Rahasia Tahu Goreng Kopong dan Garing Tanpa Tambahan Tepung, Cobain Sekarang

Liputan6.com, Jakarta Selain tahu isi, tahu goreng yang renyah dan berongga juga menjadi camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang garing di luar namun tetap lembut di dalam membuatnya semakin menggugah selera. Selain rasanya yang lezat, tahu goreng juga lebih ekonomis dan cara pembuatannya jauh lebih praktis dibandingkan dengan olahan tahu lainnya.

Menariknya, untuk menghasilkan tahu goreng yang renyah dan memiliki rongga udara di dalamnya, ternyata tidak diperlukan tepung terigu atau maizena. Bahkan, kerenyahannya bisa bertahan lebih lama tanpa tambahan bahan tersebut.

Lantas, jika tanpa tepung terigu atau maizena, bahan apa yang digunakan untuk mendapatkan tekstur yang renyah? Berdasarkan tutorial yang diunggah oleh kanal YouTube Mbok Midut, rahasianya terletak pada penggunaan tepung beras. Dengan tepung ini, tahu goreng tetap renyah dalam waktu yang lebih lama, sehingga menjadi pilihan yang lebih praktis dan lezat untuk dinikmati kapan saja. 

Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (13/2/2025).

Bahan yang dibutuhkan bisa dibilang sangat sedikit karena tidak memerlukan sayuran serta tepung terigu dan maizena. Adapun bahan yang diperlukan adalah:

●     150 gr tepung beras.

●     ½ sdt garam.

●     1 sdt lada bubuk.

●     1 sdt kaldu bubuk.

●     300 ml air.

●     ½ sdt baking powder.

 Pertama-tama, buat adonan pelapis tahu dengan mengaduk semua bahan dalam mangkuk besar sambil menuang air secara perlahan. Takaran air harus dua kali lebih banyak dari tepung beras yang digunakan.

Aduk terus sampai encer, yang mana jika adonan ditarik ke atas tidak putus tapi juga tidak kental. Setelah itu, baru tambahkan ½ sdt baking powder lalu aduk lagi hingga tercampur rata.

Karena tidak pakai isian sama sekali, usahakan gunakan tahu putih karena akan lebih renyah saat digoreng.

Iris tahu kecil-kecil hingga beberapa bagian sesuai selera. Tahu harus diiris pelan-pelan, karena tekstur tahu putih sangat rapuh dan mudah patah.

Jika sudah diiris kecil-kecil, masukan tahu satu per satu ke dalam adonan.

 Panaskan minyak yang agak banyak, agar kerenyahan tahu bisa lebih tahan lama.

Masukkan tahu yang sudah dilumuri adonan tadi ke dalam penggorengan satu per satu. Aduk tahu dengan spatula atau sodet agar kematangan tahu bisa lebih merata.

Di tahap ini, tahu sudah mulai berongga dengan kulit yang mulai mengembang.

 Jika tahu sudah berwarna kuning kecoklatan dengan kulit yang lebih melenting secara merata, segara matikan kompor dan tiriskan.

Letakkan di atas piring yang ditutupi dengan tisu serap minyak. Dengan demikian, tahu goreng renyah dan berongga sudah siap disantap dengan cabai rawit.

Tepung Maizena Bisa Diganti dengan Apa?

Salah satu opsi untuk menggantikan tepung maizena adalah tepung beras yang dapat digunakan oleh Ibu. Dalam mengentalkan makanan dengan tepung beras, takaran yang diperlukan tidak sama dengan tepung maizena. Dibandingkan dengan satu sendok makan tepung maizena dalam resep, dibutuhkan tiga sendok makan tepung beras sebagai pengganti.

Apa Tepung Perenyah untuk gorengan?

Salah satu variasi tepung yang sering dimanfaatkan dalam proses pembuatan gorengan adalah tepung terigu serbaguna. Ketika digunakan, tepung ini menciptakan lapisan luar yang garing dan berwarna emas pada makanan yang sedang digoreng.

Bisakah Tepung Terigu Pengganti Tepung Maizena?

Apabila ingin mengganti maizena dengan tepung terigu, aduk dengan jumlah dua kali lipat dan tambahkan air dingin. Dengan cara ini, hasilnya akan mirip dengan penggunaan maizena.

Apa Manfaat Tepung Maizena pada Gorengan?

Biasanya, adonan tepung tidak hanya terdiri dari terigu, tetapi juga mencampurkan tepung tanpa gluten atau tepung pati seperti maizena. Tindakan ini bertujuan untuk mengurangi jumlah gluten secara keseluruhan dalam adonan. Dampaknya, hasil akhir gorengan akan tetap renyah namun tidak terlalu berminyak.