeng batokoknya.