Bukan Bawang Putih, Ini Cara Ampuh Menyelamatkan Opor Ayam Hampir Basi

Liputan6.com, Jakarta Opor ayam adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Sayangnya, karena berbahan dasar santan, opor ayam sering kali cepat basi jika tidak disimpan dengan benar. Tekstur berlendir, aroma asam, dan bau tidak sedap adalah tanda-tanda awal opor ayam mulai mengalami proses pembusukan.

Namun, jangan buru-buru membuangnya! Ada cara praktis yang bisa dilakukan untuk menyelamatkan opor ayam hampir basi hanya dengan satu bahan dapur sederhana. Jika sebelumnya banyak orang mengandalkan bawang putih, kini ada trik lain yang terbukti efektif mengembalikan kesegaran opor ayam. 

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber mengenai manfaat, trik menyelamatkan opor ayam oleh pengguna Instagram @melizah21, serta cara menyimpan opor ayam agar tahan lama, Rabu (3/19/2025).

Opor ayam yang terbuat dari santan memang memiliki daya tahan yang terbatas. Beberapa faktor yang menyebabkan opor ayam cepat basi antara lain:

• Kandungan santan yang mudah terfermentasi.
• Penyimpanan pada suhu ruang terlalu lama.
• Penggunaan bahan yang kurang segar.
• Sering dipanaskan berulang kali tanpa teknik yang tepat.

Ketika opor ayam mulai menunjukkan tanda-tanda kebasian, penting untuk mengenali gejalanya agar bisa segera ditangani. Berikut adalah beberapa tanda yang perlu diperhatikan:

• Muncul aroma asam yang tidak biasa.
• Tekstur kuah mulai berlendir.
• Rasa yang berubah menjadi asam.
• Warna kuah sedikit menggelap.

Jika opor ayam Anda sudah mulai menunjukkan tanda-tanda basi, Anda bisa menggunakan baking powder untuk menyelamatkannya. Berikut langkah-langkah yang bisa diikuti:

1. Tambahkan 1 sendok teh baking powder ke dalam opor ayam yang hampir basi.
2. Masak kembali hingga mendidih sambil diaduk rata.
3. Baking powder dapat membantu menetralkan asam dan memperbaiki tekstur opor ayam.

Mengapa baking powder efektif? Proses ini bekerja karena baking powder dapat mengubah pH kuah opor, sehingga mengurangi rasa asam yang tidak diinginkan. Pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak agar rasa opor tetap terjaga.

Selain baking powder, ada beberapa bahan dapur lain yang juga bisa digunakan untuk menyelamatkan opor ayam yang hampir basi:

• Perasan jeruk nipis untuk menetralisir rasa asam.
• Asam jawa yang juga bisa membantu mengurangi keasaman.
• Daun salam dan lengkuas untuk menambah aroma segar.
• Kombinasi bumbu lain yang bisa membantu memperbaiki rasa.

Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga opor ayam agar tidak cepat basi. Berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan:

• Menyimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kontaminasi.
• Memasukkan ke dalam kulkas dengan suhu yang tepat.
• Menghindari pemanasan berulang tanpa teknik yang benar.
• Tips penyimpanan dalam freezer agar tahan lebih lama.

Beberapa kesalahan dalam memasak dan menyimpan opor ayam dapat mempercepat proses kebasian. Hindari hal-hal berikut:

• Menggunakan santan yang tidak segar.
• Tidak segera menyimpan dalam kulkas setelah masak.
• Memanaskan opor ayam dengan suhu yang terlalu tinggi.
• Mengaduk opor ayam dengan sendok yang sudah terkontaminasi.

Untuk memastikan baking powder tetap awet dan efektif, simak tips penyimpanan berikut:

• Menghindari paparan udara dan kelembaban.
• Menyimpan dalam wadah kedap udara.
• Menjaga baking powder di tempat yang sejuk dan gelap.
• Memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum digunakan.

Apakah opor ayam hampir basi masih aman dikonsumsi?

• Jika opor ayam hanya menunjukkan tanda awal basi, seperti sedikit berlendir atau aroma kurang sedap, masih ada kemungkinan untuk menyelamatkannya dengan cara yang tepat.

Selain bawang putih dan baking powder, bahan apa lagi yang bisa digunakan?

• Beberapa orang juga mencoba menambahkan perasan jeruk nipis atau asam jawa untuk menetralisir rasa asam yang muncul.

Bagaimana cara mencegah opor ayam agar tidak cepat basi?

• Simpan opor ayam di dalam wadah tertutup dan letakkan di dalam kulkas jika tidak langsung dikonsumsi.

Apakah baking powder akan mengubah rasa opor ayam?

• Tidak, baking powder tidak akan mengubah rasa secara signifikan.

Berapa lama opor ayam bisa bertahan di dalam kulkas atau freezer?

• Opor ayam bisa bertahan sekitar 2-3 hari di dalam kulkas jika disimpan dengan benar.