Cara Buat Singkong Renyah dan Mekar Tanpa Dimasak 2 Kali, Simak Tipsnya

Liputan6.com, Jakarta Singkong goreng yang renyah dan mekar adalah camilan favorit banyak orang karena teksturnya yang garing di luar tetapi tetap empuk di dalam. Biasanya, untuk mendapatkan hasil tersebut, singkong harus dimasak dua kali—direbus atau dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Namun, ternyata ada cara praktis untuk membuat singkong renyah dan mekar tanpa perlu melalui proses memasak dua kali.

Dengan teknik yang tepat, singkong bisa langsung digoreng tanpa direbus terlebih dahulu, tetapi tetap menghasilkan tekstur yang renyah dan mengembang sempurna. Kuncinya terletak pada pemilihan singkong yang berkualitas, cara pengolahan yang benar, serta penggunaan bahan tambahan yang dapat membantu proses pemekaran. Selain itu, suhu minyak saat menggoreng juga menjadi faktor penting agar singkong bisa matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat singkong goreng yang renyah dan mekar tanpa harus dimasak dua kali. Dengan mengikuti langkah-langkah yang sederhana dan efektif, Anda bisa menikmati singkong goreng yang kriuk di luar, lembut di dalam, dan tentunya lebih praktis dibuat di rumah.

Agar singkong bisa renyah dan mekar tanpa melalui proses perebusan atau pengukusan terlebih dahulu, diperlukan teknik yang tepat. Berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti untuk mendapatkan hasil singkong goreng yang sempurna.

1. Pilih Singkong yang Berkualitas

Singkong yang bagus akan berpengaruh pada hasil gorengan yang lebih renyah dan mekar. Pilih singkong yang masih segar, berwarna putih bersih saat dikupas, dan tidak memiliki serat yang terlalu keras. Singkong tua yang sudah berserat biasanya akan sulit mekar dan cenderung keras setelah digoreng.

2. Rendam dengan Air Dingin dan Garam

Setelah dikupas dan dipotong sesuai ukuran, rendam singkong dalam air dingin yang dicampur garam selama 1–2 jam. Perendaman ini membantu menghilangkan getah singkong yang bisa membuatnya terasa pahit serta membantu membuatnya lebih renyah saat digoreng.

3. Gunakan Teknik Perendaman dengan Es Batu atau Air Dingin

Selain garam, Anda juga bisa merendam singkong dalam air dingin dengan tambahan es batu. Teknik ini membantu mengubah struktur singkong sehingga lebih mudah mekar saat digoreng. Biarkan singkong terendam minimal 30 menit sebelum ditiriskan.

4. Tambahkan Sedikit Baking Powder atau Air Kapur Sirih

Untuk membantu singkong mekar lebih maksimal, Anda bisa menambahkan sedikit baking powder atau air kapur sirih ke dalam air rendaman. Baking powder akan menciptakan reaksi yang membuat singkong lebih empuk dan renyah saat digoreng. Jika menggunakan air kapur sirih, cukup tambahkan 1 sendok makan ke dalam air rendaman dan biarkan selama 1 jam.

5. Pastikan Singkong Benar-benar Kering Sebelum Digoreng

Setelah direndam, tiriskan dan keringkan singkong dengan tisu dapur atau kain bersih. Singkong yang masih terlalu basah saat masuk ke dalam minyak panas bisa membuat minyak meletup dan membuat hasil gorengan menjadi tidak renyah.

6. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas Stabil

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak hingga suhu sekitar 170–180°C. Minyak yang panas tetapi stabil akan membantu singkong mengembang sempurna tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Jangan menggoreng terlalu banyak singkong sekaligus agar suhunya tetap terjaga.

7. Gunakan Teknik "Shock Frying"

Saat menggoreng, gunakan teknik "shock frying" atau kejutan panas. Caranya, setelah singkong mulai terlihat setengah matang dan menguning, segera angkat dan diamkan sebentar (sekitar 2–3 menit). Lalu, goreng kembali dengan minyak yang lebih panas untuk membuatnya mekar dengan sempurna.

