Resep Ayam Krispi Tebal seperti Pedagang Kaki Lima yang Laris di Depan Sekolah

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng tepung, atau sering disebut ayam krispi, telah menjadi hidangan favorit lintas generasi. Awalnya, hidangan ini berasal dari Amerika pada abad ke-18. Popularitasnya mendunia pada tahun 1970-an berkat restoran cepat saji. Kini, ayam krispi bisa ditemukan di seluruh penjuru dunia, termasuk Indonesia.

Di Indonesia, ayam krispi tak hanya dijual di restoran cepat saji. Hidangan ini juga kerap dijajakan oleh pedagang kaki lima dengan harga terjangkau. Bahkan, ada pedagang yang menjual ayam krispi dengan harga hanya Rp3.000 per potong. Dengan harga murah ini, tak heran jika banyak orang ingin mencoba membuat versi ekonomis di rumah.

Namun, tak semua berhasil membuat ayam krispi yang sempurna. Salah satu kendala utama adalah menghasilkan balutan tepung yang tebal dan keriting, ciri khas ayam krispi ala pedagang kaki lima. Nah, ternyata ada trik khusus yang bisa diterapkan untuk mendapatkan hasil seperti itu!

Diulas pada Jumat (06/12), menurut unggahan TikTok dari @mardatillahika, langkah pertama adalah menyiapkan bahan yang tepat. Ayam harus dimarinasi terlebih dahulu, sementara tepung balurannya perlu dibuat kering. Untuk hasil lebih renyah, tambahkan sedikit baking soda pada tepung kering. Siapkan juga air matang yang dicampur dengan kaldu bubuk sebagai adonan basah.

Untuk memulai proses baluran, buat lubang kecil pada tepung kering, lalu tuangkan sedikit adonan basah ke dalamnya. Letakkan potongan ayam di tengah, kemudian tutup dengan tepung dan remas hingga semua bagian ayam terlapisi. Teknik ini memastikan tekstur tepung menjadi tebal dan keriting.

Setelah ayam selesai dibalur tepung, panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam menggunakan api sedang hingga kecil agar matang merata, terutama di bagian dalam. Sesekali aduk ayam agar baluran tepung tidak menggumpal.

Menurut Ika, pemilik akun TikTok tersebut, "Masak ayam di api kecil memastikan tekstur crispy tahan lama tanpa merusak rasa." Jika ayam sudah terlihat kecokelatan, angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Resep ayam krispi ala pedagang kaki lima ini mendapat sambutan positif dari banyak warganet. Dalam unggahan TikTok tersebut, ribuan komentar memuji trik sederhana yang membuat hasil ayam krispi seperti jajanan masa kecil.

"Meski tepungnya tebal, tapi justru bikin nagih," tulis akun @PutriTujuh."Wah, akhirnya ada resep ini. Sudah capek lihat ayam kering di rumah," ungkap @RiniRirin.

Agar hasil semakin mirip dengan ayam krispi jajanan kaki lima, pastikan memilih tepung terigu tanpa bumbu sebagai bahan utama. Sementara itu, bumbu seperti garam dan kaldu bubuk bisa dicampurkan ke dalam air adonan basah.

Trik lainnya adalah menggunakan minyak baru dengan suhu yang stabil. Hindari menggunakan minyak bekas agar rasa dan aroma ayam tetap segar. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, ayam krispi buatan rumah tak akan kalah dari jajanan SD.

Hidangan ayam krispi ala pedagang kaki lima ini membawa banyak orang pada kenangan masa kecil. Tidak hanya menjadi favorit anak-anak, jajanan ini juga diminati oleh orang dewasa yang ingin bernostalgia dengan rasa khasnya.

Apa bahan utama untuk membuat ayam krispi keriting? Bahan utamanya adalah ayam yang sudah dimarinasi, tepung terigu tanpa bumbu, dan air yang dicampur kaldu bubuk.

Baking soda membantu menghasilkan tekstur tepung yang lebih keriting dan renyah.

Minyak yang banyak memastikan ayam matang merata dan menghasilkan lapisan tepung yang renyah.

Bisa, tetapi untuk hasil yang lebih ekonomis dan sesuai dengan resep asli, gunakan tepung terigu tanpa bumbu.

Simpan ayam di wadah terbuka dan hindari menutupnya agar uap tidak membuat tepung lembek