Google Doodle Merayakan Papeda: Bubur Sagu yang Menjadi Warisan Budaya dan Makanan Sehat Indonesia Timur

Liputan6.com, Jakarta - Google doodle hari ini, Jumat (20/10/2023), merayakan Papeda atau Bubur Sagu ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia pada 2015 lalu.

Tapi apakah Anda tahu apa itu papeda yang tampil sebagai Google doodle hari ini? Papeda adalah bubur sagu yang menjadi salah satu makanan pokok dan favorit masyarakat di Indonesia Timur, seperti di Papua dan Maluku.

Pada umumnya, papeda memiliki tekstur kenyal dan lembut, serta memiliki rasa gurih dan nikmat. Baik untuk kesehatan, bubur sagu ini menjadi populer di dunia.

Jutaan pohon sagu menutupi pulau-pulau di Indonesia, dan setiap tahun penduduk setempat memanennya dengan tujuan untuk diekspor ke negara lain atau untuk dimasak—seperti membuat papeda. 

Satu pohon sagu bisa menghasilkan hampir 150 hingga 300 kilogram pati sagu, sebagaimana dikutip dari laman Google.

Disebutkan, tanaman ini menyediakan berbagai nutrisi seimbang, termasuk protein, karbohidrat, kalsium, dan zat besi.

Namun hal ini juga memiliki arti lebih besar bagi masyarakat di seluruh Indonesia karena telah terbantu untuk mempertahankannya selama berabad-abad. 

Hingga saat ini, sagu masih digunakan dalam berbagai ritual dan upacara di Papua dan Maluku, seperti Watani Kame (upacara yang menandai berakhirnya siklus kematian seseorang).

Lalu bagaimana cara membuat papeda? Setelah bahan mirip tepung dikeluarkan dari pohonnya, campurkan dengan air mendidih dan aduk hingga mengental. 

Taburkan kunyit, kemangi, serai, daun salam untuk menambah rasa, dan bahkan ikan favorit Anda! Sekarang Anda memiliki salah satu makanan bergizi namun lezat paling terkenal di Indonesia!

Resep per-seblak-an ini ternyata belum mau minggir dari lampu sorot atensi publik. Setelah jadi "duta seblak" karena resep seblak coetnya viral, Rafael Tan memperkenalkan "idola baru," yakni seblak papeda.

Lewat unggahan Instagram-nya, baru-baru ini, ia menggoda warganet untuk recook resep seblak papeda yang tidak kalah enak. Ajakan itu pun dijawab sejumlah orang, termasuk juara MasterChef Indonesia musim ke-7, Jerry Andrean.

Sesuai namanya, kuah makanan ini sebenarnya sama dengan seblak pada umumnya. Yang membedakan, alih-alih kerupuk, isiannya merupakan olahan tepung tapioka yang bertekstur kenyal. Resep ini diklaim Rafael juga diakui nikmat, sebagaimana resep seblak coet yang sudah lebih dulu viral.

Di antara banyak, berikut beberapa resep seblak papeda untuk Anda sontek.

Seblak Papeda ala Rafael TanBahan-bahan:

400 ml air

Secukupnya tepung tapioka

2 ruas jari kencur

4 siung bawang putih

Secukupnya penyedap rasa

5 buah cabai rawit

Secukupnya minyak

Cara Membuat Seblak Papeda ala Rafael Tan

1. Campurkan tepung tapioka dengan satu gelas air, aduk hingga adonan mengental.
2. Setelah mengental, masukkan adonan ke dalam wajan, lalu campurkan dengan sedikit minyak. Aduk rata dan masak hingga matang.
3. Campur kencur, cabai, bawang putih, dan penyedap rasa untuk dijadikan sambal.
4. Panaskan sedikit minyak. Goreng bumbu sambal sampai matang. Bisa tambahkan sedikit air. Koreksi rasa, lalu angkat.
5. Campurkan sambal dengan papeda. Sajikan.

Bahan papeda:

125 gram tepung tapioka

1 batang daun bawang

2 siung bawang putih

Secukupnya garam dan penyedap

1 liter air

Bahan kuah seblak:

10 buah cabai keriting

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

1 liter air atau kaldu

Secukupnya garam, penyedap, dan gula

Cara Membuat Seblak Papeda ala Juara MasterChef Indonesia Jerry Andrean

1. Iris harus bahan papeda.
2. Masukan tepung tapioka dalam wadah, tuang bersama air dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata/Panaskan di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
3. Setelah matang, angkat, lalu tiriskan.Ulek bumbu bahan kuah seblak hingga halus atau setengah kasar.
4. Tumis bumbu dengan dengan minyak. Setelah harum, tambahkan air, lalu beri garam, penyedap, dan gula. Masak hingga mendidih.
5. Penyajikan: tuang papeda ke mangkuk, lalu sieam kuah seblak, aduk rata. Sajikan dengan tambahan perasan jeruk limau

Resep kreasi pengguna Cookpad @zisca_dian ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan papeda:

65 gram tepung tapioka + 125 ml air

300 ml air

Secukupnya garam

Bahan kuah seblak:

3 siung bawang putih

1 buah kencur

4 buah cabai merah keriting

4 buah cabai hijau keriting

2--3 batang daun bawang, iris tipis

Secukupnya air

Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat Seblak Papeda

1. Buat papeda: campur tapioka, air, dan garam, aduk sampai tapioka larut.
2. Didihkan air, atur api kecil. Masukkan larutan tapioka, aduk sampai mengental dan berwarna bening. Angkat dan sisihkan.
3. Buat kuah seblak: haluskan bawang putih, kencur, dan semua cabai. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan irisan daun bawang. Tuang air. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Penyajian: masukkan papeda ke dalam piring saji menggunakan sepasang sumpit sambil diputar. Tuang kuah. Beri perasan jeruk limau.