8. Tiriskan dengan Baik untuk Mengurangi Minyak Berlebih

Setelah digoreng hingga berwarna keemasan dan terlihat mekar, angkat dan tiriskan singkong dengan saringan kawat atau tisu dapur. Jangan menumpuk singkong saat masih panas agar tetap renyah lebih lama.

Dengan menerapkan teknik di atas, Anda bisa membuat singkong goreng yang renyah, empuk, dan mekar tanpa harus melalui proses memasak dua kali. Cara ini lebih praktis dan tetap menghasilkan singkong goreng yang lezat serta gurih sempurna!

1. Kenapa singkong goreng saya tidak mekar?

Singkong tidak mekar bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti jenis singkong yang terlalu tua dan berserat, kurangnya perendaman sebelum digoreng, atau suhu minyak yang tidak cukup panas. Coba rendam singkong dalam air dingin dengan sedikit garam atau baking powder sebelum menggoreng untuk membantu proses pemekaran.

2. Apa penyebab singkong goreng menjadi keras?

Singkong yang keras setelah digoreng biasanya karena teksturnya terlalu kering atau tidak cukup matang di dalam. Pastikan memilih singkong yang berkualitas, merendamnya sebelum digoreng, dan menggorengnya pada suhu yang tepat agar bagian dalam tetap empuk.

3. Apakah singkong harus selalu direbus sebelum digoreng?

Tidak selalu. Anda bisa menggunakan teknik perendaman dengan air dingin atau baking powder untuk membantu singkong mekar tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Namun, jika ingin hasil yang lebih lembut, merebus singkong terlebih dahulu tetap menjadi pilihan yang baik.

4. Bagaimana cara agar singkong tidak menyerap terlalu banyak minyak?

Gunakan minyak yang cukup panas saat menggoreng (sekitar 170–180°C) dan pastikan singkong sudah benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak. Setelah digoreng, tiriskan dengan saringan kawat atau letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.

5. Mengapa singkong goreng saya berminyak dan tidak renyah?

Hal ini biasanya terjadi jika suhu minyak terlalu rendah, sehingga singkong menyerap terlalu banyak minyak. Jangan menggoreng terlalu banyak singkong sekaligus, karena ini bisa menurunkan suhu minyak. Pastikan juga minyak yang digunakan bersih dan cukup banyak agar singkong bisa matang merata tanpa menyerap minyak berlebihan.

6. Bagaimana cara membuat singkong goreng lebih gurih?

Untuk rasa yang lebih gurih, rendam singkong dalam air garam atau air bawang putih sebelum digoreng. Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti bawang putih bubuk, cabai bubuk, atau keju parmesan setelah singkong matang.

7. Berapa lama singkong harus direndam sebelum digoreng?

Idealnya, singkong direndam selama 30 menit hingga 2 jam, tergantung pada metode yang digunakan. Jika ingin lebih empuk dan mekar, rendam dalam air dingin dengan garam atau baking powder selama 1–2 jam.

8. Apakah bisa menggunakan singkong beku untuk digoreng?

Bisa, tetapi sebaiknya biarkan singkong beku mencair terlebih dahulu sebelum digoreng agar teksturnya tetap renyah. Pastikan juga singkong benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas.

9. Apakah ada bahan tambahan lain untuk membantu singkong lebih renyah?

Selain garam dan baking powder, Anda bisa menggunakan sedikit air kapur sirih dalam perendaman untuk membantu singkong menjadi lebih renyah dan mekar saat digoreng.

10. Bagaimana cara menyimpan singkong goreng agar tetap renyah?

Simpan singkong goreng dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Jika ingin menghangatkannya kembali, panaskan sebentar di dalam oven atau air fryer agar kerenyahannya kembali.

Dengan memahami teknik yang tepat dan menghindari kesalahan umum, Anda bisa membuat singkong goreng yang renyah, mekar, dan lezat setiap saat!