3 Resep Gulai Kepala Ikan ala Restoran Padang, Bisa Jadi Sajian Lanjutan Lebaran Idul Fitri

Liputan6.com, Jakarta - Tidak hanya satu-dua menu, agenda silaturahmi yang bisa jadi panjang membuat makanan Lebaran Idul Fitri harus disiapkan dalam berbabak-babak. Dalam lanjutannya, Anda bisa menyajikan gulai kepala ikan ala restoran Padang yang menggugah selera.

Sementara resep tradisionalnya menggunakan kepala ikan kakap merah, di resep versi rumahan ini, Anda bisa menggantinya dengan beberapa ikan lain sesuai selera. Namun, bumbunya kurang lebih akan sama.

Karena dibuat sendiri, tingkat kepedasannya pun bisa disesuaikan selera. Langsung catat sederet resep gulai kepala ikan ala restoran Padang berikut, seperti dirangkum Senin, 24 April 2023.

Gulai Kepala Ikan

Resep kreasi Kokiku Tv ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram kepala ikan kakap merah

3 sdm minyak untuk menumis

1 sdm garam

1 sdt merica

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, buat simpul

6 lembar daun jeruk

3 buah asam kandis

2 batang serai, memarkan

350 ml santan cair

100 ml santan kental

1 buah jeruk nipis

10 buah cabai merah keriting

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

8 cm kunyit (bisa diganti 1 sdm kunyit bubuk)

4 cm jahe, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

Lanngkah Pembuatan Gulai Kepala Ikan

1. Potong jeruk nipis, peras dan balurkan ke kepala kakap hingga merata.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kunyit, dan ketumbar. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.Tuang setengah santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajan. Masak selama 15 menit.
5. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
6. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.

Resep kreasi pengguna Cookpad @ulynnuuhaa ini membutuhkan bahan-bahan:

5 buah kepala ikan ekor kuning

2 buah jeruk nipis

500 ml air + fiber creme

1 batang serai geprek

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun kunyit (boleh skip)

2 lembar daun salam

1 buah asam kandis

Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Bumbu halus:

5 buah cabai merah keriting

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 ruas jahe

1/2 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

1,5 buah kemiri

Langkah Pembuatan Gulai Kepala Ikan Ekor Kuning ala Padang

1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis. Diamkan lima menit, lalu bilas dengan air.
2. Blender bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan air, fiber creme, dan asam. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, tes rasa. Masak hingga meresap. Sajikan selagi hangat.

Resep kreasi pengguna Cookpad @yulianamenjoi ini membutuhkan bahan-bahan:

1 kg kepala ikan kerapu

10 buah tahu goreng

10 lonjor kacang panjang, potong-potong

300 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 liter santan encer

10 buah cabai rawit, buang tangkainya

2 lembar daun kunyit

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai

2 mata asam kandis

Secukupnya garam dan gula pasir

Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

3 ruas jari kunyit

2 ruas jari lengkuas

2 ruas jari jahe

Langkah Pembuatan Gulai Kepala Ikan Kerapu Khas Padang

1. Belah dua kepala ikan, Cuci bersih ikan, kemudian lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis. Tumis hingga daun-daunan layu.
3. Masukkan kepala ikan. Tuang santan encer. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan tahu goreng. Masak hingga mendidih dan ikan matang.
4. Masukkan kacang panjang dan santan kental. Masak dengan api kecil sampai kacang panjang matang, masak sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Terakhir, masukkan cabai rawit utuh. Angkat. Sajikan hangat.