Cara Membuat Opor Agar Ayam Tidak Matang Terlebih Dahulu Sebelum Bumbunya, Ternyata Mudah

Liputan6.com, Jakarta Opor ayam adalah salah satu hidangan khas yang selalu hadir saat momen spesial seperti Lebaran. Kuah santannya yang gurih dan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam menjadi kunci kelezatan masakan ini. Namun, salah satu tantangan dalam memasak opor adalah memastikan ayam matang bersamaan dengan bumbu, agar rasa lebih meresap dan teksturnya tetap lembut. Jika ayam matang terlalu cepat sebelum bumbu benar-benar meresap, hasil akhirnya bisa kurang sedap dan kurang menyatu dengan kuahnya.

Kesalahan ini sering terjadi karena metode memasak yang kurang tepat, seperti merebus ayam terlalu lama sebelum bumbu meresap atau menambahkan santan pada waktu yang tidak sesuai. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, diperlukan teknik memasak yang benar, seperti menumis bumbu hingga harum terlebih dahulu, mengolah ayam dengan api kecil, serta mengatur waktu penambahan santan agar rasa semakin kaya dan menyatu.

Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah tepat dalam memasak opor ayam agar bumbunya meresap sempurna tanpa membuat ayam matang terlalu cepat. Dengan mengikuti cara yang benar, Anda bisa menyajikan opor ayam yang gurih, lezat, dan bertekstur sempurna, sehingga menjadi hidangan istimewa di setiap kesempatan.

Memasak opor ayam yang lezat membutuhkan teknik yang tepat agar daging ayam matang bersamaan dengan bumbu, sehingga menghasilkan rasa yang lebih meresap. Berikut beberapa langkah yang bisa dilakukan untuk memastikan ayam tidak matang terlebih dahulu sebelum bumbunya:

1. Tumis Bumbu Terlebih Dahulu

Sebelum memasukkan ayam, pastikan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan serai ditumis hingga harum. Menumis bumbu terlebih dahulu akan membantu mengeluarkan aroma dan cita rasa yang lebih kuat, sehingga bumbu lebih mudah meresap ke dalam ayam saat dimasak.

2. Gunakan Api Kecil Saat Memasak

Memasak opor dengan api yang terlalu besar bisa membuat ayam cepat matang di bagian luar sementara bumbu belum sempat meresap. Oleh karena itu, gunakan api kecil hingga sedang agar bumbu dapat meresap perlahan ke dalam daging ayam tanpa membuatnya cepat matang.

3. Masukkan Ayam Sebelum Menambahkan Air atau Santan

Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam dan aduk hingga merata dengan bumbu. Biarkan ayam terbalut dengan bumbu dalam beberapa menit sebelum menambahkan air atau santan. Cara ini membantu ayam menyerap rasa bumbu lebih baik sebelum dimasak lebih lanjut.

4. Gunakan Santan Secara Bertahap

Saat memasak opor, sebaiknya gunakan dua jenis santan, yaitu santan encer terlebih dahulu dan santan kental belakangan. Tambahkan santan encer saat ayam masih dalam proses memasak, agar daging tetap empuk dan bumbu lebih meresap. Santan kental sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak untuk menjaga kekayaan rasa dan tekstur kuah.

5. Jangan Terlalu Sering Mengaduk

Mengaduk opor terlalu sering bisa menyebabkan ayam cepat matang di bagian luar tetapi belum sepenuhnya menyerap bumbu. Cukup aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata, lalu biarkan ayam menyerap rasa secara alami selama proses memasak.

6. Gunakan Teknik Marinasi untuk Rasa Lebih Meresap

Jika ingin hasil yang lebih optimal, ayam bisa dimarinasi dengan bumbu sebelum dimasak. Diamkan ayam dengan bumbu selama 30 menit hingga 1 jam agar lebih meresap. Cara ini membantu mempercepat proses penyatuan rasa saat dimasak.

Opor ayam adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan bumbu rempah yang kaya. Berikut adalah resep opor ayam yang lezat dengan bumbu yang meresap sempurna.

Bahan-bahan:

•  1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
•  500 ml santan encer
•  200 ml santan kental
•  3 lembar daun salam
•  3 lembar daun jeruk
•  2 batang serai, memarkan
•  2 cm lengkuas, memarkan
•  2 sdt garam
•  1 sdt gula pasir
•  ½ sdt merica bubuk
•  Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

•  6 siung bawang merah
•  4 siung bawang putih
•  4 butir kemiri, sangrai
•  1 sdt ketumbar bubuk
•  1 cm kunyit, bakar sebentar
•  1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu aduk hingga bumbu matang dan meresap.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Biarkan sebentar agar bumbu meresap sebelum menambahkan air atau santan.
3. Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam mulai empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera, lalu aduk rata.
5. Setelah ayam empuk, masukkan santan kental dan aduk perlahan. Masak hingga kuah sedikit mengental dan ayam benar-benar matang.
6. Angkat dan sajikan opor ayam dengan ketupat atau nasi hangat.

Tips:

• Gunakan api kecil saat memasak agar santan tidak pecah.
• Untuk rasa lebih meresap, marinasi ayam dengan bumbu halus sebelum dimasak.
• Opor ayam lebih nikmat jika didiamkan beberapa jam sebelum disajikan agar bumbu semakin menyatu.

Selamat mencoba dan menikmati opor ayam yang gurih dan lezat!

1. Mengapa ayam bisa matang lebih dulu sebelum bumbunya meresap?

Ayam yang langsung direbus dalam air mendidih atau dimasak dengan api besar bisa matang terlalu cepat, sehingga bumbu belum sempat meresap dengan baik ke dalam daging.

2. Bagaimana cara agar ayam menyerap bumbu sebelum matang?

Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan ayam dan aduk hingga bumbu meresap sebelum menambahkan santan atau air untuk proses perebusan.

3. Apakah marinasi bisa membantu bumbu lebih meresap ke ayam?

Ya, merendam ayam dalam bumbu minimal 30 menit atau semalaman di kulkas sebelum dimasak akan membuat rasa lebih meresap dan merata.

4. Kapan waktu terbaik untuk menambahkan santan dalam opor?

Santan encer sebaiknya ditambahkan lebih awal untuk membantu proses perebusan, sedangkan santan kental ditambahkan menjelang akhir agar kuah tetap kaya dan tidak pecah.

5. Apakah pemilihan jenis ayam mempengaruhi penyerapan bumbu?

Ya, ayam kampung biasanya lebih lama menyerap bumbu karena teksturnya lebih keras, sementara ayam broiler lebih cepat empuk dan menyerap rasa lebih mudah.

6. Bagaimana teknik memasak agar bumbu lebih meresap ke dalam ayam?

Gunakan teknik memasak dengan api kecil dan biarkan ayam mendidih perlahan dalam kuah berbumbu agar rasa lebih menyatu.

7. Apakah perlu menusuk ayam sebelum dimasak agar bumbu lebih masuk?

Menusuk ayam dengan garpu atau pisau kecil dapat membantu bumbu meresap lebih dalam, terutama jika menggunakan ayam kampung yang teksturnya lebih padat.

8. Bagaimana cara memastikan ayam tidak terlalu lembek tetapi tetap berbumbu?

Masak ayam dengan api kecil hingga sedang, jangan terlalu lama merebusnya, dan biarkan opor meresap lebih lama setelah matang dengan cara didiamkan sebelum disajikan.