Rahasia Singkong Goreng Renyah Tanpa Rebus, Tetap Empuk di Dalam

Liputan6.com, Jakarta Untuk mendapatkan singkong goreng yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam, ada satu langkah penting yang tidak boleh dilewatkan, yaitu proses perebusan. Singkong sebaiknya direbus terlebih dahulu hingga setengah matang agar teksturnya tetap terjaga dan lebih mudah digoreng.

Setelah perebusan selesai, singkong perlu ditiriskan sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Metode ini membantu bagian dalam tetap empuk, meskipun proses menggoreng mungkin memerlukan waktu lebih lama agar hasilnya benar-benar renyah.

Menariknya, seorang pengguna TikTok dengan akun @zafaranierohman membagikan trik khusus untuk menghasilkan singkong goreng yang tidak hanya garing, tetapi juga merekah, sehingga tampilannya semakin menggugah selera.

Simak informasi lebih lengkap yang telah dirangkum pada Kamis (20/3/2025).

1. Siapkan Bahan-bahan

Langkah pertama dalam membuat singkong goreng yang renyah adalah menyiapkan 1 kilogram singkong. Kupas kulitnya hingga bersih, lalu cuci dengan air mengalir sampai tidak ada kotoran yang tersisa. Setelah itu, potong singkong menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera, lalu tiriskan hingga tidak terlalu basah.

2. Siapkan Bumbu Halus

Untuk memberikan rasa gurih pada singkong, siapkan bahan bumbu halus yang terdiri dari 3 siung bawang putih dan 1-2 sendok teh garam. Tumbuk atau haluskan bawang putih bersama garam hingga benar-benar lembut dan tercampur rata. Setelah itu, siapkan wadah berisi 1 ½ liter air dan masukkan bumbu halus ke dalamnya. Aduk hingga merata agar bumbu benar-benar larut dalam air. Campuran ini akan digunakan untuk merendam singkong setelah dikukus.

3. Kukus Singkong

Panaskan panci pengukus, lalu susun potongan singkong di dalamnya dengan rapi. Pastikan singkong tidak bertumpuk agar matang merata. Tutup panci dan kukus hingga singkong benar-benar empuk. Lamanya waktu pengukusan tergantung pada ukuran potongan singkong, tetapi biasanya memerlukan sekitar 15-20 menit.

4. Masukkan ke dalam Rendaman Bumbu

Setelah singkong matang, segera angkat dan langsung rendam ke dalam campuran bumbu yang telah disiapkan. Biarkan singkong menyerap bumbu selama beberapa menit hingga mengembang perlahan. Proses ini akan membuat bagian dalam singkong lebih lembut dan bercita rasa gurih saat digoreng nanti.

5. Goreng Singkong

Ketika singkong sudah mengembang sempurna, angkat dari rendaman dan tiriskan. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di dalam wajan. Tanpa perlu tambahan bumbu lagi, masukkan singkong ke dalam minyak panas dan goreng dengan api sedang. Pastikan untuk membaliknya agar matang secara merata. Setelah warnanya berubah menjadi kecokelatan dan terlihat renyah, segera angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

6. Sajikan Singkong Goreng yang Renyah dan Gurih

Singkong goreng siap disajikan selagi hangat. Bagian luarnya yang garing berpadu dengan tekstur dalam yang lembut, membuatnya semakin nikmat. Untuk menambah cita rasa, singkong goreng ini bisa disantap dengan taburan keju parut, saus sambal, atau mayones. Cocok sebagai camilan sore atau teman minum teh. Selamat mencoba!

Metode kedua sedikit berbeda, yaitu dengan mengukus singkong terlebih dahulu hingga matang. Setelah dikukus, singkong kemudian direndam dalam larutan air, bawang putih halus, dan garam. Proses perendaman ini bertujuan agar singkong menyerap bumbu dan mengembang.

Setelah bumbu meresap, singkong siap digoreng hingga renyah. Metode ini menghasilkan singkong goreng yang empuk di dalam dan renyah di luar. Meskipun membutuhkan proses pengukusan, metode ini tetap praktis dan menghasilkan tekstur yang diinginkan.

Waktu perendaman juga perlu diperhatikan agar bumbu meresap sempurna. Pastikan singkong benar-benar terendam dalam larutan bumbu. Penggunaan bawang putih halus akan menambah cita rasa gurih pada singkong goreng.

Metode 3: Goreng Langsung, Cepat dan Praktis!

Bagi Anda yang menginginkan cara cepat dan praktis, metode ketiga adalah solusinya. Singkong langsung digoreng hingga pinggirannya kecokelatan. Setelah itu, singkong direndam sebentar dalam larutan air garam, penyedap rasa, dan bawang putih halus hingga mekar.

Setelah direndam, singkong kemudian digoreng kembali hingga renyah. Metode ini cocok untuk singkong yang sudah diketahui teksturnya empuk. Proses perendaman singkat ini cukup efektif untuk membuat singkong mekar dan renyah.

Kecepatan adalah keunggulan metode ini. Namun, pastikan singkong yang digunakan memang sudah memiliki tekstur yang empuk agar tidak alot saat digoreng. Perhatikan juga suhu minyak agar singkong matang merata dan renyah.

• Pilih singkong yang segar, kulitnya mulus, berwarna putih bersih, dan tidak berlubang.
• Potong singkong secara merata agar kematangannya merata.
• Gunakan minyak yang cukup panas untuk mencegah singkong menyerap terlalu banyak minyak.
• Jangan sering membalik singkong saat digoreng agar tidak hancur.
• Tiriskan singkong dengan baik setelah digoreng untuk menghilangkan kelebihan minyak.
• Tambahkan baking powder atau soda kue (opsional) untuk membantu singkong menjadi lebih renyah dan mekar.

Dengan mengikuti tips dan metode di atas, Anda dijamin bisa membuat singkong goreng yang renyah dan mekar sempurna tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Selamat mencoba!

1. Berapa Lama Merendam Singkong?

Sebelum dikukus atau direbus, singkong sebaiknya direndam terlebih dahulu untuk mempercepat proses pemasakan. Waktu perendaman biasanya sekitar 15 menit, tetapi bisa disesuaikan sesuai kebutuhan dan jenis olahan yang akan dibuat.

2. Kenapa Singkong Direndam Air Garam?

Perendaman singkong dalam air garam berfungsi untuk melarutkan protein di dalamnya serta membantu mengeluarkan cairan sel yang mengandung gula. Proses ini juga membantu mengurangi kadar amilosa dan amilopektin dalam singkong, sehingga teksturnya lebih empuk dan rasanya lebih enak setelah dimasak.

3. Apakah Penderita Asam Lambung Boleh Makan Singkong Goreng?

Singkong merupakan sumber karbohidrat kompleks yang kaya serat dan bisa dikonsumsi oleh penderita asam lambung. Namun, metode pengolahan sangat berpengaruh. Singkong yang digoreng cenderung menyerap banyak minyak, yang dapat memicu kenaikan asam lambung. Sebaiknya, penderita asam lambung mengonsumsi singkong dalam bentuk rebus atau kukus agar lebih aman untuk sistem pencernaan.

4. Apakah Singkong Bisa Dikonsumsi Secara Langsung?

Mengonsumsi singkong mentah tidak dianjurkan karena mengandung senyawa sianida yang beracun. Berdasarkan penelitian dari Frontiers in Plant Science (2017), singkong mentah dapat menyerap zat berbahaya dari tanah, terutama jika ditanam di area yang tercemar limbah industri. Oleh karena itu, singkong harus dimasak terlebih dahulu untuk menghilangkan racun sebelum dikonsumsi.