Rahasia Membuat Isian Pastel yang Lezat, Tidak Lembek, dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Pastel merupakan makanan tradisional yang sering dijadikan camilan atau hidangan dalam berbagai acara. Meskipun lebih sederhana dibandingkan pastry modern, pastel menawarkan cita rasa yang khas dengan kulit renyah dan isian sayur serta ayam yang menggugah selera.

Namun, tantangan dalam pembuatan pastel sering kali terletak pada kualitas isian yang kurang memuaskan. Tekstur isian yang terlalu lembek dapat merusak kenikmatan saat menyantap pastel. Beruntung, channel YouTube Dapoer Ngebul Bandrol membagikan tips berharga untuk membuat isian pastel yang sempurna, ideal untuk dinikmati atau dijual.

Dikutip pada Kamis (31/10), langkah pertama dalam membuat isian pastel yang sempurna adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Siapkan kentang, wortel, dada ayam matang, tepung maizena, serta bumbu-bumbu seperti garam, gula pasir, bawang merah, bawang putih halus, penyedap rasa, lada, dan bawang prei. Pastikan bahan-bahan ini segar untuk menghasilkan isian yang enak dan tahan lama.

Sebelum memasak, irislah dada ayam dan bawang prei, serta potong dadu kentang dan wortel. Penting untuk merendam kentang dalam air agar tidak berubah warna menjadi kecokelatan. Proses persiapan yang baik ini sangat berpengaruh terhadap kualitas isian pastel yang akan dihasilkan.

Setelah semua bahan siap, langkah berikutnya adalah menumis bumbu halus dengan sedikit minyak yang sudah dipanaskan. Tambahkan bawang prei dan dada ayam, aduk selama beberapa menit sebelum memasukkan wortel. Memasukkan wortel lebih awal penting karena teksturnya yang lebih keras, sehingga memerlukan waktu memasak lebih lama.

Setelah itu, tiriskan kentang dan masukkan ke dalam wajan. Tumis semua bahan sambil terus diaduk hingga sayuran matang. Pada tahap ini, penting untuk memperhatikan tekstur isian agar tidak terlalu lembek, yang dapat mengurangi kenikmatan saat disantap. Menjaga bahan tetap terjaga kualitasnya adalah kunci dalam proses ini.

Setelah sayuran mulai matang, tambahkan semua bumbu bubuk dan koreksi rasa. Penting untuk menambahkan larutan tepung maizena di akhir proses ini. Gunakan maizena, bukan kanji, karena kanji akan membuat tekstur isian menjadi bening dan molor. Tambahkan air matang agar isian tidak mudah basi.

"Agar isian pastel ini tidak cepat basi, pastikan menggunakan air matang," ungkap pemilik saluran YouTube Dapoer Ngebul Bandrol. Setelah semua bahan diaduk rata, matikan api untuk mencegah isian menjadi lembek.

Setelah isian pastel dimasak dan didinginkan, Anda bisa langsung menggunakannya atau menyimpannya untuk digunakan kemudian. Proses pendinginan ini penting agar isian tidak terlalu panas saat dimasukkan ke dalam kulit pastel. Jika Anda tidak ingin langsung menggunakannya, simpan isian yang sudah dimasak dalam toples bertutup dan letakkan di freezer.

"Kentang dan wortel jangan terlalu empuk agar bentuknya tidak hancur saat digoreng lagi," jelas pemilik akun. Dengan menyimpan isian dengan cara yang benar, Anda bisa menikmati pastel kapan saja tanpa khawatir kualitasnya menurun.

Setelah semua langkah selesai, isian pastel sudah siap digunakan. Anda bisa mengisi kulit pastel dengan isian yang telah dimasak dan didinginkan. Pastel yang sudah diisi bisa langsung digoreng hingga berwarna keemasan dan kulitnya renyah. Dengan teknik yang tepat, pastel Anda akan memiliki rasa yang lezat dan tidak mudah basi.

Melihat banyaknya antusiasme dari warganet di kolom komentar YouTube Dapoer Ngebul Bandrol, tampaknya banyak yang sudah mencoba tips ini. "Makasi untuk resep pastel sangat bermanfaat, sukses," ujar salah satu komentar yang menggambarkan kepuasan penggemar pastel.

Bagaimana cara membuat isian pastel yang tidak lembek? Untuk membuat isian pastel yang tidak lembek, pastikan untuk menggunakan maizena dan air matang, serta tidak memasak terlalu lama.

Bahan yang diperlukan antara lain kentang, wortel, dada ayam matang, dan bumbu seperti garam, gula, serta bawang-bawangan. 

Isian pastel yang disimpan dengan benar dalam freezer dapat bertahan hingga beberapa minggu tanpa mengubah kualitasnya. 

Ya, isian pastel yang telah dibuat juga bisa digunakan untuk mengisi risol atau martabak mini. 

Jika isian sudah matang, dinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan di dalam toples bertutup atau langsung digunakan untuk diisi pada kulit pastel.