Cuma 1 Bahan, Begini Cara Olah Jantung Pisang agar Tidak Hitam dan Pahit

Liputan6.com, Jakarta Jantung pisang merupakan bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti gulai dan tumisan. Selain cita rasanya yang khas, jantung pisang juga memiliki banyak manfaat kesehatan, di antaranya membantu proses penyembuhan luka, mengatasi infeksi, mengelola diabetes, serta meredakan peradangan dalam tubuh.

Namun, meskipun kaya manfaat dan nikmat untuk dikonsumsi, jantung pisang tidak bisa langsung diolah begitu saja. Salah satu tantangan dalam memasaknya adalah kecenderungannya berubah warna menjadi kehitaman, yang bisa membuat rasanya pahit dan kurang sedap.

Untungnya, ada cara mudah untuk mengolah jantung pisang agar tetap putih dan tidak pahit. Seorang pengguna Instagram dengan akun @mewalik membagikan tips sederhana yang hanya menggunakan satu bahan saja, untuk menjaga warna jantung pisang tetap cerah dan rasanya tetap lezat. 

Kira-kira, bahan apa yang digunakan? Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Sabtu (15/2/2025).

Jantung pisang memang harus direbus dalam keadaan yang terpotong-potong. Namun, banyak orang yang tidak menyadari dan malah memotong jantung pisang terlebih dahulu di atas talenan sebelum direbus.

Padahal, jeda antara memotong jantung pisang dengan menunggu air rebusan panas cukup signifikan. Getah jantung pisang akan mengalami oksidasi dengan udara yang membuatnya menghitam.

Jadi, langkah yang tepat adalah merebus air terlebih dahulu sampai mendidih. Setelah itu, jantung pisang harus langsung dipotong di atas air rebusan tersebut agar jantung pisang bisa langsung direbus.

Saat merebus jantung pisang, warganet Instagram ini juga menyarankan untuk menambahkan garam secukupnya. Garam sendiri akan melunturkan getah jantung pisang, sehingga nanti tidak akan pahit dan jadi kehitaman. Rebus jantung pisang selama kurang lebih lima menit saja.

Setelah direbus selama lima menit, matikan kompor untuk meniriskan jantung pisang. Bersihkan jantung pisang dengan direndam dalam air bersih.                      

Setelah itu, jantung pisang bisa diangkat dan siap untuk diolah. Bisa dilihat, jantung tetap berwarna putih cantik.

Untuk membuat jantung pisang tampak menarik dan tidak berubah warna menjadi hitam, direkomendasikan merebusnya dengan air mendidih.

Menurut informasi yang diambil dari The Spruce Eats, gunakanlah satu sendok makan dari tiga bahan asam itu untuk dua gelas air. Air yang berasa asam itu juga dapat membantu mengurangi rasa pahit pada jantung pisang.

Rasa pahit atau sepat pada jantung pisang disebabkan oleh kandungan tanin, membuat jenis ini tidak cocok untuk dimasak. Sebagai alternatif, bisa dipilih jantung pisang klutuk atau pisang batu yang cenderung memiliki getah yang lebih sedikit.

Banyak orang yang menemukan bahwa jantung pisang seringkali berubah warna menjadi hitam setelah direbus karena getah yang keluar dari jantung pisang saat dipotong

Hanya bagian dalam jantung pisang yang bisa dimakan. Sebelum diproses, kulit merahnya dikupas hingga tersingkap bagian putihnya.