Trik Mengolah Daging agar Cepat Empuk, Hanya Butuh Lemon dan Garam

Liputan6.com, Jakarta Mengolah daging sapi sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Tekstur daging yang keras saat mentah membuatnya sulit dimasak, bahkan sering memakan waktu berjam-jam untuk mendapatkan hasil yang empuk. Tidak heran, banyak yang memilih menggunakan panci presto sebagai solusi.

Namun, tidak semua orang memiliki alat masak ini di rumah. Lalu, bagaimana jika Anda ingin membuat daging empuk tanpa panci presto? Kabar baiknya, ada cara praktis menggunakan bahan dapur sederhana yang mudah ditemukan.

Salah satu metode menarik ini dibagikan oleh Noer Diary, seorang kreator YouTube yang menunjukkan langkah demi langkah mengolah daging sapi hanya dengan panci biasa, air lemon, dan garam. Simak tutorial lengkapnya berikut seperti yang sudah dirangkum pada Rabu (20/11/2024).

Sebelum memulai, persiapkan bahan-bahan utama, yaitu daging sapi, air lemon, dan garam. Anda juga membutuhkan panci biasa untuk proses perebusan.

Pastikan daging sapi sudah dipotong-potong sesuai kebutuhan. Potongan yang lebih kecil akan mempermudah proses pemasakan dan membuat bumbu lebih meresap nantinya. Langkah ini menjadi awal penting agar hasil akhir lebih maksimal.

Langkah pertama, lumuri daging yang telah dipotong dengan air lemon. Remas-remas perlahan hingga daging terlapisi secara merata, kemudian diamkan selama 5 menit. Proses ini membantu kandungan asam dalam lemon memecah serat protein pada daging.

Namun, jika Anda khawatir rasa asam pada lemon akan memengaruhi cita rasa, daging dapat dibilas terlebih dahulu sebelum dimasak. Bilasan ini juga membantu menghilangkan bau amis pada daging.

Masukkan daging ke dalam panci yang telah diisi air. Rebus dengan kondisi panci tertutup selama 5 menit. Setelah itu, buka tutup panci dan buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan.

Kotoran yang muncul ini biasanya berasal dari sisa darah atau serat kasar daging. Membersihkannya akan membantu menjaga kebersihan dan cita rasa rebusan daging.

Selanjutnya, tambahkan garam secukupnya ke dalam air rebusan. Garam tidak hanya memberi rasa tetapi juga membantu mengempukkan daging dengan lebih cepat. Setelah itu, tutup kembali panci dan rebus selama 5 menit berikutnya.

Pastikan api berada dalam kondisi sedang agar perebusan berlangsung optimal. Teknik ini membuat daging matang merata tanpa kehilangan tekstur lembutnya.

Setelah 10 menit proses perebusan selesai, matikan api dan biarkan panci tetap tertutup selama 5 menit. Panas dalam panci akan membantu proses pematangan daging tanpa perlu menambah waktu perebusan.

Jika sudah, rebus kembali selama 5 menit terakhir. Total waktu perebusan ini hanya membutuhkan 15 menit. Angkat daging, tiriskan, dan daging sapi pun siap diolah dengan berbagai bumbu favorit Anda.

Ya, Anda bisa mengganti air lemon dengan cuka atau yogurt. Keduanya memiliki sifat asam yang dapat membantu memecah serat daging.

Tambahkan sekitar satu sendok teh garam untuk satu liter air. Sesuaikan dengan kebutuhan dan jumlah daging yang dimasak.

Teknik ini juga bisa diterapkan untuk daging kambing atau ayam dengan hasil yang serupa.

Selain mengempukkan daging, air lemon juga membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar.