Resep Kue Sarang Semut Kukus Anti Gagal, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Kue sarang semut, atau yang sering disebut bolu karamel, adalah salah satu kue tradisional yang memiliki tekstur unik dengan rongga-rongga menyerupai sarang semut. Kue ini terkenal dengan rasa manis karamel yang khas serta teksturnya yang lembut dan kenyal. Meskipun terlihat sederhana, banyak orang mengalami kesulitan dalam membuatnya karena hasilnya sering kali bantat atau tidak berongga sempurna.

Salah satu cara agar kue sarang semut berhasil dengan baik adalah menggunakan teknik dan takaran bahan yang tepat. Selain itu, metode kukus juga menjadi alternatif yang lebih praktis bagi yang tidak memiliki oven, sekaligus menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan tetap berongga. Dengan bahan sederhana seperti gula, telur, tepung, dan margarin, Anda bisa membuat kue ini dengan hasil yang anti gagal.

Dalam artikel ini, kita akan membahas resep kue sarang semut kukus yang mudah diikuti serta beberapa tips agar kue berhasil dengan tekstur berongga yang sempurna. Dengan mengikuti langkah-langkah yang benar, Anda bisa menikmati kue karamel yang lezat dan lembut tanpa takut gagal. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep lengkapnya!

Berikut 6 variasi resep kue sarang semut kukus dengan berbagai bahan tambahan untuk menciptakan rasa dan tekstur yang unik:

1. Kue Sarang Semut Kukus Klasik

Bahan:

• 200 gr gula pasir
• 250 ml air panas
• 100 gr margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Lelehkan gula pasir hingga menjadi karamel, tuang air panas perlahan, aduk hingga larut. Dinginkan.
2. Kocok telur hingga berbusa, tambahkan margarin leleh dan karamel yang sudah dingin.
3. Ayak tepung terigu, baking soda, baking powder, dan vanili, lalu masukkan ke adonan sambil diaduk rata.
4. Tuang ke loyang dan kukus selama 40-50 menit hingga matang.
5. Dinginkan sebelum dipotong dan sajikan.

2. Kue Sarang Semut Kukus dengan Susu Kental Manis

Bahan:

• 200 gr gula pasir
• 250 ml air panas
• 100 gr margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 1 sachet susu kental manis
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Buat karamel seperti biasa, campurkan dengan air panas, dinginkan.
2. Kocok telur hingga berbusa, tambahkan margarin cair dan susu kental manis, aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung, baking soda, dan baking powder. Aduk perlahan.
4. Kukus selama 50 menit hingga matang.
5. Sajikan setelah dingin agar teksturnya lebih stabil.

Bahan:

• 200 gr gula pasir
• 250 ml santan kental
• 100 gr margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt baking powder
• 1 lembar daun pandan (untuk aroma, opsional)

Cara Membuat:

1. Lelehkan gula menjadi karamel, tambahkan santan panas, aduk rata, lalu dinginkan.
2. Kocok telur hingga berbusa, masukkan margarin leleh dan karamel santan.
3. Campurkan tepung, baking soda, dan baking powder. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 50 menit.
5. Sajikan setelah dingin agar lebih legit dan harum.

4. Kue Sarang Semut Kukus dengan Tepung Tapioka

Bahan:

• 200 gr gula pasir
• 250 ml air panas
• 100 gr margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 100 gr tepung terigu
• 50 gr tepung tapioka
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Lelehkan gula menjadi karamel, tambahkan air panas, aduk rata, lalu dinginkan.
2. Kocok telur hingga berbusa, masukkan margarin cair dan karamel yang sudah dingin.
3. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, baking soda, dan baking powder, aduk rata.
4. Kukus selama 45-50 menit hingga matang.
5. Biarkan dingin sebelum dipotong agar lebih kenyal dan berongga.

Bahan:

• 200 gr gula pasir
• 250 ml air panas
• 100 gr margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 130 gr tepung terigu
• 20 gr cokelat bubuk
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Lelehkan gula hingga menjadi karamel, campurkan dengan air panas, lalu dinginkan.
2. Kocok telur hingga berbusa, masukkan margarin leleh dan karamel cair.
3. Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking soda, dan baking powder, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 45 menit hingga matang.
5. Biarkan dingin sebelum dipotong, teksturnya akan lebih legit dan ada rasa cokelat yang lezat.

6. Kue Sarang Semut Kukus dengan Kopi

Bahan:

• 200 gr gula pasir
• 250 ml air panas dicampur dengan 2 sdt kopi instan
• 100 gr margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Lelehkan gula hingga menjadi karamel, tambahkan air kopi panas, aduk rata, lalu dinginkan.
2. Kocok telur hingga berbusa, masukkan margarin cair dan larutan karamel kopi.
3. Campurkan tepung terigu, baking soda, dan baking powder, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 50 menit.
5. Sajikan setelah dingin, kue ini memiliki aroma dan rasa kopi yang khas.

Berikut beberapa tips penting agar kue sarang semut memiliki rongga-rongga yang sempurna dan teksturnya tetap lembut:

1. Gunakan Teknik yang Benar dalam Membuat Karamel

Pembuatan karamel adalah kunci utama dalam menghasilkan kue sarang semut dengan rongga yang sempurna. Lelehkan gula pasir dengan api kecil hingga berubah menjadi karamel berwarna kecokelatan tanpa gosong. Setelah itu, tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk agar larut sempurna. Pastikan larutan karamel benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke adonan agar hasilnya tidak bantat dan rongga tetap terbentuk.

2. Aduk Adonan dengan Teknik yang Tepat

Mengaduk adonan dengan benar dapat membantu menciptakan rongga yang merata. Gunakan teknik aduk balik atau whisk dengan gerakan perlahan untuk mencampurkan bahan secara homogen. Hindari mengocok terlalu kuat karena dapat menghilangkan udara dalam adonan yang berperan dalam pembentukan rongga.

3. Gunakan Takaran Baking Soda yang Pas

Baking soda adalah bahan utama yang menciptakan rongga pada kue sarang semut, tetapi penggunaannya harus dalam takaran yang tepat. Jika terlalu sedikit, rongga tidak akan terbentuk maksimal, sementara jika berlebihan, kue bisa terasa pahit. Pastikan untuk mengikuti resep dengan akurat agar hasilnya sempurna.

4. Diamkan Adonan Sebelum Dipanggang atau Dikukus

Setelah adonan selesai diaduk, diamkan selama 15-30 menit agar proses fermentasi alami dapat terjadi. Waktu istirahat ini memungkinkan bahan-bahan bekerja dengan baik, membuat rongga terbentuk lebih banyak saat kue dipanggang atau dikukus.

5. Pastikan Suhu Panggang atau Kukus Stabil

Jika memanggang, atur suhu oven sekitar 170-180°C dan gunakan api atas-bawah agar kue matang merata. Jika mengukus, pastikan air dalam kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan adonan dan gunakan api sedang agar kue tidak bantat. Stabilitas suhu sangat penting agar rongga dapat terbentuk sempurna.

6. Gunakan Loyang yang Sesuai

Pemilihan loyang juga mempengaruhi hasil akhir kue sarang semut. Gunakan loyang yang tidak terlalu kecil agar adonan tidak terlalu tebal, karena adonan yang lebih tipis cenderung menghasilkan rongga lebih banyak. Olesi loyang dengan margarin atau mentega agar kue tidak lengket dan mudah dikeluarkan setelah matang.