Tanpa Rendam Garam, Ini Trik Sederhana Hilangkan Rasa Pahit Pare dengan 1 Bahan Dapur

Liputan6.com, Jakarta Pare sering diolah menjadi sayur dan disajikan bersama nasi dan lauk. Rasa pahit yang khas pada pare berasal dari senyawa alkaloid momordisin, yang terdapat pada buah dan daunnya. Meskipun beberapa orang menikmati rasa pahit pare, sebagian lain merasa terganggu olehnya, sehingga membuat pare menjadi makanan yang dihindari.

Bagi mereka yang tidak menyukai rasa pahit pare, terdapat beberapa teknik memasak yang dapat mengurangi sensasi pahit tersebut. Salah satu metodenya adalah dengan merendam pare dalam garam atau merebusnya dengan menggunakan bahan khusus. Sebuah cara sederhana juga dibagikan oleh seorang pengguna TikTok @bunpaokitchen, yang tidak menggunakan garam, melainkan bahan dapur lain.

Yuk simak informasi selengkapnya, dikutip dari salah satu pengguna TikTok dengan akun @bunpaokitchen, pada Rabu (5/6/2024).

Minyak goreng menjadi bahan dapur yang dipergunakan, digunakan untuk menggoreng pare secara terpisah tanpa dicampur dengan bahan lain.   

Sediakan pare yang akan diproses, bersihkan, potong sesuai selera, dan keruk bagian dalamnya. Pada video TikTok @bunpaokitchen, terlihat pare diiris tipis, hal ini dilakukan untuk keperluan proses menumis.

Melanjutkan dengan menyiapkan panci dan menuangkan minyak goreng secukupnya. Ratakan minyak sehingga merata di seluruh permukaan panci.   

Kemudian, hidupkan api pada kompor dan tunggu hingga minyak mencapai suhu panas. Setelah minyak telah panas, masukkan pare yang telah dibersihkan dan diiris tipis tadi.

Setelah pare dimasukkan ke dalam panci, tumis hingga layu. Penting untuk terus mengaduk menggunakan spatula agar pengeringannya merata.

Terakhir, setelah pare menjadi layu (tanpa harus terlalu lembek), angkat dan letakkan di sisi untuk sementara.

Pare yang telah disiapkan dapat diolah kembali dengan variasi masakan. Jika hendak ditumis, gunakan wajan yang sama. Tambahkan minyak goreng, tumis bumbu, dan masukkan pare yang sudah dimasak sebelumnya.

Menurut informasi dari akun TikTok @bunpaokitchen, cara ini efektif dan sederhana dalam mengurangi rasa pahit pada pare, sehingga sering kali ia menerapkan cara tersebut saat mengolah sayuran tersebut.

Rasa pahit pada sayur pare disebabkan oleh senyawa alkaloid momordisin, yang termasuk dalam kelompok cucurbitacin.

Salah satu cara mengatasi rasa pahit pada pare adalah dengan merebusnya. Rebus potongan pare dengan campuran cuka, garam, dan gula dalam perbandingan masing-masing 2 sendok. Rebus sebentar saja agar nutrisinya tetap terjaga.

Air rebusan pare disebut juga mengandung antimikroba dan antioksidan. Ini bisa membantu mengatasi masalah kulit, memurnikan darah, kelainan darah, mengeluarkan racun dalam darah, serta meningkatkan sirkulasi darah ke seluruh tubuh.

Meskipun pare memiliki sejumlah manfaat, sebaiknya hindari konsumsi berlebihan karena tidak disarankan. Mengkonsumsi pare dengan jumlah yang berlebihan dapat menimbulkan efek samping.

Buah pare tidak hanya bermanfaat untuk mengatasi sembelit, tetapi juga dapat mengurangi masalah asam lambung seperti mulas, kembung, dan perasaan terisi gas.