Cara Membuat Mi Goreng Jawa Seperti Pedagang Kaki Lima, Nikmati Bersama Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Mi goreng Jawa adalah salah satu hidangan favorit yang sering dijajakan oleh pedagang kaki lima. Dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, mi goreng khas ini memiliki aroma khas dari bumbu rempah yang meresap sempurna. Tak heran jika banyak orang menyukai mi goreng Jawa sebagai pilihan makanan yang lezat dan mengenyangkan, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Salah satu keunikan mi goreng Jawa ala pedagang kaki lima adalah penggunaan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai, yang kemudian ditumis hingga harum sebelum dicampurkan dengan mi. Selain itu, tambahan kecap manis, telur, serta berbagai topping seperti ayam suwir, bakso, atau udang semakin memperkaya cita rasa hidangan ini. Teknik memasaknya yang cepat dengan api besar juga memberikan aroma khas yang sulit ditiru jika hanya dimasak dengan api kecil.

Jika Anda ingin mencoba membuat mi goreng Jawa sendiri di rumah dengan cita rasa yang mirip seperti buatan pedagang kaki lima, ada beberapa tips dan trik yang perlu diperhatikan. Dalam artikel ini, kita akan membahas bahan-bahan, langkah-langkah memasak, serta rahasia agar mi goreng Jawa buatan Anda memiliki rasa autentik dan lezat. Simak selengkapnya di bawah ini!

Berikut adalah langkah-langkah membuat mi goreng Jawa yang gurih dan lezat seperti buatan pedagang kaki lima.

Bahan-Bahan:

• 200 gram mi kuning (rebus sebentar, tiriskan)
• 2 butir telur (dikocok lepas)
• 100 gram ayam suwir
• 3 butir bakso (iris tipis)
• 2 lembar kol (iris tipis)
• 1 batang daun bawang (iris kasar)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 100 ml air kaldu ayam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 butir kemiri (sangrai)
• 2 buah cabai merah besar (buang bijinya)
• ½ sdt terasi bakar

Langkah-Langkah:

1. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar mi tidak berbau langu.
2. Geser bumbu ke pinggir wajan, tuangkan telur kocok, dan aduk hingga berbutir seperti orak-arik. Setelah itu, masukkan ayam suwir dan irisan bakso, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan mi kuning yang sudah ditiriskan, lalu tambahkan kol dan daun bawang. Aduk hingga sayuran mulai layu.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan merica bubuk. Tuangkan air kaldu ayam, lalu aduk rata hingga mi menyerap bumbu dan memiliki tekstur yang lembut tetapi tidak lembek.
5. Untuk mendapatkan aroma khas seperti pedagang kaki lima, gunakan api besar saat tahap akhir memasak. Aduk mi dengan cepat agar tidak gosong, tetapi tetap tercampur sempurna dengan bumbu.
6. Angkat mi goreng Jawa dan sajikan dengan tambahan bawang goreng, irisan mentimun, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Jika ingin mi goreng Jawa buatan sendiri memiliki cita rasa yang autentik seperti pedagang kaki lima, ada beberapa teknik khusus yang perlu diperhatikan. Berikut adalah tips agar mi goreng Jawa semakin lezat dan menggugah selera:

1. Gunakan Mi yang Tepat

Mi kuning basah atau mi telur adalah pilihan terbaik untuk mi goreng Jawa. Pastikan mi tidak terlalu lembek agar tidak mudah hancur saat dimasak. Jika menggunakan mi basah, bilas dengan air hangat lalu tiriskan sebelum digunakan. Untuk mi kering, rebus sebentar hingga setengah matang, lalu tiriskan dan beri sedikit minyak agar tidak lengket.

2. Tumis Bumbu hingga Benar-Benar Matang

Kunci utama kelezatan mi goreng Jawa adalah bumbu halus yang ditumis hingga matang dan harum. Pastikan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai, dan terasi sudah benar-benar matang sebelum mencampurnya dengan mi. Tumisan bumbu yang matang akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tidak langu.

3. Gunakan Air Kaldu untuk Rasa Lebih Gurih

Daripada menggunakan air biasa, tambahkan sedikit air kaldu ayam atau sapi saat memasak mi. Kaldu akan membuat mi lebih gurih dan memiliki rasa yang lebih kaya seperti buatan pedagang kaki lima.

4. Pakai Kecap Manis Secukupnya

Kecap manis adalah salah satu bahan utama yang memberikan warna dan rasa khas pada mi goreng Jawa. Jangan terlalu banyak menggunakan kecap agar mi tidak terlalu manis dan basah. Sebaiknya tuangkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi hingga mendapatkan rasa yang pas.

5. Gunakan Api Besar di Tahap Akhir

Pedagang kaki lima biasanya memasak mi dengan api besar untuk memberikan aroma khas yang menggugah selera. Setelah semua bahan tercampur, naikkan api dan aduk cepat agar mi terpanggang sedikit tetapi tidak gosong. Teknik ini membantu mi memiliki rasa lebih "smoky" dan autentik.

6. Tambahkan Telur Orak-Arik untuk Tekstur yang Lebih Kaya

Saat menumis bumbu, buat telur orak-arik di sisi wajan sebelum mencampurnya dengan mi. Telur yang dimasak terpisah lebih bertekstur dan memberikan rasa lebih gurih dibandingkan jika dicampurkan langsung ke dalam mi sejak awal.

7. Gunakan Topping yang Beragam

Agar lebih lezat, tambahkan topping seperti ayam suwir, irisan bakso, udang, atau bahkan ati ampela sesuai selera. Sayuran seperti kol, caisim, atau tauge juga bisa memberikan tekstur renyah yang menyegarkan.

8. Sajikan dengan Pelengkap Khas

Agar makin mirip dengan mi goreng ala kaki lima, sajikan dengan acar mentimun, irisan tomat, bawang goreng, dan kerupuk. Kombinasi ini akan menambah rasa segar, gurih, dan renyah yang membuat mi semakin nikmat.

Dengan mengikuti tips di atas, mi goreng Jawa buatan sendiri akan memiliki cita rasa yang lebih autentik dan lezat, seperti yang biasa dinikmati di warung kaki lima. Selamat mencoba!