Tips Bikin Kaldu Ayam Bubuk Sendiri yang Sehat dan Lezat Tanpa MSG

Liputan6.com, Jakarta Penggunaan monosodium glutamat atau yang sering disebut MSG sebagai penyedap rasa telah lama menjadi kebiasaan dalam masakan sehari-hari. MSG dikenal ampuh memperkuat rasa umami dan memberikan kelezatan tambahan pada berbagai jenis masakan, terutama hidangan Asia.

Namun, kekhawatiran akan efek samping MSG memunculkan tren penggunaan bahan alami sebagai alternatif penyedap. Salah satunya adalah kaldu ayam bubuk homemade yang tak kalah gurih. Melalui panduan sederhana dari Instagram @barran.aj, Kamis (7/11), banyak orang mulai mencoba resep kaldu ayam bubuk tanpa MSG ini, yang diklaim lebih sehat dan aman.

Untuk membuat kaldu bubuk tanpa MSG, bahan-bahan alami sangatlah penting. Anda bisa memulai dengan menyiapkan bahan utama, yaitu tomat dan dada ayam yang akan memberikan cita rasa gurih.

Tomat menjadi komponen penting karena kandungan glutamat alami di dalamnya yang bisa memberikan rasa gurih tanpa tambahan MSG. Seperti dijelaskan oleh akun @barran.aj, "Tomat tinggi kandungan glutamat, bisa membantu menggurihkan makanan."

Langkah pertama dalam pembuatan kaldu ayam bubuk ini adalah mengekstrak sari tomat. Setelah memblender tomat, sari yang diperoleh akan dipisahkan dan disisihkan untuk digunakan nanti.

Proses ini memungkinkan kandungan glutamat dalam tomat lebih mudah meresap ke dalam kaldu, memberikan rasa umami alami yang tak kalah dengan MSG. Selain itu, cara ini juga memperkaya nutrisi dalam kaldu bubuk yang dihasilkan.

Setelah sari tomat siap, campurkan dengan bahan lainnya seperti dada ayam, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang. Tambahkan juga garam, gula, merica, dan pala untuk memberikan cita rasa lengkap.

Semua bahan ini kemudian diblender hingga halus. Proses pencampuran ini memastikan setiap bahan menyatu sempurna sehingga menghasilkan rasa yang lezat dan gurih, sama seperti MSG tanpa efek sampingnya.

Bahan-bahan yang telah diblender halus kemudian dimasak di wajan tanpa minyak dengan api sedang. Langkah ini bertujuan untuk mengurangi kadar air sehingga kaldu bubuk yang dihasilkan bisa tahan lama.

Dengan memasak bahan sampai cukup kering, kaldu ayam ini bisa disimpan dalam waktu lama. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak hangus dan memastikan tekstur halus saat proses pengeringan.

Setelah proses pengeringan selesai, diamkan kaldu ayam bubuk hingga dingin sebelum disimpan. Gunakan toples kedap udara agar kaldu bisa disimpan lebih lama dan tetap segar.

Kaldu bubuk ini menjadi solusi tepat bagi mereka yang menghindari MSG tetapi tetap ingin menikmati rasa masakan yang gurih. Bahkan, bisa jadi stok bumbu praktis untuk keperluan sehari-hari di dapur.

Apakah Kaldu Ayam Bubuk Ini Aman untuk Dikonsumsi Setiap Hari?

Kaldu ayam bubuk alami aman dikonsumsi sehari-hari karena terbuat dari bahan-bahan segar tanpa pengawet atau MSG tambahan.

Simpan kaldu dalam toples kedap udara dan tempatkan di tempat kering agar tidak terpapar kelembapan yang bisa menyebabkan jamur.

Ya, bahan lain seperti jamur atau rumput laut juga mengandung glutamat alami yang bisa memberikan rasa gurih.