Rahasia Singkong Goreng Renyah dan Rekah Tanpa Direbus, Coba Trik Ini

Liputan6.com, Jakarta Singkong goreng merupakan camilan lezat dengan tekstur renyah dan cita rasa gurih yang menggugah selera. Kudapan ini tidak hanya cocok dinikmati saat bersantai, tetapi juga bisa menjadi alternatif pengganti nasi yang mengenyangkan.

Dalam proses pembuatannya, singkong tidak langsung digoreng begitu saja, melainkan harus melalui tahap pengolahan terlebih dahulu agar teksturnya menjadi empuk. Umumnya, cara yang paling sering digunakan adalah dengan merebusnya sebelum digoreng. Namun, metode ini sering kali memakan waktu lama, menghabiskan banyak gas dan meninggalkan banyak peralatan kotor di dapur.

Menariknya, ada cara lain yang lebih praktis untuk mendapatkan tekstur singkong yang empuk sekaligus tetap renyah di bagian luar. Salah satu teknik ini dibagikan oleh pengguna TikTok dengan akun @yuk_masakkk dalam sebuah video yang menarik perhatian banyak orang. Yuk simak informasi lengkap yang dirangkum pada Selasa (11/2/2025).

Persiapkan singkong terlebih dahulu, sebaiknya pilih singkong yang masih segar agar cepat empuk dan renyah. Selanjutnya, lakukan kupas kulit dan potong-potong singkong menjadi beberapa bagian. Pastikan membersihkan singkong dengan mencucinya dan menggosok bagian luarnya untuk menghindari rasa pahit.

Setelah itu, siapkan bumbu marinasi. Dalam video TikTok tersebut, pengguna menggunakan 4 siung bawang putih yang dihaluskan.

Selanjutnya, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan ke dalam mangkuk yang berisi air dingin. Selain bawang putih, tambahkan pula garam, micin, dan ketumbar bubuk sesuai dengan selera Anda. Aduk hingga merata.

Dalam panci, tuangkan minyak secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan singkong yang telah dicuci bersih sebelumnya. Goreng singkong hingga berwarna kuning, pastikan untuk membalik-balik singkong.

Setelah itu, angkat dan tiriskan singkong. Sesaat setelah ditiriskan, celupkan singkong ke dalam wadah yang berisi air bumbu yang telah disiapkan. Aduk-aduk dan rendam singkong hingga merekah.

Biasanya, singkong akan segera merekah karena perbedaan suhu yang signifikan dari proses penggorengan ke air dingin. Inilah yang juga membuat singkong semakin empuk.

Setelah beberapa bagian singkong merekah, angkat dan pindahkan ke dalam wadah lain. Jika masih ada bagian yang masih keras, rendam lebih lama.

Setelah itu, lakukan penggorengan kedua pada singkong yang telah direndam tadi dalam wajan berisi minyak panas. Goreng singkong dengan api kecil hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan.

Terakhir, setelah singkong matang, angkat dan tiriskan. Singkong yang telah digoreng dapat langsung disajikan dan dinikmati bersama sambal atau saus sesuai selera.

Apakah Singkong Bisa Dikonsumsi Secara Langsung?

Riset dari Frontiers in plant science (2017) menyarankan untuk menghindari konsumsi singkong mentah karena terdapat kandungan racun sianida yang dapat berakibat fatal. Penelitian lain menyatakan bahwa singkong dapat menyerap racun tanah jika ditanam di daerah industri.

Kenapa Singkong Harus Direndam Dulu?

Sebelum dikukus atau direbus, singkong bisa direndam terlebih dahulu untuk mempercepat proses pemasakannya. Lamanya perendaman dapat disesuaikan sekitar 15 menit atau disesuaikan dengan kebutuhan.

Berapa Kalori Dalam Singkong Goreng?

Jumlah kalori pada 100 gram ubi rebus adalah sebanyak 100 kkal. Sedangkan, kalori pada 100 gram singkong goreng mencapai 197,2 kkal.

Apa Pengaruh Singkong Terhadap Otak?

Berbagai penelitian pada hewan mengenai neurotoksisitas akibat singkong melaporkan, dilansir dari Researchgate.net, ditemukan adanya penurunan koordinasi motorik dan perubahan neurotransmitter, khususnya perubahan dopaminergik di otak (Mathangi et al., 1999; Mathangi dan Namasivayam, 2000).