Tanpa Banyak Cabai, Ini Cara Bikin Sambal Goreng Kentang Tetap Merah Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Sambal goreng kentang adalah salah satu lauk pelengkap yang selalu berhasil mencuri perhatian di meja makan. Rasanya yang gurih pedas dengan warna merah menggoda membuat siapa pun tergoda untuk mencicipi. Tapi sering kali, banyaknya penggunaan cabai jadi tantangan tersendiri—entah karena takut terlalu pedas atau karena stok cabai sedang terbatas.

Kabar baiknya, kamu tetap bisa membuat sambal goreng kentang yang berwarna merah cantik tanpa perlu banyak cabai. Dengan trik sederhana dan bahan alternatif yang mudah didapat, tampilan sambal tetap menarik dan rasanya tetap lezat. Jadi, kamu nggak perlu khawatir soal rasa atau penampilan hidangan satu ini.

Di artikel ini, kamu akan menemukan tips dan trik praktis bagaimana membuat sambal goreng kentang tetap tampak merah menggoda meski menggunakan cabai dalam jumlah minimal. Cocok untuk kamu yang ingin hemat bahan tapi tetap ingin hasil masakan terlihat menggugah selera. Yuk, simak caranya dan coba sendiri di rumah!

Bahan-bahan:

• 500 gr kentang, potong dadu kecil, goreng hingga kering
• 3 buah cabai merah besar (buang bijinya, bisa direbus dulu agar lebih halus)
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm saus tomat (boleh lebih untuk warna)
• 1 sdt gula merah, serut
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• Sedikit air dan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu. Cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Cabai merah besar ini punya warna yang kuat tapi rasa pedasnya ringan, jadi cocok untuk efek warna.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Tambahkan saus tomat, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sampai bumbu mengental dan warnanya tampak merah cerah.
3. Masukkan kentang goreng, aduk rata sampai semua bagian tertutup bumbu. Masak sebentar hingga bumbu meresap, koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

Dengan trik ini, sambal goreng kentang tetap tampak menggoda meskipun hanya pakai sedikit cabai. Rasanya pun tetap mantap tanpa terlalu pedas—pas banget buat seluruh anggota keluarga!

Agar sambal goreng kentang Anda semakin sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

• Pilih Kentang Berkualitas: Gunakan kentang jenis Dieng atau Granola yang teksturnya padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Rendam kentang yang sudah dikupas dan dipotong dalam air garam sebelum digoreng untuk mencegah perubahan warna menjadi kecokelatan.
• Teknik Menggoreng: Goreng kentang hingga kering dan empuk. Pastikan api sedang agar kentang matang merata dan tidak gosong.
• Penggunaan Minyak: Saat menumis bumbu, masukkan minyak goreng setelah kadar air pada bumbu halus menyusut. Ini membantu mengurangi penggunaan minyak secara keseluruhan.
• Bumbu Pendukung: Gunakan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya untuk menambah rasa dan aroma. Santan atau kaldu bisa ditambahkan untuk rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih menarik. Sedikit gula merah juga bisa memberikan sentuhan manis dan warna yang lebih cantik.