Cara Mudah Menggoreng Tahu Agar Renyah dan Bebas Rasa Asam

Liputan6.com, Jakarta Tahu goreng adalah salah satu lauk favorit yang tidak hanya mudah dibuat tetapi juga cocok dipadukan dengan berbagai hidangan, mulai dari nasi hangat, sayur bening, hingga sambal pedas yang menggugah selera. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya pilihan yang populer di banyak rumah tangga. Selain praktis, tahu juga kaya akan protein nabati, menjadikannya alternatif sehat untuk memenuhi kebutuhan gizi harian.

Namun, meskipun tampak sederhana, menggoreng tahu yang sempurna bukan tanpa tantangan. Salah satu masalah umum yang sering dihadapi adalah munculnya rasa asam pada tahu, meskipun sudah dicuci dan digoreng dengan baik. Rasa asam ini bisa mengurangi kenikmatan hidangan dan membuat tahu kurang lezat saat disantap. Banyak orang mengira bahwa satu-satunya cara untuk menghilangkan rasa asam ini adalah dengan merendam tahu dalam bumbu atau air garam dalam waktu yang lama. Padahal, ada trik sederhana yang bisa dilakukan tanpa perlu proses marinasi yang lama agar tahu tetap renyah, lezat, dan bebas dari rasa asam yang mengganggu.

Jika Anda sering mengalami masalah ini, jangan khawatir. Berikut ini adalah panduan lengkap cara menggoreng tahu yang benar agar hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, dan tentunya bebas dari rasa asam yang tidak diinginkan. Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (24/3/2025). 

Sebelum kita membahas cara menggoreng tahu, penting untuk memahami mengapa tahu bisa terasa asam. Rasa asam ini umumnya disebabkan oleh beberapa faktor, di antaranya:

• Fermentasi alami selama penyimpanan: Tahu yang disimpan terlalu lama dapat mengalami fermentasi, yang menyebabkan rasa asam.
• Kandungan air yang masih tersimpan di dalam tahu: Tahu yang belum dikeringkan dengan baik akan mengeluarkan air saat digoreng, yang berkontribusi pada rasa asam.
• Penggunaan minyak yang belum cukup panas: Minyak yang tidak cukup panas dapat membuat tahu menyerap lebih banyak minyak, meningkatkan kemungkinan rasa asam.

Untuk mengatasi rasa asam pada tahu tanpa harus melakukan marinasi yang memakan waktu, Anda bisa mengikuti langkah-langkah berikut:

• Gunakan minyak yang sudah benar-benar panas: Pastikan minyak sudah mencapai suhu yang tepat sebelum memasukkan tahu. Ini akan membantu tahu matang dengan cepat dan mengurangi penyerapan minyak.
• Biarkan bagian bawah tahu matang sebelum dibalik: Masukkan tahu satu per satu dan biarkan bagian bawahnya kecokelatan sebelum membaliknya. Ini membantu menjaga bentuk tahu agar tidak hancur.
• Tekan-tekan tahu saat menggoreng: Selama proses penggorengan, tekan-tekan tahu dengan spatula untuk mengeluarkan kadar air yang masih tersisa. Air ini adalah penyebab utama rasa asam pada tahu goreng.
• Pastikan semua sisi matang secara merata: Bolak-balik tahu dengan hati-hati hingga semua sisi berwarna kecokelatan.

Setelah tahu siap digoreng, teknik penggorengan juga mempengaruhi hasil akhir. Berikut adalah beberapa teknik yang dapat Anda terapkan:

• Jangan terlalu sering membolak-balik tahu: Membalik tahu terlalu sering dapat membuatnya hancur dan mengurangi kerenyahannya.
• Gunakan api sedang: Memasak dengan api sedang membantu tahu matang sempurna tanpa gosong di luar.
• Pilih jenis tahu yang sesuai: Tahu pong atau tahu yang berongga cenderung menghasilkan tahu goreng yang lebih renyah.
• Tambahkan sedikit tepung: Melapisi tahu dengan tepung kering sebelum digoreng dapat memberikan tekstur yang lebih renyah.

Pemilihan jenis tahu juga sangat penting untuk mendapatkan tahu goreng yang renyah. Berikut adalah beberapa jenis tahu yang bisa dipilih:

• Tahu putih vs tahu kuning: Tahu putih memiliki tekstur lebih lembut, sementara tahu kuning lebih padat dan cocok untuk digoreng.
• Tahu sumedang: Jenis ini dikenal dengan teksturnya yang garing dan sangat cocok untuk digoreng.
• Tips memilih tahu yang segar: Pilih tahu yang memiliki warna cerah dan tidak berbau asam.

Tahu yang meletus saat digoreng bisa menjadi masalah yang menjengkelkan. Beberapa penyebabnya meliputi:

• Kandungan air dalam tahu yang tidak dikeringkan dengan baik: Air yang tersisa bisa berubah menjadi uap panas dan menyebabkan letusan.
• Minyak kurang panas: Jika minyak tidak cukup panas, tahu akan menyerap lebih banyak minyak dan berpotensi meletus.
• Ukuran tahu yang terlalu besar: Tahu yang besar mungkin sulit matang merata dan bisa menyebabkan letusan saat digoreng.

Selain teknik menggoreng, ada beberapa alternatif cara yang bisa membuat tahu lebih gurih:

• Rendam tahu dalam air garam: Merendam tahu dalam air garam selama 10-15 menit sebelum digoreng dapat menambah rasa.
• Tambahkan bawang putih cincang: Bawang putih dapat memberikan aroma yang lebih lezat saat digoreng.
• Gunakan campuran tepung beras dan tepung maizena: Kombinasi ini akan memberikan hasil yang lebih renyah.

Beberapa kesalahan umum yang sering dilakukan saat menggoreng tahu dapat dihindari dengan tips berikut:

• Menggoreng tahu dalam minyak yang belum panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan tahu.
• Menggunakan tahu yang terlalu basah: Keringkan tahu dengan baik sebelum digoreng untuk menghindari rasa asam.
• Menggoreng dalam jumlah terlalu banyak sekaligus: Ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat tahu tidak matang merata.

Poin-poin ini akan memberi anda pengertian lebih tentang tahu dan proses penggorengan yang membuatnya renyah! 

1. Kenapa tahu goreng bisa terasa asam? Rasa asam pada tahu biasanya berasal dari proses fermentasi alami selama penyimpanan atau sisa air di dalam tahu yang belum hilang saat dimasak.
2. Bagaimana cara menghilangkan rasa asam pada tahu sebelum digoreng? Selain menggunakan trik menekan tahu saat menggoreng, kamu juga bisa merendam tahu dalam air garam selama 10-15 menit sebelum dimasak.
3. Apakah tahu harus selalu dimarinasi sebelum digoreng? Tidak wajib. Jika ingin tahu memiliki rasa lebih gurih, kamu bisa memarinasi dengan bawang putih dan garam, tetapi tanpa marinasi pun tahu tetap bisa digoreng dengan trik yang tepat.
4. Kenapa tahu bisa meletus saat digoreng? Tahu mengandung banyak air, dan jika tidak dikeringkan dengan baik sebelum digoreng, air yang tersisa bisa berubah menjadi uap panas dan menyebabkan letusan minyak.
5. Bagaimana cara membuat tahu goreng lebih renyah? Gunakan minyak panas, jangan terlalu sering membolak-balik tahu, dan pastikan tahu sudah ditekan-tekan agar kadar airnya berkurang sebelum matang.