Tak Hanya Sate, Ini 4 Resep Olahan Daging Kambing Kurban Saat Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta - Hari Raya Idul Adha menjadi salah satu momen yang dinanti-nanti umat muslim. Selain identik dengan penyembelihan kurban, Idul Adha juga menjadi momen berkumpul bersama keluarga.

Setelah melaksanakan sholat Idul Adha, umat muslim  juga menyembelih hewan kurban sebagai bentuk meneladani ketaatan Nabi Ibrahim kepada Allah. Tentunya setelah daging kambing dan sapi dibagikan, kita akan memasaknya dengan berbagai macam menu untuk disajikan.

Daging kambing tetap menjadi favorit utama dalam perayaan Idul Adha. Namun bagi banyak orang, mungkin kebingungan untuk mengolah daging kambing. Padahal, daging ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk dinikmati bersama keluarga di rumah.

Tidak hanya lezat, ternyata daging kambing juga kaya akan nutrisi yang penting bagi kesehatan, bila dikonsumsi dengan porsi yang tepat. Melansir dari Healthline, Senin (17/6/2024), daging kambing adalah sumber protein, kalori, dan lemak tinggi.

Kalori dan lemak ini memberikan energi penting untuk tubuh, sedangkan protein tidak hanya digunakan untuk energi tetapi juga untuk membangun massa otot dan mengatur hormon.

Mengonsumsi daging kambing juga memiliki manfaat lain seperti mencegah anemia, menjaga kesehatan tulang, meningkatkan massa otot, dan mendukung kesehatan jantung. Selain itu, daging kambing juga membantu dalam program diet, dapat mengurangi risiko depresi, dan memiliki potensi dalam pencegahan penyakit kanker.

Dalam berbagai masakan tradisional, daging kambing sering diolah menjadi sate, gulai, atau sop. Jika Anda masih mencari ide untuk mengolah daging kambing, berikut beberapa menu olahan daging kambing yang bisa Anda coba di rumah.

Berikut resep praktis untuk membuat sop kambing:

Bahan-bahan:

• 300 gram daging paha kambing muda
• 300 gram iga kambing
• 3 liter air
• 1 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica halus
• 4 sdm minyak goreng
• 1 butir biji pala, belah
• 4 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 3 buah kentang
• 1 buah wortel
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm minyak samin
• 1 buah bawang bombay
• Penyedap rasa sapi secukupnya

Cara membuat:

1. Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing menjadi potongan sekitar 3-4 cm. Rebus daging kambing dalam air mendidih.

2. Masak dengan api sedang, tambahkan daun salam, sedikit wortel, dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing.

3. Setelah daging empuk, saring kaldu sebanyak 1.5 liter. Jika cairan berkurang, tambahkan air mendidih secukupnya.

4. Angkat daun salam, wortel, dan daun bawang dari kaldu.

5. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang bombay, bawang putih halus, tambahkan kayu manis, pala, cengkeh, dan merica. Aduk hingga aromanya harum, lalu angkat.

6. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci sop, tambahkan minyak samin.

7. Potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop. Masak hingga sayuran matang dan bumbunya meresap.

8. Masukkan potongan daging dan tulang kambing ke dalam panci sop.

9. Setelah matang, sajikan sop kambing dalam mangkok saji.

10. Taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan perasan jeruk limau.

11. Sajikan bersama sambal, sesuai selera.

Berikut resep untuk membuat oseng kambing:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun nangka
• 5 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 ruas jahe
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Pukul-pukul daging kambing sebentar, lalu rebus bersama daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel. Setelah matang, potong daging kambing menjadi dadu atau iris tipis.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga aromanya terasa sedap.

3. Tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga mendidih.

4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu.

5. Tuangkan kecap manis dan tambahkan garam secukupnya. Aduk kembali hingga semua bumbu merata menutupi daging.

6. Masak dengan api sedang hingga air hampir habis dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong dan daging tidak lengket di dasar panci.

7. Setelah bumbu meresap dan daging empuk, sambal goreng daging kambing siap disajikan.

8. Sajikan sambal goreng daging kambing hangat sebagai pelengkap nasi putih. Selamat menikmati!