Resep Opor Ayam Kuah Putih Tanpa Santan untuk Sajian Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Memasak opor ayam tanpa santan adalah pilihan bijak sajian lebaran tanpa khawatir kolesterol atau naik berat badan secara berlebihan usai ramadan. Untuk membuatnya Anda hanya menggantikan santan dengan krimer bubuk yang terbilang aman untuk lambung.

Opor ayam putih tanpa santan juga tetap terasa enak dan menggugah selera makan Anda saat merayakan Idulfitri bersama keluarga di rumah. Penasaran ingin membuatnya? Simak resep opor ayam kuah putih tanpa santan yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari laman Cookpad pada Senin, 24 Maret 2025.

Opor Ayam kuah Putih @mrs_ferdi

Bahan-bahan:

250 gr daging ayam fillet

4 buah tahu putih, potong dan goreng sampe berkulit

800 ml air

6 sdm krimer bubuk

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 biji kemiri

Bumbu lain:

3/4 sdt jinten bubuk

1/2 sdt garam (sesuai selera)

1 sdt kaldu bubuk homemade tanpa msg

3/4 sdt gula

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 ruas jahe, iris

Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu sampai harum, lalu masukkan daging ayam fillet.
2. Aduk rata, lalu tambahkan air, sisakan sedikit air untuk melarutkan bubuk krimer.
3. Masukkan tahu yg sudah digoreng, masak sampai mendidih. Masukkan krimer yang sudah dilarutkan, aduk rata.
4. Masak sampai daging ayam matang dan koreksi rasa.
5. Opor ayam sehat tanpa menggunakan santan, sudah siap santap untuk keluarga di rumah saat Hari Raya Lebaran.

Mengutip dari kanal Citizen Liputan6.com, 6 November 2024, perayaan hari-hari besar seperti Lebaran, hidangan khas Indonesia seperti opor ayam selalu menjadi favorit di banyak rumah. Tetapi, ada tantangan yang sering dihadapi oleh banyak orang saat memasak opor, yakni bagaimana menjaga agar makanan ini tidak cepat basi, agar bisa dinikmati lebih lama.

Mengutip dari akun YouTube Queen Cery Channel, terdapat tips sederhana agar opor ayam bisa lebih tahan lama dan bebas dari bau amis. Ada langkah-langkah khusus yang bisa dilakukan untuk menghasilkan opor ayam yang lezat dan tak cepat basi. 

1. Memilih dan Menyiapkan Ayam dengan Benar

Untuk menghasilkan opor ayam yang tidak cepat basi, langkah pertama yang disarankan adalah memastikan bahwa ayam yang akan digunakan sudah dicuci bersih dan direbus dengan air biasa terlebih dahulu. "Siapkan 1 kg ayam, cuci bersih, lalu rebus selama 4 menit, ini untuk menghilangkan bau amis pada ayam," kata pemilik akun YouTube Queen Cery Channel.

2. Menumis Bumbu Hingga Matang

Setelah ayam siap, langkah berikutnya menyiapkan bumbu halus dan bahan aromatik, seperti daun salam dan serai, sesuai selera. Proses menumis bumbu ini harus dilakukan hingga bumbu benar-benar matang, agar opor tidak cepat basi.

Setelah bumbu selesai ditumis, ayam perlu direbus kembali dengan air baru. Proses ini bertujuan untuk memastikan semua komponen masakan dalam kondisi segar, sehingga opor ayam yang dihasilkan bebas dari bau yang tidak sedap.

Memasak ayam dengan air baru juga memungkinkan bumbu yang sudah matang dapat menyatu dengan ayam lebih baik, sehingga aroma dan cita rasa bumbu terserap sempurna ke dalam daging ayam. Teknik ini diandalkan untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang maksimal pada opor ayam.

4. Tambahkan Susu UHT

Menambahkan susu UHT juga disarankan sebagai trik tambahan untuk menjaga agar opor tidak cepat basi. "Penggunaan susu UHT ini supaya opor tidak cepat basi ya, teman-teman," sebut pemilik akun tersebut. Susu UHT yang full cream atau plain ini akan membuat tekstur kuah opor lebih kental dan memberikan tambahan rasa yang gurih pada opor ayam.