Cara Menyelamatkan Opor Ayam Hampir Basi Tanpa Bawang Putih, Cukup Dengan 1 Bahan Ini

Liputan6.com, Jakarta Opor ayam adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari karena rasanya yang gurih dan kaya rempah. Namun, salah satu tantangan dalam menyajikan opor ayam adalah ketahanannya—masakan ini bisa cepat basi jika tidak disimpan dengan benar. Jika opor ayam mulai menunjukkan tanda-tanda basi, seperti bau kurang sedap dan tekstur berlendir, jangan buru-buru dibuang!

Ada trik praktis menggunakan satu bahan dapur yang bisa menyelamatkannya. Dirangkum Liputan6.com dari akun Instagram @melizah21 pada Selasa, (25/3/2025), artikel ini akan membahas penyebab opor ayam cepat basi, cara menyelamatkannya dengan bahan sederhana, serta tips penyimpanan agar lebih awet.

Opor ayam yang menggunakan santan memang memiliki risiko cepat basi. Beberapa penyebab utamanya adalah:

• Kandungan santan yang mudah teroksidasi: Santan adalah bahan yang sangat sensitif terhadap suhu dan oksigen, sehingga bisa cepat mengalami pembusukan.
• Proses pemanasan yang kurang tepat: Memanaskan opor ayam berulang kali dapat mempercepat proses pembusukan.
• Penyimpanan di suhu ruang terlalu lama: Opor ayam sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama di suhu ruang, karena dapat meningkatkan risiko basi.

Mengetahui tanda-tanda opor ayam yang hampir basi sangat penting untuk menghindari masalah kesehatan. Berikut adalah beberapa tanda yang perlu diperhatikan:

• Aroma yang mulai asam: Jika aroma opor ayam berubah menjadi asam, itu adalah tanda awal pembusukan.
• Tekstur berlendir pada kuah dan ayam: Kuah yang mulai berlendir menandakan bahwa bakteri mulai berkembang.
• Warna kuah yang berubah: Warna kuah yang menggelap juga menjadi indikasi bahwa opor ayam tidak lagi dalam kondisi baik.

Jika opor ayam Anda sudah mulai menunjukkan tanda-tanda basi, jangan khawatir! Ada cara sederhana untuk menyelamatkannya dengan baking powder. Berikut langkah-langkahnya:

1. Tambahkan 1 sendok teh baking powder ke dalam opor ayam yang hampir basi.
2. Masak kembali hingga mendidih sambil diaduk rata.
3. Pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak baking powder, agar rasa opor tetap terjaga.

Metode ini telah dipopulerkan oleh pengguna Instagram @melizah21, yang menunjukkan bahwa baking powder dapat membantu menetralkan asam dan memperbaiki tekstur opor ayam.

Tambahkan 1 sdt baking powder. Aduk-aduk sampai baking powder tercampur sempurna. Setelah dimasak beberapa saat, tampak buih-buih yang muncul, sisihkan.

Matikan api kompor jika opor ayam sudah mendidih. Setelah proses perebusan ini, opor ayam kembali terasa fresh dan gurih lagi seperti baru selesai dimasak.

Baking powder memiliki sifat basa yang dapat menetralisir asam dalam makanan. Proses ini bekerja dengan cara:

• Reaksi baking powder dalam makanan berkuah: Baking powder akan bereaksi dengan asam yang ada, sehingga mengurangi rasa asam yang tidak diinginkan.
• Bagaimana baking powder menetralisir lendir dan bau tidak sedap: Dengan menetralkan asam, baking powder juga membantu menghilangkan lendir dan aroma tidak sedap yang muncul akibat pembusukan.

Selain baking powder, ada beberapa bahan lain yang bisa digunakan untuk menyelamatkan opor ayam:

• Manfaat bawang putih sebagai penyegar rasa: Bawang putih terkenal efektif dalam menghilangkan bau amis dan menyegarkan rasa.
• Perasan jeruk nipis atau asam jawa untuk menetralisir rasa asam: Kedua bahan ini juga dapat digunakan untuk mengembalikan rasa opor ayam yang mulai asam.

Penyimpanan yang benar sangat penting untuk menjaga kesegaran opor ayam. Berikut adalah beberapa tips penyimpanan:

• Penyimpanan di suhu ruang vs. kulkas: Simpan opor ayam dalam kulkas setelah dingin untuk memperpanjang masa simpannya.
• Penggunaan wadah yang tepat untuk menyimpan makanan bersantan: Gunakan wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi.
• Teknik pemanasan ulang yang aman: Hindari memanaskan opor ayam berulang kali agar tidak merusak tekstur dan rasa.

Untuk memastikan baking powder tetap segar dan efektif, simpan dengan cara yang benar:

• Hindari kelembapan yang bisa merusak kualitasnya: Simpan di tempat yang kering dan tidak terkena kelembapan.
• Simpan di wadah kedap udara untuk daya tahan lebih lama: Gunakan wadah plastik atau kaca dengan penutup yang rapat.

Berikut adalah beberapa mitos dan fakta seputar penggunaan baking powder:

• Apakah baking powder mempengaruhi rasa makanan? Tidak, baking powder tidak akan mengubah rasa secara signifikan jika digunakan dengan tepat.
• Benarkah baking powder bisa membuat makanan lebih tahan lama? Baking powder dapat membantu menetralkan rasa asam, tetapi tidak secara langsung memperpanjang umur simpan makanan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan:

• Apakah opor ayam yang hampir basi masih aman dikonsumsi? Jika hanya menunjukkan tanda awal basi, masih ada kemungkinan untuk menyelamatkannya.
• Berapa lama opor ayam bisa bertahan di kulkas? Opor ayam bisa bertahan sekitar 2-3 hari jika disimpan dengan benar.
• Apakah baking powder bisa digunakan untuk makanan lain yang hampir basi? Ya, baking powder dapat digunakan untuk menyelamatkan berbagai jenis makanan yang menunjukkan tanda-tanda basi.