Begini Cara Membuat Dendeng dari Batang Pisang

Liputan6.com, Yogyakarta - Batang pisang, yang sering dianggap sebagai limbah setelah panen pisang, ternyata dapat diolah menjadi camilan yang tidak kalah enak. Salah satunya adalah membuat dendeng dari batang pisang.

Mengutip dari berbagai sumber, dendeng merupakan makanan khas Minangkabau. Proses pembuatannya sederhana, dengan memanfaatkan ampas batang pisang yang dicampur dengan bahan-bahan alami seperti tepung terigu, madu, dan bumbu.

Pertama-tama, batang pisang yang sudah dipotong kecil-kecil kemudian diambil ampasnya. Ampas ini diperoleh dengan cara memarut atau menghaluskan batang pisang hingga menjadi serat halus.

Setelah itu, ampas batang pisang dicampur dengan tepung terigu, madu, dan bumbu-bumbu seperti garam, bawang putih, dan ketumbar. Campuran ini diaduk hingga merata dan dibiarkan selama 1–3 jam agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam ampas batang pisang.

Setelah adonan didiamkan, langkah selanjutnya adalah membentuk adonan menjadi lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 2 mm. Lembaran ini kemudian dipotong menjadi bentuk persegi atau sesuai selera.

Potongan-potongan adonan tersebut kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering. Proses pengeringan ini untuk memastikan dendeng memiliki tekstur yang renyah saat diolah lebih lanjut.

Setelah kering, dendeng batang pisang diolesi dengan campuran madu dan sedikit air. Olesan ini memberikan rasa manis dan membantu memberikan lapisan yang renyah saat dipanggang.

Dendeng kemudian dipanggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 5 menit. Proses pemanggangan ini memberikan tekstur renyah dan aroma yang menggugah selera.

Setelah dipanggang, dendeng batang pisang didinginkan sebelum disajikan. Dendeng ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.

Selain sebagai camilan, dendeng batang pisang juga dapat dijadikan pelengkap sajian utama atau sebagai bahan tambahan dalam berbagai hidangan.

Dendeng batang pisang menjadi alternatif camilan sehat. Kandungan serat yang tinggi dalam batang pisang membuat dendeng ini cocok untuk mereka yang mencari camilan sehat dan rendah kalori.

Proses pembuatan dendeng batang pisang yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat membuat olahan ini semakin mudah dipraktikkan di rumah. Selain itu, tekstur dendeng ini juga renyah dan rasanya tidak kalah enak dari camilan lainnya.

Dendeng batang pisang juga dapat dikreasikan dengan berbagai varian rasa. Dendeng ini dapat dipadukan dengan rasa pedas, manis, atau gurih.

Penulis: Ade Yofi Faidzun